柔和，好入口，適合入門，口感如同天鵝絨一般，這是我聽到關於梅洛葡萄酒最多的評價。
梅洛是非常難得的在低、中、高端都可以放心購買的紅葡萄酒，用梅洛釀造的葡萄酒往往味美而柔滑，而且它可以廣泛用作與其他葡萄品種混釀成更加平衡，更加複雜的葡萄酒，這也成為它受歡迎的原因之一，目前，梅洛是全世界種植區域最廣泛的葡萄品種。它耐久存，皮薄，中等酒體，中等單寧，早熟的特性讓它更加容易帶有成熟的黑色水果香氣，酸度較高，因此頂級的梅洛具備更大的陳年潛力。好的梅洛釀造的葡萄酒，都會經過橡木桶的陳釀，時間長短從數月到兩年不等，陳釀過程讓橡木自身和烘烤後的氣息融入酒中，增進葡萄酒香氣和複雜度。
儘管梅洛被譽為“紅葡萄中的霞多麗（Chardonnay）”，但很少有人能準確地描述出該品種的風味特徵，不過“柔順”卻是眾人一致同意的結論。如果有一種葡萄酒，能讓美國釀酒師們更關注其質感而非風味的話，那麼這種酒非有“柔順赤霞珠”之稱的梅洛葡萄酒莫屬。與草本植物類似的香味是法國梅洛的典型風味之一，這被許多美國品嚐者視為一個正面的“缺點”。梅洛繼承了父本品麗珠具有高品質酚類物質（單寧和花色素苷）及柔順的特性，同時也繼承了母本早熟、多產的特點。
梅洛(Merlot)
說到梅洛不得不談波美侯產區，在波爾多右岸，波美侯(Pomerol)和聖埃美隆(Saint-Emilion)地區，梅洛的作用更加突出，這裡與左岸不同，梅洛變成了葡萄酒的主體。
入門款價格的梅洛依然美好，有著奔放的果香和甜美的口感。其中最為出名的要數西西里梅洛，這裡沒有富含礦物質的土壤，也沒有波美侯歷史悠久的藍粘土，這裡只有貧瘠的土地，這裡也只適合種植根系發達的葡萄品種，這裡能夠長好的葡萄，也只有梅洛。西西里的土壤貧瘠，地表8米以下幾乎全是石頭，要吃到養分，只能先紮根8米！地表有點土壤，是騙葡萄紮根，然後下面全是死硬死硬的石灰岩，扎不過去只能被渴死，退無可退，這裡的葡萄藤為了生存，只能順著岩石表面爬，直到找到一點縫隙，拼命的紮根下去，活生生的將白堊紀的岩石扎穿，然後驕傲的穿過去，這裡的葡萄長的很慢， 這裡的葡萄藤長得都特別安靜，隱忍，根扎的特別深，葡萄當然也就有味道，這裡的梅洛最為柔和，也最為柔順。最好的梅洛，釀造出最柔和的葡萄酒。
其實梅洛雖不如赤霞珠性格突出，但它絕對是所有成功波爾多葡萄酒背後的女人，“柔順”得和風細雨，將赤霞珠的強勁犀利中和得剛好——大魚大肉之後的那碗小菜豆腐湯，烈日之後的一場甘露，應酬之後的溫馨家宴，梅洛就是這樣的感受和存在。
杯中的梅洛，酒甘美如天鵝絨般潤滑，豐滿的酒液中溶化出草莓果醬般的濃郁芬芳，彷彿一位婀娜的女子，高冷神秘的外表下是熾熱的情感。這樣的酒，怎麼喝都喝不膩。
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