準備材料： 雞胸肉2 塊，COOK100 奧爾良烤肉料25 克，清水25 克，雞蛋1 個，玉米澱粉、麵包糠各 1 小碗，番茄醬少許
開始製作： 1. 雞胸肉反覆沖水洗淨，然後切成大薄片，再用刀背交叉敲打雞肉。
2. 奧爾良烤肉料倒入小碗中，加入 25 克清水拌成奧爾良醃料汁，放入雞片充分拌勻，醃製 1 個小時。
3. 醃好的雞排拍上一層澱粉。
4. 裹上雞蛋液。
5. 拍上一層面包糠。 麵包糠可以適當多拍點，炸好後口感酥脆。
6. 放進炸籃裡。空氣炸鍋 190℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤 12 分鐘，蘸番茄醬或甜辣醬食用。 雞排表面冒的油花是雞肉本身的油脂。
小貼士： 如果要嚴格對比口感，油炸的肯定要比空氣炸鍋版的好吃一些，但是油脂含量較高，對小朋友、中老年人、肥胖人群來說是不能常吃的。空氣炸鍋版的則避免了這個問題，一點油不用塗，只用雞肉內部的油分來形成類似油炸的口感。
選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。
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