秋天到，螃蟹肥
對“蟹迷”們來說
一年中最美好的時節到了
究竟如何選大閘蟹？
今天我們帶你
探索一下有關大閘蟹的十個真相
Q1
大閘蟹是吃公的還是母的？
有句老話是“九月圓臍十月尖”
農曆九月雌蟹殼凸黃滿
肉質細嫩
十月雄蟹膏脂厚膩
肉豐味美
記住這個就可以吃到最美味的大閘蟹了
Q2
究竟怎樣選擇最新鮮的大閘蟹呢？
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
Q3
陽澄湖的大閘蟹有啥特點？
“青背”、“白肚”、“金爪”、“黃毛”
除了外觀特點以外
它的肉質比較微甜
吃起來口感比較好
Q4
專家表示
孕婦吃蟹造成流產
絕不是因為吃了蟹的原因
往往是因為錯吃了蟹
比如孕婦本人對河鮮過敏
蟹本身不新鮮等
Q5
大閘蟹+西紅柿＝吃砒霜是真的嗎？
大閘蟹和西紅柿一起吃不會中毒
西紅柿有點酸酸的
兩個一起做湯的話
味道還是不錯的
Q6
吃大閘蟹有哪些禁忌你知道嗎？
大閘蟹吃起來好吃
但還是有很多講究的
吃蟹的時候
儘量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪
等食物同食
蟹肉性寒
脾胃虛寒者尤應引起注意
Q7
大閘蟹怎麼做更健康？
建議大家把這螃蟹蒸著吃
一般4兩的蟹應該要蒸到18分鐘以上
蒸好以後把火關掉
等三分鐘再拿出來
口感會更好一點
Q8
大閘蟹吃法分“文吃”和“武吃”？
相傳古代
文人雅士特別喜歡聚在一起品蟹
每人還會自備一套吃蟹工具
俗稱“蟹八件”
用圓頭剪刀逐一剪下蟹腳
將腰圓錘對著蟹殼敲打一圈
再以長柄斧劈開背殼和肚臍
之後拿釺、鑷、叉、錘或剔或夾或叉或敲
取出蟹黃、蟹膏和蟹肉
看完上面這些
是不是覺得這吃法實在太磨嘰
一時滿足不了很多吃貨
對於一些迫不及待的吃貨來說
選擇武吃則爽多了
從蟹腿開始吃
然後把蟹蓋打開
用把小勺
舀一點混著薑末子的香醋
倒入蟹蓋頭
在用筷子把肥實幼滑的蟹黃挑出來
吃完蟹蓋以後
把蟹身一分為二
吃那瓣瓣如絲的蟹肉
Q9
大閘蟹身上這4個部位千萬別吃
你知道嗎？
首先，蟹腮是不能吃的
腮是蟹的呼吸器官
裡面很髒
打開蟹殼後首先去除
第二個部位就是蟹腸了
都裡面有蟹的排洩物
不好清洗
所以就別吃了吧
第三個部位是蟹胃
躲在蟹黃裡的三角包兒
和腸一樣有蟹的排洩物
第四個是蟹心，也叫蟹六角板
這個東西在蟹黃中
呈六角形
樣子很顯眼
Q10
吃大閘蟹有啥講究？
蟹最好是趁熱吃
不要吃死蟹、生蟹
另外建議大家
吃蟹的時候
可以搭配醋、姜、蔥或者是紫蘇、黃酒
可辛溫解表
既能增加鮮味、也能殺菌助消化
但是
蟹好吃不能貪多
吃完之後可以喝杯薑茶驅寒溫胃
閱讀更多 錦醫尉 的文章
