有一種野菜，常生於山坡、荒地、田埂，是我國南方地區比較常見的野菜，尤其在雲南、江蘇、四川、廣東、廣西這一帶的田間地頭經常能見到，而且這種野菜是一年生植物，一年四季都可以吃。
它就是“一點紅”，有的地方又叫紅背葉、羊蹄草。因其葉子的背部有紫紅色，開的只有一小朵紫紅的花，遠看就像一點紅色一樣，故名一點紅。
別看一點紅是一種常見的野菜，但真正瞭解它的人並不多，其實它的藥用價值非常高。《植物名實圖考》：“紫背草，生南贛山坡，形全似蒲公英而紫莖，近根葉叉微稀，背俱紫，梢端秋深開紫花，似禿女頭花，不全放，老亦飛絮，功用同蒲公英。”說的就是它不但形似蒲公英，功效也與蒲公英相同。還有相關科學研究說明它的藥用價值甚至比蒲公英要好，尤其是對女性更是很好的炎症純天然消炎藥，是具有“藥食同源”的植物。
它清熱解毒，對於一般的上呼吸道感染、口腔潰瘍、咽喉腫痛、肺炎具有一定的療效。除此以外，它還具有散瘀消腫的作用，尤其對女性的乳腺炎、宮頸炎、尿路感染等炎症具有很好的消炎作用。
那麼，這麼好的野菜，具體要怎麼吃呢？一般可以清炒或者涼拌著吃，但做這菜小拾並不喜歡清炒或涼拌，而是比較喜歡加點肉煮湯喝，因為野菜本身比較素，必須加點肉口感才鮮，煮湯是更能吸收它的藥用功效。下面一起了解一下這個湯的做法。
紅背葉瘦肉湯
【食材】：紅背葉（一點紅）一把、豬瘦肉一塊、生薑三片、食用油、鹽、料酒、糖、澱粉
【做法】：
1、紅背葉摘下葉梢頂端嫩葉部分，我們只吃它葉梢的地方，然後清洗乾淨。
2、豬瘦肉洗淨切成小條，分別放入料酒、食鹽、糖、食用油各小許攪拌一下，再放一點澱粉水攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、鍋里加入適量水，燒開後先放一點油和薑片，然後把紅背葉放進去，再放醃製好的瘦肉，調至大火煮5分鐘，最後試試味道，如果不夠鹹可以再加一點鹽，但是要注意加入的量哦，因為之前醃製瘦肉的時候已經加了一點，所以先試試味再根據個人鹹淡口味決定是否再加鹽。
這麼簡單幾步就把一個野菜湯做好了，這種野菜吃起口感爽脆，味道清香，無論是食用還是藥用都很好。
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