圖：過橋米線
美食，一定是人們日常寒暄中提及最多的話題，中國地大物博，包羅萬象，也決定了這個東方國度必將有著極其豐富的飲食文化。
我的故鄉雲南是一個多民族，多文化集聚的地方，除了美麗多姿的自然風景，豐富多彩的美食也鑄就了“彩雲之南”這一響亮的名號。在這裡，各色美味數不勝數，令人眼花繚亂，而在這些美味之中，不可不提的定是——過橋米線。
米線是雲南人骨子裡的味道，而過橋米線也註定成了每個雲南人心中的思念，更是遠行遊子心中的一份羈絆。一碗高湯，一碗米線，幾碟小食，看似簡單的食物中卻蘊藏著雲南人的生活信念——中和。過橋米線中的那碗滾燙的雞湯要經過長達十小時的精心熬製，再配以各種香料加以潤色，湯清而味鮮，料多而不膩。整道菜中湯已是主角，但云南人民最擅長的便是利用各種方式將多種食材轉化為美味，讓味蕾在接受鮮香洗禮時，再品味到各色配菜的層次。將剩下的配料按順序逐一放入這滾燙的湯中，湯頭的高溫會迅速將食物燙熟，而湯頭的鮮美會在與配菜的相互交融中瞬間達到巔峰。這時，你將一碗新鮮潔白的米線放入湯碗，這道美味的轉化過程將全部完成。青翠的時蔬，絲綢般的米線，加上雪白的魚片，薄如蟬翼的雞肉片，彷彿讓食客置身於白雪初消，新葉抽枝的初春之中，不時，微風攜來一陣陣清甜柔美的氣息……
中華的先祖們從來都不缺少對食材的烹煮的智慧，但每一種美味背後深藏的文化底蘊卻是不同的，正如這一碗米線，看似簡單，清美的視感和輕柔的口感展現的是雲南四季如春的溫和，是雲南人熱情溫潤的親和，更是人與物一種精神上的融和。一碗米線，卻能以最含蓄的方式體現中華的精神——以和為貴。
作文標題：中和之道——過橋米線
作者單位：昆明家家樂學校
特別說明：本文由昆明家家樂學校獨家約稿，謝絕轉載！
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