農夫也瘋狂
您好，科學興農為您解答。
大家說農村吃鰱魚的人少了，我想這裡說的鰱魚應該是白鰱魚，以前小時候偶爾家裡也是會吃魚的，不過因為是北方吃魚的頻率並不高，並且那時候魚的種類也不是很多，吃的次數比較多的就是白鰱魚了，主要還是因為白鰱魚便宜。
為何人們不喜歡吃白鰱魚？
刺太多！
白鰱魚的名氣還是很大的，它是著名的四大家魚之一，這樣的名氣還是可以的，過去人們吃白鰱魚的還是不少的，小時候其實不是很喜歡吃魚，尤其是白鰱魚，一個非常主要的原因就是——刺多。並且白鰱魚的刺都是那種非常細小的刺，每次吃白鰱總是要非常細緻的去在魚肉裡面挑刺，與其說是是在肉裡挑刺，倒不如說是在刺裡面找肉。小時候還經常因為吃白鰱被刺扎到喉嚨，不過好在白鰱的刺雖然多但並不是非常大，都是一些小刺。每次被刺扎到後，母親總是趕緊拿來饅頭讓自己嚼一大口白饅頭嚥下去就好了。
其實白鰱魚刺多大家都是知道的，但是白鰱魚生長速度比較快，產量比較高，所以市場上的白鰱魚的價格一般比較便宜，過去人們的生活條件比較差，吃白鰱魚的自然就要多一些，但是現在就不同了，大家的生活條件都好了，並且市場上的魚的種類也多了，就連一些之前聽都沒有聽過的魚，現在市場上都很常見了。選擇的種類多了，大家自然也就不喜歡吃白鰱魚了。
不好吃！
這應該是白鰱魚的第二大缺點了，人們吃魚肉就是圖個魚肉鮮美，但是白鰱魚的肉質比較鬆散，粗糙，並且土腥味比較重，如果你的廚藝不佳的話，是很難把白鰱魚做的好吃的，紅燒不適合白鰱魚，刺太多，並且肉質鬆散粗糙，燉湯的話白鰱魚的腥氣比較重，魚味道不夠鮮美，並且白鰱魚的魚頭很小，確實也不適合做湯。
不過這裡值得一提的就是野生的白鰱魚還是很不錯的，不過野生的一般都是喜歡釣魚多的朋友才能夠吃到，我們一般在市場上吃的白鰱魚都是仍人工餵養的，本來白鰱魚的肉質就比較粗糙，再加上餵養的魚脂肪比較厚，口感上就更不好了。
另外就是大家經常吃的另一種鰱魚——花鰱魚就比較受歡迎，花鰱魚一般用來製作剁椒魚頭，花鰱魚的肉質要比白鰱魚更加鮮美一些，並且花鰱魚的明顯特徵就是比白鰱魚的魚頭要大很多，魚刺也沒有白鰱魚那麼多，目前屬於比較受歡迎的魚類。（三）
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為什麼現在農村裡很少有人吃鰱魚了？在農村製作酒席，魚是必須有的一道菜，講究年年有魚（餘），那麼為什麼現在很少吃鰱魚了呢？鰱魚有白鰱和花鰱之分，花鰱也叫胖頭魚的用途較大，著名的剁椒魚頭是多少吃貨的最愛，肉質鮮嫩味道鹹香，白鰱則沒有這本事，頭也不大，空有一副肉肉的軀體還沒人吃。
鰱魚是典型的上層魚類，性子急躁，受到刺激之後很容易蹦出水面，生長速度極快，是四大家魚之中生長速度最快的一種，以吸食水面上層的浮游生物和水草為食，能夠起到淨化水質的作用，釣友一般釣到鰱魚，很多情況之下都會放生，鰱魚尤其喜酸、臭餌料，垂釣鰱魚的魚餌都是以酸、臭為主，使用玉米麵蒸熟之後，放置溫暖環境讓其發酵，味道發酸之後即可垂釣鰱魚，據說有釣友在家自制鰱魚餌料，使用發酵後的餌料配合臭豆腐一起煮，鄰居實在是受不了這種味道，出現登門拜訪的糗事。
白鰱魚是最便宜的淡水魚，雖然便宜但食用者甚少，主要原因莫過於白鰱刺特別的多，都是一些細小的魚刺，吃的時候非常不方便，而且由於生長速度快，肉質較為粗糙，口感也不是很好，紅燒大都使用鯉魚，燉湯使用鯽魚，酸菜魚使用草魚，白鰱好像真的沒有什麼叫的出口的菜餚，使用最多的是製作魚丸，但製作魚丸需要專業的廚師操作，而且還相當麻煩，這些都是白鰱為什麼越來越不受待見的主要原因。
作為混養主要品種的白鰱 ，現在前景也是比較低迷，雖然生長速度非常快，而且價格還非常低，銷量確實不是很樂觀，其實現在的養殖魚類豐富，消費者選擇餘地較大，適合自己的才是最好的，你說呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。（圖一是我們這的釣友前兩天剛剛釣到的大白鰱）
棒奔霸
有人說農村很少有人吃鰱魚了，這是為什麼？
在農村，鰱魚一直以來以價廉物美成為農村辦宴席時候不可缺少的菜品之一。但是，近幾年來因為各種原因，鰱魚不再頻繁上餐桌，原因有一下幾點。
一是魚類品種更新。在我們南方，近幾年來，隨著羅非魚進入漁場和市場，被人們稱為為四大家養魚類的鰱魚、草魚、鱅魚和青魚逐漸被羅非魚替代。
再加上羅非魚飼養速度快、適應能力強、肉質鮮嫩，尤其是隻有大刺，沒有小刺的特點，讓羅非魚很快佔領了農村消費市場，無論煎、炸、煮、烤都非常受消費者歡迎。特別在南方夜市或者燒烤攤上，羅非魚幾乎替代了包括鰱魚在內的所有魚類。
二是鰱魚絨刺多。吃過鰱魚的人都知道，無論是白鰱魚還是花鰱魚，最大的特點就是絨刺多，稍不注意就被魚刺卡著，就我個人而言，就經常在吃鰱魚的時候被絨刺、小刺卡，所以不會吃魚的人最怕吃鰱魚，尤其是老人和孩子。
三是鰱魚比較腥氣。喜歡釣魚的人都知道，鰱魚喜歡吃水中的植物藻類，喜歡酸、甜、臭、醒的混合氣味，被稱為“藍藻”的剋星。
所以很多藍藻氾濫的水塘、庫壩裡，人們習慣將鰱魚放入，過段時間水質就會慢慢清澈起來，於是人們客觀地認為鰱魚很髒，對身體健康不利，所以有些人就放棄吃鰱魚。
其實，我個人認為，在水質較好的湖裡、水庫、壩塘裡養殖的鰱魚還是比較好吃的，就拿我們當地來說，我們還是經常吃的。最喜歡用鰱魚煮清湯、用酸菜、酸筍等煮酸湯魚或者麻辣魚，也可以醃製後油炸都很好吃。你覺得呢？
花腰妹
"為什麼現在農村裡很少有人吃鰱魚了？"針對這個問題，願意與你分享一下個人看法。
鰱魚是四大家魚(青魚、草魚、鰱魚和鱅魚)之一。其肉質鮮嫩，營養豐富。在養殖上具有生長快、疾病少、產量高的特點，是較宜養殖的優良魚種之一。然而，現在農村裡很少有人吃了，這又是什麼原因呢?詳情分析如下:
鰱魚刺太多
鰱魚刺太多，這個是主要原因。吃魚的時候，很多人都比較討厭魚中帶有的刺，生怕誤食魚刺，卡了喉嚨，不能夠痛快吃下，食用體驗不好。所以，在經濟條件好轉，生活水平提高的情況之下，村民當然會選擇價格稍貴的，但是相對魚刺較少的魚品種，比如羅非魚、桂花魚和鱸魚等等。鰱魚久而久之便會被遺忘，淡出人們的視線。
鰱魚價格太低
鰱魚在四大家魚之中，價格是最低，這可能是受到了太多刺的影響，消費的人少了，沒有市場競爭力，養殖就沒有效益。沒有人養殖，市場上很少有，農村自然就沒有人吃了。
鰱魚不適合病患者食用
經常食用鰱魚，具有緩解胃部不適，預防心腦血管疾病和預防癌症促進腦部發育的功效。但是，像有老病，老傷的人不適合食用，有乙肝、感冒、發燒、口腔潰瘍和大便秘結患者不能食用，有瘙癢性皮膚以及有內熱、蕁麻疹和癬病者應該忌食。另外，鰱魚使用還有禁忌，比如鰱魚不宜與牛羊油一起食用。
好了，以上是我個人看法，歡迎評論指正。另外，大家有關於三農方面的問題，可以一起探討。
有點意思的事兒
鰱魚是一種典型的濾食性魚類，以水草和各種浮游生物為食物，生長迅速、個體大、警惕性高等特點。
現在人們的生活水平越來越高，對食材的要求也越來越高，鰱魚雖然食用價值很高、價格低兼，但由於鰱魚本身魚刺太多、土腥味大、肉質粗糙沒有其它魚類嫩滑，吃的人越來越少，人們寧願多花錢選擇魚刺較少或者沒有魚刺的深海魚。
隨這市場對鰱魚的需求量不斷減少，人工養殖鰱魚的越來越少，久而久之漸漸就淡出人們的餐桌。
以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討!
小毛驢3434
二他爸來回答！
題主所說的鰱魚就是天津人常吃的胖頭魚！
咱回答問題言簡意賅！直奔主題！
胖頭魚生長速度快！但大家都知道！做的不好土腥味兒重！
這是主因！
但是隻要做好了！就不會出現這種問題！
昨天二他爸就吃一頓，一魚三吃！胖頭魚做的！
魚頭做湯！中段菠蘿魚片！風尾魚！齊了！
歐K！祝大家天天開心！
二他爸
說農村很少人吃白鰱，這個說法我不認同，至少我那邊不是這樣的。白鰱，只要會烹飪，還是很多人吃了。別的地方少人吃白鰱，我覺得可能是這些原因導致吧。
1:白鰱比較多刺。白鰱魚身上是很多小刺的，吃白鰱時，是需要很小心的。而別的四大家魚，相對來說刺少點。可能，這也是大家不喜歡吃白鰱魚的原因吧。
2:不懂烹飪。草魚，清蒸，紅燒，煮湯，都好吃。在火候的控制上，不會要求太高。而白鰱魚就不同了。清蒸煮湯，都不好吃。在烹飪白鰱時，配件的搭配，火候的掌握是很關鍵的，直接影響著肉的口感。
懂不懂烹飪，做出來的白鰱魚是天差地別的。所以，我覺得，很多人不喜歡吃白鰱，很可能就是缺一個好的廚師。
3:過去，大家喜歡吃白鰱魚，是因為白鰱魚價格低廉。現在農村人生活水平跟上去了，在吃魚時，更注重喜歡吃什麼魚就買什麼魚。而過去是，看口袋有多少錢，去買什麼魚。選擇的品種多了，自然而然買白鰱魚的人就少了。
4:白鰱魚，腥味比較重。在烹飪時，需要很多技巧和配料來去腥味。不懂烹飪的人，就會覺得白鰱魚比較腥。這也是大家不喜歡吃的原因吧。
總得來說，吃白鰱魚的人，可能少了點。但白鰱魚還是很受歡迎的四大家魚之一。
說實話，會烹飪的話，白鰱魚的肉質口感比草魚好吃。大家可以試試，不懂烹飪的，也可以到網上要學習下。
村哥小凡
有人說農村很少有人吃鰱魚了，這是為什麼？
我不喜歡吃魚可能就是和鰱魚有很大的關係，我們這裡以前在結婚酒席上的魚就是鰱魚，我們這裡養魚的少，所以只有在酒席上能看到魚，因為魚肉的營養豐富，所以每次吃酒席的時候，媽媽都會用吃魚長高個子的說法讓我吃好多魚，酒席上的菜大家都知道，多少有點糊弄，那個燉鰱魚腥味太大，所以就把我吃傷了，一直到上大學參加工作以後，才知道並不是每種魚那麼難吃。下面來說為什麼現在農村人吃鰱魚的少的問題。
第一個原因就是腥，味道不好。我們這裡是平原，沒有山也沒有河，鰱魚大多都是養殖的，養殖的鰱魚腥味比較大，尤其是在沒處理好的時候，口感不好腥味大，以前辦酒席用鰱魚大多是圖便宜，做好的魚肉質也不嫩味道也不鮮美。現在人們的生活條件越來越高，可以選擇的魚類就有很多，什麼黃花魚、多寶魚等等，所以現在人們便會放棄味道不好的鰱魚而是選擇味道鮮美的其他魚類。
第二個原因刺多。我不喜歡吃魚還有一個原因就是小時候吃魚被魚刺扎過，所以現在吃魚就會特別小心。鰱魚的刺太多，尤其是小刺太多，稍微不小心就可能被扎。以前買鰱魚吃是為了便宜，現在人們條件好了，寧願多花點錢吃刺少的其他魚類。
第三個原因就是對廚藝要求高。我們吃魚一般除了紅燒油炸就是喝湯，鰱魚的腥味比較大，如果在做飯的時候火候沒有掌握好，做出來的魚就不好吃。居家過日子的人有幾個廚藝特別厲害的，大多都是手藝平平，所以做出來的鰱魚大多不好吃便會放棄。
現在不管是農村還是城市的生活節奏都在加快，人們不想將太多的時間用在烹飪上，所以大家都會選擇做法簡單口感好的魚類，所以鰱魚這種特別考驗廚藝的魚類大家便會放棄。
你們喜歡吃鰱魚嗎？喜歡鰱魚的是因為什麼原因呢？不喜歡吃鰱魚的是不是和我一樣不喜歡鰱魚的土腥味和刺多呢？歡迎討論。
悠悠鄉村路
為什麼現在農村很少有人吃鰱魚了？確實，現在吃鰱魚的人很少，主要還是其肉的品質不佳造成的。
以前生活條件差，鰱魚比草魚、大頭魚便宜一半以上，所以農村人從實際出發，會選擇價格便宜的鰱魚，必竟那時候物質基礎差，不是天天能吃上魚的，以前我們當地的酒席也經常用鰱魚，現在基本上都是草魚以上，有錢的還會用上新鮮的海魚(多寶魚、石班等’)。而我們當地，還有一種特殊的做法，會把鰱魚肉加紅曲、八角粉進行醃製密封發酵，我當地叫″硬魚"。這個口感會好很多，蒸出來別有一番風味。現在生活水平提高了，使用鰱魚做"硬魚″的也少了，現在都是使用大條的草魚較多。
我認為，造成現在農村人不吃鰱魚的主要原因:
①農村人的攀比心理，隨著人們生活水平的提高，認為鰱魚做菜，上不了檯面(價格便宜)。怕被別人說三道四。
②鰱魚肉質確實不怎麼樣，普通的做法，鰱魚肉不夠鮮美、口感較柴、泥腥味重、刺多。
③生長環境不好，鰱魚生長要快，水必須要夠肥，太肥水體養出來的魚，農村人有天然排斥肥水魚心理，都喜歡無汙染的清水魚。
④產量大，價格低廉，偶爾吃幾次還可以，吃多幾次，大家對這種味道不是很好的魚，吃幾次就膩了，沒有吸引力。
總之，現在隨著人們生活水平的提高，對物質的要求也是越來越高，鰱魚的沒落是必然趨勢。也許只有當人們不再大量養殖，其屬於珍稀魚類後，才能夠重新引起大家對鰱魚的重視。
本文僅代表作者個人觀點，大家對這個問題還有什麼不同的看法或意見，歡迎下方留言、評論。
壞男人2576
鰱魚既白鰱或花鰱(胖頭)。鰱魚是我國淡水養殖的主要品種:一是養殖產量高；二是生長速度快；三是養殖成本低；四是起捕方便。鰱魚為水體的上層魚，以水中浮游動植物為餌料。所謂“養好一塘魚，先養一塘水”就是指鰱魚養殖，只有肥水才能培養浮游動植物，有了豐富的浮游動植物，鰱魚便有了充足的天然餌料。
鰱魚在淡水魚類中其營養成份相差無幾，幾乎微不足道。只於口感，可能略遜生長速度慢的魚，如鱖魚、鯽魚、昂丁魚之類。鰱魚，可以說是價廉物美。即便如此，為什麼人們不願意吃鰱魚呢？價廉是鰱魚的優勢，但更是它致命的缺陷。正因為它價廉，人們才對它不屑一顧。更多的人覺得吃鰱魚臉上無光，有失身份。
