有一种野菜，常生于山坡、荒地、田埂，是我国南方地区比较常见的野菜，尤其在云南、江苏、四川、广东、广西这一带的田间地头经常能见到，而且这种野菜是一年生植物，一年四季都可以吃。
它就是“一点红”，有的地方又叫红背叶、羊蹄草。因其叶子的背部有紫红色，开的只有一小朵紫红的花，远看就像一点红色一样，故名一点红。
别看一点红是一种常见的野菜，但真正了解它的人并不多，其实它的药用价值非常高。《植物名实图考》：“紫背草，生南赣山坡，形全似蒲公英而紫茎，近根叶叉微稀，背俱紫，梢端秋深开紫花，似秃女头花，不全放，老亦飞絮，功用同蒲公英。”说的就是它不但形似蒲公英，功效也与蒲公英相同。还有相关科学研究说明它的药用价值甚至比蒲公英要好，尤其是对女性更是很好的炎症纯天然消炎药，是具有“药食同源”的植物。
它清热解毒，对于一般的上呼吸道感染、口腔溃疡、咽喉肿痛、肺炎具有一定的疗效。除此以外，它还具有散瘀消肿的作用，尤其对女性的乳腺炎、宫颈炎、尿路感染等炎症具有很好的消炎作用。
那么，这么好的野菜，具体要怎么吃呢？一般可以清炒或者凉拌着吃，但做这菜小拾并不喜欢清炒或凉拌，而是比较喜欢加点肉煮汤喝，因为野菜本身比较素，必须加点肉口感才鲜，煮汤是更能吸收它的药用功效。下面一起了解一下这个汤的做法。
红背叶瘦肉汤
【食材】：红背叶（一点红）一把、猪瘦肉一块、生姜三片、食用油、盐、料酒、糖、淀粉
【做法】：
1、红背叶摘下叶梢顶端嫩叶部分，我们只吃它叶梢的地方，然后清洗干净。
2、猪瘦肉洗净切成小条，分别放入料酒、食盐、糖、食用油各小许搅拌一下，再放一点淀粉水搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅里加入适量水，烧开后先放一点油和姜片，然后把红背叶放进去，再放腌制好的瘦肉，调至大火煮5分钟，最后试试味道，如果不够咸可以再加一点盐，但是要注意加入的量哦，因为之前腌制瘦肉的时候已经加了一点，所以先试试味再根据个人咸淡口味决定是否再加盐。
这么简单几步就把一个野菜汤做好了，这种野菜吃起口感爽脆，味道清香，无论是食用还是药用都很好。
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