豆角是大家經常吃的蔬菜，經濟實惠，營養豐富，做法也有很多種，像肉沫豆角，酸豆角，豆角炒肉，乾煸豆角等等，今天小編給大家分享一種超好吃的涼拌豆角做法，雖然是素菜，但爽脆可口，吃起來比肉還香，做法也簡單，喜歡的朋友一定要試試!
做這道涼拌豆角，需要選擇比較嫩的長豆角，口感更加脆爽。先把嫩豆角清洗乾淨，去掉頭尾。切成段。
鍋裡倒入水燒開，燒開後，倒入一勺油，一勺鹽，再把豆角倒入鍋裡焯熟，（在水裡加入油跟鹽，是為了保證豆角煮出來比較脆綠）。
煮2分鐘把豆角煮熟，就可以撈出，過一下涼開水。
過好涼開水以後撈出，晾乾水分。
然後調料汁，碗里加入蒜末薑末，幹辣椒段，2塊腐乳
再加少許鹽，然後把腐乳用勺子壓碎，再加入一點生抽，攪拌均勻，最後倒入熱油。
再次攪拌均勻，倒入豆角里。
用筷子攪勻，醃製15分鐘，這樣豆角會更加入味。
醃好以後，擺盤。把碗底的醬汁淋上。
這道美味的涼拌腐乳豆角就做好了。吃起來爽脆可口，還非常的入味。特別適合現在吃。
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