記得小時候,每次只要咳嗽喉嚨痛,爸媽就會燉一個冰糖雪梨。
如今長大,似乎這土方子也慢慢就淡化了。各種潤喉糖漿,含片,藥物,快節奏的生活催生快速的治療方式,細火慢燉的食物,似乎慢慢就退出了日常廚房。
今天呢有些咳嗽,買了一瓶山寨版的“冰糖雪梨”但是喝起來,總感覺味道哪裡不對,也不知道是否含有添加劑。為了重拾舊日良方,今天,和大家說的是製作冰糖雪梨。
第一步:選梨
冰糖雪梨,梨是最關鍵的食材。
要選,肯定是選雪梨,所以這個統一上說的選用的“碭山酥梨”,就不是太好。梨的種類很多,親們一定要選好的雪梨,因為水分多,較適宜燉,其實其他品種的梨也可以,只是甜度和水分可能不及雪梨。
第二步:洗淨切塊
今天快小姐要做的分別是燉冰糖雪梨枸杞&蒸冰糖雪梨,兩種做法不同,一種是小火慢燉,一種是隔水蒸煮,所以,一個梨切塊,一個梨洗淨削皮,並切上部三分之一即可,同時,挖去中心,挖地道放入冰糖。
冰糖建議用老冰糖,也就是黃冰糖
第三步:蒸煮
如果是做燉雪梨,可以將水煮沸後,放入切好的梨,然後放入冰糖,然後小火燉20-30分鐘,最後放入少許枸杞即可。
如果是做蒸雪梨,就將雪梨的上部蓋好,並插上2-3根牙籤,隔水蒸大概1個小時,觀察鍋中水位,以防燒乾。
放牙籤是為了保持梨的原樣,記得觀察水位,因為蒸的時間較長,切不可置之不管
第四步:出鍋
待時間到後,就可以出鍋啦。冰糖雪梨就做好啦,
冰糖雪梨具有清熱止渴,適用於外感溫熱病毒引起的發熱、傷津、口渴等
同時對滋陰潤肺,養胃生津的功效。對慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病症有很好的治療作用
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