10點左右“崔永元真面”檔口已經排起了七八米長的隊攝影/本報記者 劉婧
近日，崔永元在中國傳媒大學北苑餐廳開設的“崔永元真面”檔口成為“網紅麵館”，由於該檔口由崔永元餐飲團隊經營，備受校內外人士關注，每天慕名來吃麵的各界人士絡繹不絕，這對校內師生的正常就餐秩序造成了困擾。21日晚，中國傳媒大學後勤管理處發文重申：該檔口不對外營業。昨日，北京青年報記者來到“崔永元真面”檔口，發現檔口左側除了貼著後勤管理處的《公告》外，還多了兩位值班的學生志願者，維持秩序，勸導校外人員不要借校園卡就餐。
校方 食堂僅對本校師生提供飲食服務
10月21日晚，中國傳媒大學後勤管理處在其官微發了一條《關於重申我校內部食堂就餐管理規定的公告》，引發了校內師生的共鳴。
《公告》提出：本月以來“北苑餐廳”二樓增設了“崔永元真面”等檔口，供應自制湯麵等品種，得到校內師生、校友和社會的廣泛關注和好評。學校食堂立足於為本校師生提供就餐服務，由於空間緊張，供應能力有限，不具備接待校外人員就餐的條件。近日發現有一些校外人員來我校食堂就餐，影響了師生正常就餐秩序。為此我處重申，我校食堂僅對本校師生提供飲食服務，不對外營業，憑校園卡就餐，請社會各界人士予以諒解和支持。
“作為本校學生到現在都沒吃上一碗真面，餐廳被外來人員佔滿了，希望各位不要再借飯卡了”；“我們上課時間都有點，還得跟著一起排隊，求求外來人員別再跟我們爭餐廳了”；“維護好食堂秩序，請收好自己的校園卡”……在這條《公告》的下方，北京青年報記者發現有來自中國傳媒大學校內師生的數十條留言，紛紛表達了對校外人員借卡就餐事件的諸多意見，希望社會各方人士能諒解，不要再跟風打卡“崔永元真面”。
據中國傳媒大學的師生反映，自從“崔永元真面”檔口開設以來，這個檔口的隊伍每天都會排到用餐區，前來用餐的人員半數以上都是外來人士，不僅擾亂了在校師生的用餐秩序，而且佔用了校內食堂資源。
昨天中午，北青報記者在探訪“崔永元真面”檔口時發現，這個《公告》已經被打印出來，並貼在了檔口左側的公示牌上，樓梯口還站了兩位維持秩序的安保人員，同時還有來自校學生會的學生志願者。來自廣告學院的大一生高柏雪就是第一天來“值班”的學生，她時不時地走到隊伍中間，提醒校外借卡吃麵的人士，儘量不要借校內學生飯卡，可以嘗試去校外其他地方就餐。高柏雪告訴記者，接下來的日子裡，每天的中午和晚飯時間，都會有校學生會的學生來檔口前值班。
現場 網絡主播在“真面”牌匾下直播
北青報記者在昨日探訪“崔永元真面”檔口時發現，百度地圖專門為“崔永元真面”設置了定位，跟著導航可以輕而易舉地走到目的地。“崔永元真面”在北苑食堂的二樓，剛上樓梯口，一條七八米長的隊伍映入眼簾。隊伍的最前邊，是寫有“崔永元真面”五個大字的牌匾。
食堂中午11點開餐，但在“崔永元真面”檔口，10點就已經有人來排隊了。檔口分為兩個隊伍，一個隊伍刷卡點餐，另一個隊伍叫號取面。記者注意到，排在隊伍裡的大多為社會外來人員，時常是幾個人一組，一個人排隊，其他人在旁邊等候。為了吃麵，他們會向排在前後的校內學生借校園卡，如果排在隊伍前後的也是外來人員，他們會讓在旁邊等候的人員去就餐區借卡，“同學，我給你湊個整數，不用找了可以嗎？”在隊伍中，時常會聽到這樣的聲音。由於檔口的面賣得不貴，很多外來人員不在乎價格。除了吃麵，他們更多時間花在了合影和自拍上。記者還發現，有一些網絡主播，在牌匾下舉著手機進行直播。
“沒錢了”，“不好意思，我也是借的別人的卡”……自從“崔永元真面”成了網紅“打卡”地，每次來這兒吃麵的學生，都要想出不下10種理由來拒絕借校園卡。排在隊伍裡的大二學生小王告訴記者，她剛才把卡借給別人，沒想到他們一下子買了五六份飯，飯卡立即被“洗劫一空”，明天一早還得早起去充卡。另一位排了半小時隊的學校老師告訴記者，她本來想買一份“戰鬥雞面”，但是在12點40分的時候就賣完了，她已經是第二次等了半小時都沒有排到了，心裡很失落。
事實上，並不是所有校外人員都能通過借卡的方式吃上面，有的找不到校內學生的卡，也有的排到時想吃的面正好售完。檔口大約在13點30分的時候停止售面，也有不少校外人員因工作原因錯過飯點，紛紛感慨地說：“千里而來，空腹而歸”。
崔永元 讓學生們好好吃飯 咱們換個地方聚
針對學校外來人士借校園卡吃麵的情況，以及學校日前發佈的《公告》，崔永元發文回應稱：鞠躬謝大家，讓學生們好好吃飯好好學習，正是長身體的時候，其他朋友，你們的心意我領了，咱們換個地方聚。
崔永元對於檔口所售出的面的質量一直非常看重，他在此之前發文稱：你想不到，我們的麵館是安保最嚴的。原因你曉得。所以暫不考慮在高校以外的地方開分店，除非你有辦法24小時盯著這口鍋。
然而，由於校外人員的“蜂擁而至”，對面的質量也提出了新的挑戰。北青報記者從“崔永元真面”檔口的負責師傅那兒瞭解到，“真面”之所以稱為“真面”，很大一部分原因是食材的貨真價實、製作程序的嚴格。好油、好滷、好麵粉，做出來的好麵條，視為“真面”。光是面的骨湯，就經過了8—10個小時熬製，面是用智能鮮面機現場壓制的，不含有任何添加劑。連“戰鬥雞面”中的酸菜，都是從雲南快遞過來的。正因為如此，調製每一道滷、做每一碗麵都需要時間和精力，現在校外人員的“加入”讓檔口供不應求。
據該師傅介紹，昨天中午就賣出了600碗，這實在讓後廚師傅們有些“應接不暇”。
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