朋友們，國慶假期出行了嗎？
有沒有被這種“排山倒海”式的人從眾出行模式震懾到，
十一長假終於還是畫上句點，
有的小夥伴還堵在高速路上，
上班的小夥伴早已泡好茶坐等別人的國慶故事了，
比如假期裡逃離到廣西一個山清水秀的養生境地，
探尋一場舌尖上的豬肉盛宴
遇見豬肉的“名門貴族”——巴馬香豬。
自駕遊廣西，沿途欣賞八桂的山水畫廊風光，來到遠近聞名的長壽之鄉——河池巴馬，這裡山泉水質清澈甘甜，巴馬白泥富含20多種對人體有益的礦物質元素，巴馬地處斷裂帶，地磁豐富，有著這樣優厚的環境因素，巴馬香豬的生長環境比一般的優異，這麼說來，更心心念念這位豬肉界的“名門貴族”了。
巴馬香豬的頭較直，額部皺紋淺而少，體型矮、小、短、圓，成年豬體重僅15-38kg，最大個體也只有45kg左右。
巴馬香豬舊稱冬瓜豬、芭蕉豬或兩頭烏，因為巴馬香豬最顯著的特徵就是頭部、尾部黑，中間白，有些個體的背部或腰部還會有黑斑，這是巴馬香豬被稱作“兩頭烏”的原因。另外一個外表特徵是其額頭會有白線或倒三角形的白斑，形如芭蕉扇，因此還有“芭蕉豬”的稱號。
後因其骨細皮酥，肉質細嫩鮮香，外地人品嚐後大加讚賞，逐漸傳出“香豬”的美名，並於1982年載入《廣西家畜家禽品種志》時正式命名為“巴馬香豬”。
“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”。經過烤制，香豬的肉香果然香溢四方，待香豬呈上餐桌，趁著餘溫，迫不及待嚐了一口，外皮酥脆香口，裡肉嫩滑多汁，味道甘香，回味悠長，難怪巴馬香豬還有“七里香”的美名。
巴馬香豬烹飪時不添加任何佐料卻也香氣撲鼻，所以巴馬香豬的“香”從何而來呢？
原來巴馬香豬以放養為主，吃野草，香稻穀等青綠飼料，這樣長久以來乳豬肉就具有特殊的香味，而且肉質清香甘甜。同時，香豬的生長環境豐富了它的營養價值，具有蛋白質、氨基酸、鈣、磷含量高，脂肪含量及熱量低等諸多優良品質。
除了烤制，還有臘制、醃製，巴馬香豬的吃法層出不窮，國慶假期放得不過癮，這個週末又可以帶上家人一起去廣西巴馬了。
閱讀更多 探祕組 的文章
