“哎呀，海波書記真的很不錯哦，幫我們開了‘廚師課堂’。”日前，記者在臨桂區宛田瑤族鄉中江村駐村第一書記於海波的陪同下，來到村裡走訪。一路上，不斷有村民蹺起大拇指向記者誇讚於海波給他們開的廚師課。於是，這位年輕高瘦、皮膚被曬成咖啡色的“90後”駐村第一書記，跟記者聊起了把“廚師課堂”搬到村裡的事情。
黃忠賢老師給村民示範做菜
今年4月初，於海波瞭解到臨桂區人社局有個項目，是聯合桂林南方技校給貧困戶做廚師技能培訓。於海波立刻想起了他正在擔任第一書記的宛田中江村。中江是宛田人口最為集中的村，也是貧困發生率最高的村之一。有農戶589戶人口2581人，其中有51戶建檔立卡貧困戶202人。由於中江地處山區，人多地少，村民普遍文化程度偏低，外出打工又沒有一技之長，很多村民正為如何脫貧而發愁。
於海波馬上打電話跟村幹部商量，讓他們徵求村民代表意見。消息一傳開，大家都認為這個主意很不錯，在家門口就能學當廚師，還能拿初級的廚師資格證。有的在外打工的村民聽到此事趕緊回到村裡報名參加學習，打算考初級廚師資格證。除此以外，政府還特地給報名的貧困戶每人額外補助800元，激勵大家前來參加報名學習。
黃忠賢老師給村民示範切菜
很快，中江村報名學習廚師的村民超過了40名，達到了“廚師課堂”開辦的要求，於海波的申請很快被臨桂區人社局批准了。
今年6月25日傍晚7點鐘，“廚師課堂”第一節課，地點在中江村委辦公樓下，露天設置的課堂就這樣開課了。來自南方技校的黃忠賢老師給學員們進行理論和實踐操作結合的教學：有刀工的展示；有磨刀、拋鍋等基本技能的訓練；有塊、片、丁、條、絲、粒、末等各方刀工的學習；有清蒸、幹炸、軟炸、各種熘的做法等等。
村民在練習炒菜
老師先講理論，再實踐操作，學員緊跟著在旁練習，並隨時提出問題。黃忠賢老師告訴記者：“學員都是成年人，有生活經驗和基礎，跟技校裡的學生不一樣，因此，大家都學得很快。”記者看到，學員姓名、培訓要求及每節課的教學內容都寫得清清楚楚，跟普通學校裡的授課沒有什麼區別。
就這樣，每天傍晚吃過晚飯後，村民雷打不動、風雨無阻地來村委上課，有的村民提前來洗鍋、洗菜、切菜、煮肉，給上課做好準備，等老師前來授課，幾乎沒有人逃課。
就這樣，一個多月裡，老師把啤酒魚、清蒸魚、黃燜鴨、辣子雞、可樂雞翅、涼拌豬耳朵、紅燒帶魚、回鍋肉、青椒肉片等幾十道菜的做法都教給了村民。
村民正在參加廚師培訓考試，居中者是評委老師
“如今做什麼都講究規範化，外出打工如果沒有相關證書，很多地方不接受，工資待遇也低，這一次經過老師的培訓，確實感覺到提升了很多。”常年在外打工的中江村村民趙方林深有感觸地告訴記者。
培訓完後，村民接受了考核，如今一個多月過去了，不少村民正急切地等待著廚師證的發放，打算憑此 技 能 外 出 打工。村支書秦榮勝說：“我們中江村地處義江上游，山多地少，又不能砍樹，政府搞的這個‘廚師課堂’很不錯，讓村民學到了技術，有望增加收入，大夥兒都歡迎這樣的扶貧項目。”
景碧鋒/文
景碧鋒 廖小玲/攝
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