中秋節快到了，這次提前準備好中秋節禮物——冰皮月餅。
不似廣式多糖蘇式多油，冰皮月餅少油少糖，算是最健康的月餅了，而且好看好操作，特別適合新手。如果有家人朋友血糖值比較高但是又想吃月餅，那就給他做冰皮月餅吧。
需要準備食材
糯米粉 45g 粘米粉 40g 澄麵粉 20g 牛奶 185g 糖粉 45g 玉米油 20g 豆沙餡 250g 熟糯米粉 適量
製作過程
1.將牛奶，糖粉，玉米油倒在一起攪拌均勻，再倒入糯米粉、粘米粉、澄麵粉，攪拌均勻。
2.麵糊過篩一次，並靜置30分鐘，入鍋蒸20分鐘。蒸好的冰皮糊取出，待冷卻後就可操作了。
3.準備熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉用不粘鍋炒，中小火炒到小小微黃就好。
4.將糯米糰使勁揉均勻，稱皮每個18g餡15g，將冰皮放手心壓一下，放上餡皮往上推。
5.收口後粘點粉，模具也粘些粉，放進按壓實。
6.做好的冰皮月餅放冰箱冷藏五小時以上。做好的冰皮密封后可放冰箱冷藏2~3天，如想保存更長可放冷凍。
小貼士
為了不粘手可以帶上一次性手套綁上皮筋。
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