笑呵呵86287
我們那裡有兩種辦法，去去除柿子的澀味。
第一種是漤柿子，這個字讀，lan，第三聲，字典上的意思是指柿子放在熱水或者石灰水裡泡，除去澀味。我們那裡，只是用說把柿子放在水裡煮，也就是相當於熱水中泡吧，能夠去除澀味。這種柿子呢，基本上還是硬的，不過吃上去沒有澀味了，算是最快的去柿子澀味了。
第二種方法呢，則是捂柿子，把柿子和蘋果香蕉放在一塊，注意不要擠壓，蘋果香蕉發出的氣味，能把柿子的澀味去除，而且去除的還比較快一點。
第三種，就是讓它自然熟了，快熟的時候，用小袋子把它們包上，防止鳥類過來啄著吃了，這種自然熟的柿子最好吃，裡面軟軟的，吸一下就全部進嘴裡了。
這是老鄉給我的漤柿子，放了幾天都變軟了。聞著挺香的。
小幸福的萌萌雷
這個問題問對人了，我家前十幾天柿子成熟了，剛收完，下面介紹我經常使用的三種方法。
1，把柿子削皮，在太陽底下曬乾。這種做法最好吃，但是需要比較長的時間，而且天氣好。首先把剛成熟的柿子摘回來削皮，然後把柿子放到太陽底下暴曬，把柿子的水分曬乾。一般需要連續晾曬十多天，曬乾的柿子，軟糯，香甜，非常好吃。
2，放石灰水裡面浸泡。最快速去除澀味的方法。把石灰倒入清水中，水跟石灰按10:1的比例就可以了，如果希望更快去除澀味，可以加多點石灰。勾兌好石灰水之後，把那些柿子沒有裂痕或者刮傷皮的放入石灰水中浸泡，一般浸泡1-2天，就可以快速去除澀味。放有裂痕的柿子，容易壞掉。
3，最經濟實用的方法，泥巴浸泡法。找一塊水田，需要淤泥比較深，而且泥巴沒有異味和蟲子，把沒有刮傷皮的柿子埋入淤泥裡面，浸泡3-5天，可以快速去除澀味，如果泥巴有異味，會影響到柿子，柿子也會有味道的。此方法最是經濟使用，不需要花錢，也不需要太多的人力成本。要吃的時候，撈起來洗乾淨，削皮就可以吃了，記得，不能浸泡太久，太久了容易壞掉。
鄉野網事
農村柿子樹上的柿子，用什麼方法能簡單快速的去掉澀味兒？
大家好，我是“渝都二寶”，今天下午和孩子去摘柿子，他說這柿子太澀了，過幾天再摘吧，我說我有辦法可以兩天內去掉澀味兒
剛摘回來的，硬邦邦的，完全生的。其實很早以前我就聽說有幾種去柿子澀味兒的辦法：
可以碗裡裝點白酒，把樹上摘下的生柿子每一個浸沾一下白酒，然後用袋子裝好並把袋口紮緊密封
還有就是像我現在這樣，在裝柿子的袋子裡放成熟的蘋果或梨(今天家裡沒蘋果，放了梨子)，還是放好後紮緊袋口並密封
我一般都是摘一次放十來斤在家裡，要吃前按以上辦法用袋子裝上十來個(多了不同時間分多次裝袋去澀味兒)，吃了又這樣裝袋就可以了 還有一種辦法就是把生柿子放溫水裡，第二天拿起來吃還比較脆(我們這本身就是脆柿子就沒有這必要)。
【以上是“渝都二寶”問答，不喜勿噴，歡迎交流，謝謝閱讀！】
渝都二寶
我們老家門口有棵柿子樹，每年都會長很多柿子。每年的這個時候，遠遠望去，綠葉掩映間，橙黃的柿子掛滿枝頭，好看的讓人不忍去摘。直到秋盡，柿子愈加的紅了，只能摘回家。剛摘的柿子發澀是不能吃的，用什麼辦法才能簡單快速的把澀味兒去掉？請跟我來。
第一種方法柿子沾酒。在碗裡倒上白酒，倒多少根據柿子而定。把每一個柿子在碗裡沾一下白酒，然後將柿子放在塑料袋裡，把袋子口紮緊，放在陰涼處。約兩天之後解開袋口，柿子的澀味兒基本就消除了，解開口散一下酒味兒，洗洗吃就可以了，非常簡單。
第二種方法用水浸泡柿子。這裡的水不是涼水，也不是開水，把水燒至約四十度左右，用手在水裡試一下，感覺稍微有一點點熱就行。不能太熱，太熱會把柿子燙的一塊一塊的黑斑；也不能一點兒熱氣沒有，那樣柿子浸泡在水裡的時間太長也去不掉澀味兒。
所以水溫一定要把握好。
過去農村溫水浸泡柿子都用罈子或者小缸，現在用保溫箱比較方便。溫水倒進去以後，再把柿子撿進去，然後蓋上蓋。為了操持一定的溫度，蓋子上面可以再蓋上點兒被子或者棉衣什麼的。如果家裡有土炕，可以把保溫箱放在熱炕頭上。一般情況下，兩天就可以吃柿子了。
小十六123
科學興農為您解答。
種過柿子或者採摘過柿子的朋友應該比較清楚，剛剛摘下來的柿子奇澀無比，可以說難以下嚥。即便是柿子樹上面的柿子已經紅透，但是還是會帶有澀味，其實柿子中的澀味來自於一種叫做單寧的物質。
單寧易溶於水，當然了在柿子中也就是會溶於與柿子的肉質中造成苦澀的味道，而要去除澀味我們所做的就是消除單寧也就可以了。單寧這種物質不穩定，可以同細胞中的乙醛、酒精等細胞呼吸鏈中的眾多還原劑所還原降低單寧的含量。因此，所需要的是降低氧含量，能夠提供一個較為密閉的環境的話能夠儘快脫澀。
根據上述原理科學興農為您推薦下面幾個小方面：
酒水清洗
酒中含有相當比例的酒精，酒精具有一定的還原性，可以同柿子中的單寧發生反應，去除單寧降低澀味。做法也很簡單，買回來的柿子可以用酒精或者酒來擦拭，然後放入袋子或者紙箱子中，存放幾天基本上澀味也就完全清除了。當您解開袋子的時候，還會散發出淡淡的酒香，也是非常美妙的。
乙烯
買回來的柿子有時候可能不熟，當然也有可能已經熟透，對於熟透的柿子來說澀味也會低很多。但是對於沒有熟透的柿子來說澀味只會更加強烈。乙烯不僅有催熟的作用，還能夠去除澀味，乙烯不僅具有催熟的作用，還是一個非常好的還原劑，可以同單寧反應，去除澀味。將柿子同家中的蘋果、香蕉放置在一起，密閉幾天也可以很好的去除苦澀味道。
溫水泡
單寧該物質並不穩定，對於採摘的柿子來說也就基本上成熟了，其中含有大量的還原性物質，用溫水可以提高氧化還原反應，加速去除柿子中的單寧物質，同時由於單寧易溶於水，在溫水中能夠加大單寧的溶解度，因此該方法也是不錯的選擇。
以上幾種方法來說都是不錯的，其中最後一種方法來說還比較方便快捷，如果說急於吃到沒有苦澀味道的柿子的話，可以選擇最後一種，但是由於該方法去除澀味並不徹底，不免其中還是會帶有些許澀味。如果時間充裕的話，建議採取上面兩種方法，所謂慢工出細活嘛。
這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶你一起長知識。
科學興農
問題：農村柿子樹上的柿子，用什麼方法能簡單快速地去掉澀味兒？
金秋時節，正直柿子逐漸成熟的時候，有的柿子是不用等到完全變熟變軟的，雖然柿子皮泛著青黃，有澀味，但依然可以找到方法讓這樣的柿子變甜，到底怎麼去掉柿子的澀味呢？
由於家在農村，家鄉的柿子樹葉特別多，有的柿子適合等到完全成熟的時候來吃，有的柿子適合在沒有完全成熟的時候人工加工好後吃，很小的火桂柿子等到完全成熟了比較好吃，而體型比較大的一類柿子則可以在柿子外表面泛著青黃色時把它們採摘下來，人工去掉澀味，變成又甜又脆的水果，想想那種美味又勾起了我的回憶。
以前我和父親將沒有成熟的柿子採摘回來後，給柿子去澀味這件事情就交給老媽了，將柿子倒入已經裝入水的大鐵鍋中，水深要能夠漫過柿子，然後用柴火加熱水，加熱的溫度達到45度左右，這個溫度要持續一個晚上，而且中間要隔一段時間就將鐵鍋裡面的柿子攪動一下，同時在鐵鍋裡面加入適量的鹼面，這都是有助於柿子更好的變甜變脆。整個過程中不能讓水溫過高，過高了就會把柿子煮死，不僅不好看，而且吃起來也沒有了脆勁，水溫太低也不好，澀味去不掉。所以這個看似簡單的過程，還需要一定的技術才可以，而且人晚上還偷不得賴，需要每兩個小時左右攪動一次柿子，鍋底的柴火在晚上可以用大點的疙瘩柴，這樣既可以保持溫度，也不至於火熄滅。
還有一種方法就是將柿子直接埋進河裡面有水的沙子裡面，不夠這個沒有直接用溫水煮來的快，需要過一段時間才可以吃呢！
喜歡吃柿子的朋友這幾天趁著國慶假期在家就可以採用方法一試一下，操作得當就可以吃的甜而脆的柿子了，失敗了也不要緊，第二次成功的機會更大。
我是【洞察三農萬象】頭條號作者、扶貧達人團成員，我將以專業的精神專注的態度專講三農問題，為大家解疑答惑，歡迎大家的關注！
洞察三農萬象
說實話，柿子這種水果我是不喜歡吃的，因為柿子屬於寒性水果，我吃了後容易胃痛，所以很少吃。
但少吃不等於不吃，偶爾的在飯後吃上一個也挺不錯的。柿子樹在農村裡很多人家都有種植，因為柿皆音為事，即事事如意，所以農村人都喜歡好的吉言而在門前種植。
生的柿子不熟的時候有點澀味，不好吃，只有把它捂熟了才好吃，快速簡單的捂熟方法是把柿子放入罐裡。
方法一，在罐底加入少量稻草，放入一個蘋果或者一個多依果，再把柿子放在裡面。然後蓋好蓋子，加罐口水。
這種方法捂熟的柿子是軟的，沒有澀味，吃起來甜甜的，很合適小孩和老人食用。如果是紅的差不多要熟的柿子，一兩天就可以吃了。
方法二，也是把柿子放罐子醃，不同的是在罐里加入溫水。然後把柿子泡在裡面。這種方法醃出來的是柿子是脆的。
合適年青人食用，兩天後撈出來把皮給削了就可以吃了。吃時脆甜，沒有澀味。以前小丫醃過一次，
沒有放水，一古腦把柿子放罐裡，以加入罐口水。誰料醃出來的柿子也是脆的，後來沒有吃完，繼續醃，最後變成了軟的。
在我們這裡，柿子還興放在米糠裡，穀子堆裡捂。把柿子放在塑料袋裡，裡面放幾個山楂或者蘋果，紮緊口子，然後放在米糠堆裡。
這樣捂出來的柿子沒有一點澀味，軟軟的，非常好吃。你們是否也是這樣子做呢？
小丫原創回答，圖片是小丫家種的柿子。
泥糖小丫
關中是柿子的優生區，主要品種有富平尖柿（關中稱大牛丟）、蓮花柿（關中稱餅餅）、火晶柿子（也叫火鍋兒）。又到一年收穫季，在秦嶺腳下、渭水河邊、黃土塬畔，紅彤彤的柿子掛滿枝頭。那麼，如何給柿子去澀呢？
1.溫柿子。鍋中加水，燒至35～40℃，將柿子泡入，水涼後可加熱一二次，約10小時後可食用；用涼水自然浸泡口感更好，不過約需兩天方可去澀。各品種均可以此法去澀，特點是迅速，色澤基本不變，脆甜可口。
2.烘柿子。挖一土坑，中間用鋼板隔成上下兩層，鋼板上覆黃土、麥秸各一層，將柿子均勻地擺放在麥秸上面，用棉絮等覆蓋密封保溫；下層燒麥秸火，使上層溫度保持在45～50℃，約24小時後去澀變軟。適合大牛丟、餅餅，特點是快速變紅、軟化，甜薷可口。
3.埋柿子。將柿子埋入小麥（水稻、玉米也可）中，約一星期後變軟去澀。同樣適合各品種。
口感最好的，莫過於等霜打過柿子，摘下來自然放軟；或連同樹枝一起掛起來，使其慢慢變軟。
北大屠夫陸步軒
量少的話可用蘋果或梨等水果放在一起放在蜜封容器裡五天左右可食用。量大的話放在較大的容器裡用火也可以使柿子成熟（廢舊布擰成布繩點燃，注意安全）。懶柿子用水泡或用酒等方法都可以。
