《1》
在喝茶時，難免會遇到一個難題：茶，是從貴的開始喝，還是從便宜的茶開始喝？
這，還真是要具體情況具體分析。
如喝武夷巖茶時，會建議新手從價格稍微高一些，品質好一點的茶開始喝。這些高品質的巖茶，茶湯清甜順滑，不苦不澀，能讓我們快速瞭解巖茶的特點。
要是從等級較低，品質較差的茶開始喝，反而會喝不懂，同時也會埋汰自己的舌頭，反而會將味蕾的敏感度打進去，日後再遇到好茶，也無法體會。
有了喝巖茶的成功經驗，不少茶友開始套用模式。
在喝白茶時，也選擇從最貴的白毫銀針開始入手。
然，剛喝到白毫銀針，卻有些懵圈：這茶，都是這麼淡的嗎？
白茶，當然不淡，只是茶友入門時，選錯了茶，自己所掌握的喝茶技能，暫時還無法喝懂白毫銀針。自然就誤會白毫銀針的味道淡，甚至發散思維，認為所有的白茶都是味道清淡的。
而心思細膩的茶友，自然不會貿然下決定買茶，而是秉承著不恥下問的好學精神，先觀望片刻。
比如，茶友就問了：“白茶新手應該從哪種茶入手，壽眉，白牡丹，銀針，年份從新茶開始行嗎？”
入門方法有千百種，竊以為，新手入門，最最最緊要的，是先學會區分不同白茶的特點。
至於入門該如何選擇，且看下文尋找答案。
《2》
白茶，是如何劃分的？
第一種：按照原料等級劃分
在我們日常能接觸到的白茶中，根據茶青原料等級，分為三種。
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.壽眉
曾經有茶友問，這三種茶，是同一棵樹上採摘下來的嗎？
當然！
白毫銀針、白牡丹、壽眉一母同胞，是同一棵白茶樹的產物。只是根據採摘的先後順序，擁有了不同的名稱。
白毫銀針，用的是茶樹嫩梢的單芽，屬於第一個採摘下來的。從輩分上來說，白毫銀針是大哥。
白牡丹，用茶樹嫩梢的芽葉為原料，或是一芽一葉，或是一芽二葉，葉片幼嫩，白毫細密，屬於二哥。
壽眉，是老么，最晚一個採摘。等到採摘壽眉時，採摘要求又放寬了些，符合一芽三葉、一芽四葉即可。
採摘時間的不同，讓這三種白茶擁有的了不同的個性。而這些個性，終將影響它們在白茶界的江湖地位。
【白毫銀針】
白毫銀針，以茶樹單芽製作而成，最為幼嫩，外部還帶著一層厚厚的茸毛，似嬰孩的胎髮般柔順、細膩。
因採摘白毫銀針時氣溫低，茶樹中的氨基酸物質最為豐富。
氨基酸豐富的白茶，湯水鮮爽、清甜，湯水柔軟，暗藏勁道。這種口感，在初學者看來，是一種“清淡”的表現。實際上，白毫銀針的湯水清，卻不淡。
白毫銀針，它是綿柔的， 順滑的，似漿一般濃稠，入口後，能感受到輕盈的茶湯拂過你的舌面，用舌頭輕輕推動茶湯，湯水裡暗藏著勁道，彷彿一隻小獸，在與你暗暗較勁。
白毫銀針就像是掃地僧一般的存在，看似平淡的茶湯，實則最考驗功底。當然，也不是所有人，都能與掃地僧同場競技。
【白牡丹】
隨著氣溫的升高，葉片的生長，讓白牡丹的香氣變得外放。
與白毫銀針的內秀不同，白牡丹更顯熱情與張揚。
最讓人印象深刻的，自是它芬芳馥郁的花香，細數在白牡丹中出現過的花香，有：梔子花香、桂花香、蘭花香、鈴蘭花香，還有一些叫不出名字的花香。
層層疊疊的花香，令人心曠神怡，能夠一下子就俘獲新茶友的心。
【壽眉】
壽眉，是所有白茶裡，最不懂得偽裝自己的，就連外觀，都十分奔放灑脫，偌大的葉片，粗壯的茶梗，豐厚的臘質層，處處都彰顯它的豪放。
這種大葉片與粗茶梗，也形成了壽眉獨一無二的口感特點。
與白牡丹一樣，壽眉的香氣，外放，張揚，只要稍稍經過沸水沖泡，茶葉中的香氣物質就會開始發力，各類清甜的花香齊上陣。
最驚喜之處，在於壽眉有季節的劃分。
春季的壽眉，清新、清爽，茶湯清甜，花香馥郁。
秋季的壽眉，更顯成熟韻味，花香清甜，湯水更溫潤甘醇。
兩種不同季節的壽眉，截然不同的個性，為入門提供了更多選擇。
【總結】
按照入門難易程度排名，喝懂白毫銀針，需要花費的時日最多，對喝茶段位有一定的要求。其次是白牡丹，最後是壽眉。
換言之，如果您是新手，要開始喝白茶，那村姑陳建議您從壽眉開始喝，尤其是從秋壽眉開始，最為妥帖。
選擇秋壽眉入門，除了它的香氣與口感很好接受之外，它的沖泡難度最低，即便是剛開始用蓋碗不久的人，也能輕鬆泡出鮮甜可口的茶湯。
茶葉泡得好喝，不僅增加了自信，也方便我們更深入瞭解白茶的特點。要是將白茶泡得又苦又澀，哪裡還能品得出滋味，更遑論要喝懂。
《3》
第二種：按照白茶年份劃分
白茶，它是一款可以長期保存的茶，只要保存方式得當，茶葉不受潮，沒變質，存上十年八年都沒問題。
因這種可以長期存放的特點，為茶友們的入門，提供了更多選擇。
根據年份，可分為三類。
1.新茶
2.陳茶
3.老茶
對於新手來說，從新茶入門，最合適。
首先，新茶它不存在年份因素的干擾，不必擔心自己買到年份不相符的茶。
其次，新茶相對於老茶來說，價格更實惠，對於有些處於觀望狀態的茶友而言，新茶可以成為“試一試”的選擇，反正價格不高。
其三，新茶的香氣豐富，花香豐盈，對於之前偏愛花茶、綠茶的朋友來講，再合適不過。
最後，新茶選擇多，當年製作好的茶，尚有庫存。不似老茶，經過大浪淘沙後，選擇性少。
從這些層面上來考慮，新茶無疑是新茶友最好的敲門磚。
《4》
第三種：按照白茶形態劃分
白茶常見的形態，有兩類，散茶和餅茶。
散茶，就是我們平時看到的白茶模樣，經過萎凋與乾燥後收集而來。
單芽製作成的白毫銀針，一芽一葉、二葉的白牡丹，一芽三四葉的壽眉。
餅茶，是在散茶的形態基礎上，經過簡單的包揉與塑形後做成，鼓囊囊的模樣，身形嬌小，不佔空間。
對於新茶友而言，以散茶入門，最好。
因為散茶，直接稱取相應的重量就可以沖泡！省去了撬茶的步驟，少了一個步驟，讓喝茶更加輕鬆無憂。
喝餅茶，則多了一個撬茶的步驟，對於新手來說，又是一個新的課題。
且散茶，是白茶最自然的形態，所擁有的茶香與滋味，返璞歸真。從散茶開始，有助於我們全面瞭解白茶的特徵。
等到我們瞭解了散茶的特點後，在開始著手喝餅茶。
循序漸進，是學習之道。
《5》
白茶入門，該如何選擇？有三個參考答案給到各位。
1.選擇新茶
2.選擇散茶
3.選擇壽眉
入門，切忌急於求成。我們可以從最大眾的壽眉開始，然後再喝白牡丹、白毫銀針。喝懂了新茶後，再喝陳茶，最後是老茶。散茶喝懂後再喝餅茶，循序漸進式地感受白茶滋味，能讓我們更加了解白茶特點。
若是反其道而行之，從老茶、白毫銀針開始入門，花了時間和學費，還未必能喝懂。
兩利相權取其重，入門自然是要選擇事半功倍的方法！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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