隨著延禧攻略的大結局
我們的皇上乾小四也獲得了
一個新稱號——大豬蹄子
所以，啃豬蹄和看延禧攻略簡直是絕配呢！
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
原料：
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精
步驟：
1、先把豬蹄洗淨斬塊, 之後冷水下鍋煮沸後加入適量的料酒，繼續煮5分鐘。
2、焯好的豬蹄在冷水下衝洗乾淨、瀝乾水分備用。
3、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬製至冰糖全部融化。
4、加入豬蹄翻炒，炒至豬蹄均勻上色即可
5、加入辣椒、大料等香料炒。
6、沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均後加入適量清水煮沸。
7、加蓋燜煮一至兩個小時即可。
醬香豬蹄
醬香豬蹄是一道醬香風味的美食，原材料為豬蹄、醬油，醬香豬蹄含有豐富的膠原蛋白，女性尤愛豬蹄，人們把豬蹄稱為
“美容食品”和類似於熊掌的美味佳餚。原料：
豬蹄2個，乾紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，醬油2湯匙、甜麵醬1湯匙、蔥3段、姜3片
步驟：
1、豬蹄洗淨斬小塊氽燙過備用；
2、炒鍋放少量油，將香料們和蔥薑蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時調入醬油、冰糖、少許甜麵醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。
3、移入燉鍋，至酥爛；（如果沒有電燉鍋就一次性將水加足，中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。
4、關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時，豬蹄充分入味。
香辣豬蹄
香辣豬蹄是一道美食，主要材料有豬蹄，配料有花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不膩。該菜適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
原料：
生豬蹄、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉
步驟：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，製出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。
5、在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
6、、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
清燉豬蹄
清燉豬蹄是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等，口味鮮美，營養豐富。具有
通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。原料：
豬手1個、黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
步驟：
1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖。將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻，豬手上色後，放入蔥、姜、八角。
3、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
海帶豬蹄湯
海帶豬蹄湯是女性非常喜愛的養顏湯，非常適合女性食用，也是滋補的上品。豬蹄豐富的膠原蛋白質能美容養顏去皺，有效延緩皮膚衰老。海帶豐富的碘含量，能使頭髮烏黑亮澤，還能防治乳腺疾病。
原料：
豬腳、海帶、老薑、鹽、小蔥、白胡椒
步驟：
1、豬腳燒皮後，洗淨，砍成大塊。
2、放入紫砂燉鍋中，加水、老薑燉。水開後去浮沫，繼續燉1小時。
3、海帶水泡開後，洗淨，切絲。
4、加入湯中，再燉1小時。
5、關火，加入鹽、白胡椒面。盛入湯碗，加入小蔥花即可。
當然，大豬蹄子也不是每天都能吃的
來一碗烤肉拌飯也是好的嘛！
比爾麥烤肉拌飯
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