總有種北京吃食的名字，把您搞得暈頭轉向，想想就尷尬。為了避免您下次端著盤子乾瞪眼，先幫您惡補一些。畢竟作為一名正宗的北京吃貨，連名字都叫不出來，總歸有點難為情呀。
二纓子
知道“心兒里美”的您，不一定知道“二纓子”，這也是咱們北京人冬天吃的蘿蔔之一。雖然它個頭兒小，但醃出來的味道卻正宗。就連剩下的皮也一併用糖拌或加醋，絕對是道適宜下酒的爽口菜。只是突然被問起，吃過“二纓子”嗎？在不瞭解真相的情況下，肯定要語塞了。
甘露
老北京的醬菜裡，能拿來醬的東西“一抓一大把”。而當您瞅著一張醬菜清單時，怕是要蒙圈了，確定這甘露不是來渾水摸魚的？必須不是啊，“地螺絲”、“寶塔菜”總聽過吧。再不濟這個小拇指粗細，螺旋紋路，長得像蠶蛹、像螺絲、又像高塔的傢伙，您肯定在六必居或者家裡的菜缸底兒見過吧。據說慈禧自從吃到民間的醬甘露，就如同發現新大陸般讚不絕口。只是不知道這甘露和青方，究竟在她心裡的味道，誰更勝一籌呢？
紅嘴綠鸚哥
還記得《還珠格格》裡的名菜——“紅嘴綠鸚哥”嗎？叫法挺雅緻，其實就是菠菜啦。想它碧綠的嫩葉，粉紅的根，特別是根部又有幾分像鸚鵡的頭嘴，也算名副其實。當年乾隆甚是愛吃“紅嘴綠鸚哥，金盃白玉湯”，相傳他最初在一戶農家吃到此菜時，頓覺其猶如山珍海味一般念念不忘。春天是吃菠菜的旺季，舊時每到開春，賣菠菜的商販可要忙活壞了，新鮮的菠菜做起來簡單，價格又便宜，難怪是餐桌上的必備呢。甭管您是炒著吃、炒著吃、包成糰子，還是熬粥喝，怎麼著都不會失望呢。
盆裡蹦
聽起來像在變戲法的名字，原來主角是棒子麵。切成小丁的面塊在撒上幹玉米粉之後，為防止面塊相互蘸粘，需要放在盆裡篩掉多餘的麵粉。在篩的過程中，一個個小方塊在盆裡上下跳動，這“盆裡蹦”的名字就這麼得來了。撈出來的玉米麵疙瘩拌上芝麻醬、肉末炸醬、韭菜花、辣椒油等佐料，恐怕這味道只有您親自做出來嚐嚐才知道了。
水疙瘩
總有一款舌尖上的記憶是屬於“水疙瘩”的，它其實就是取芥菜埋在地下的根，再用鹽水醃出來的鹹菜。牙口好的您可以將它切成絲，直接吃或者夾饅頭、夾春餅，喝豆腐腦、豆汁兒時吃幾根，又或者做一道水疙瘩炒黃豆。牙口不好的也無妨，煮成口感軟的熟疙瘩也OK。當然您還可以選在秋天時，將醃製已久的它，曬乾後儲存起來，這樣等到冬季取出來下飯吃的時候，覺得更香了。眼下寒冬的氣氛越來越濃了，您家儲存水疙瘩了麼？
香椿魚兒
在某個北京吃貨寫的打油詩《卜算子·下館子》裡，小編髮現了這麼一句話，“香椿魚兒，直接吃，香酥脆。”可見北京人對香椿可謂是情有獨鍾，因而凡是和香椿有關的吃食也顯得那麼別緻，比如這道香椿魚兒，用香椿樹的嫩葉裹上稀麵糊炸著吃，金黃的色澤，形狀像小魚，吃起來口感酥脆又鮮嫩。如此地道的美味佳餚，來年開春時小編請您一起吃~~
野雞脖兒
好端端的韭菜怎麼就成了“野雞脖兒”了？這還得從秋後的最後一茬韭菜說起。每年菜農都會在割完的韭菜地裡鋪一層雞糞，待來年韭菜長出來時，用馬藺草將其捆成酒盅粗細的小捆。這時候由於受到之前溫度的影響而呈現四種不同顏色的韭菜，看起來就像野雞脖子上的羽毛。如今可能您覺得吃個韭菜有什麼稀罕，但過去若是在開春時節吃頓“野雞脖兒”餡兒的餃子，別提有多美味了。
青方
聽上去很像是某個文藝青年的筆名，然而它只是一塊聞起來臭吃起來倍兒香的臭豆腐。相傳慈禧太后對臭豆腐也是青睞有加，吃起來沒夠，不僅將它歸為御膳佳餚的行列，還特意為其取了名。既然它色青又方正，便叫青方吧。您是直接抹在饅頭上也好，扮著面也好，一口吃下去會是什麼感覺？滿嘴留香是肯定的！起碼咱北京人總得吃過王致和臭豆腐吧。
卷果
經常聽見有人問北京最好吃的卷果在哪兒賣？這時候小編總在心裡自問，卷果是什麼？後來才知道它竟然是山藥和大棗的混合體，也會配以青梅、桃仁等輔料。山藥是中醫所用的上等藥材，大棗更是常見的滋補品。所以說卷果就等同於藥膳，能不受歡迎嘛。且它又分兩種，一種以牛羊肉為主，叫葷卷果；另一種就是我們上面講的大棗和山藥的組合，叫糖卷果。很顯然，糖卷果更討人稀罕~~
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