佛山餐享家
近兩年，國內的餐飲行業圍繞供應鏈呈現出新的勢頭，許多餐飲行業發展到一定規模以後，就成了供應鏈之間的競爭，越來越多的餐飲人認識到供應鏈是餐飲品牌發展的命脈。一批全案總包和重度垂直的供應鏈企業開始湧現，比如海底撈、真功夫就設置了自己的供應鏈公司，不僅為自己集團供貨，還為其他品牌做供應，一些已經有一定規模的餐飲企業也開始嘗試摸索打造企業品牌供應鏈，佛山五仁餐飲集團正是如此。
佛山市五仁餐飲管理有限公司是廣東省餐飲服務行業協會的常務理事單位，成立於2009年，是一家集食品開發、物流配送、連鎖銷售、職業培訓為一體的特色中高檔餐飲連鎖企業，公司旗下主要經營“如軒砂鍋粥”和“錦江悅”兩大連鎖餐飲品牌及佛山市日宥農副食品加工有限公司。
集團轉型，餐享家應運而生
隨著集團業務的發展，五仁餐飲集團原有的中央食品加工中心在產能相對飽和的情況下，逐漸轉變發展模式，由原本的單一為集團服務的模式轉變為SC模式。這種轉變一方面是希望通過共享模式把成本壓低，集約化提高勞動產出效率，另一方面是外部隨著集團業務的發展，企業在建設內部供應鏈的同時，尋求發展外部供應鏈。在這種情況下，2018年1月份，佛山市餐享家農副產品有限公司應運而生。
短短半年的時間，這家年輕的公司在依託公司原有餐飲門店的基礎上，迅速地發展成為月流水過百萬的生鮮農產品配送公司。
餐享家的成立，一方面是為集團旗下的連鎖餐飲門店進行生鮮農產品配送，另一方面，餐享家的成立最終目的不是單純的盈利，而是作為餐飲供應鏈採購、倉儲、製造生產、配送中的一個模塊去運作，發展外部客戶，提高供應鏈附加值。
在借鑑其他優秀企業管理經驗的基礎上，餐享家組建了專業的食品配送物流團隊，建立了600多平的凍庫，配置了6輛冷鏈物流車，全程實現冷鏈配送。考慮到現階段企業的資金以及自身缺乏在農產品上游階段的經驗，餐享家現階段自建種植基地的可能性不大，所以陳總選擇了和種植基地合作，統一組織基地農產品的採購，通過供應商下單、採購、入庫、倉儲、凌晨做預分揀，稱重出庫，配送這一系列的流程，餐享家形成了自己的供應鏈模式。
引進系統，方便企業管理
與一般的生鮮配送企業經營模式不同的是，餐享家在企業的管理當中運用了系統—金蝶系統。
金蝶系統的使用主要在採購、生產、倉儲、配送、門店收銀、財務系統等方面。系統的使用使企業的管理更加方便，但是由於金蝶系統並不是專門針對生鮮配送企業研發的管理軟件，使得企業雖然運用了系統，但是在生鮮產品分揀的彙總、打秤的自動改單方面仍然比較乏力，當客戶訂單出現分散、量大和多樣化的特點時，原先僅僅依靠人工一邊對照A4送貨單一邊按客戶名稱進行分揀的方法出錯率更是居高不下，分揀效率低下的同時也耗費了大量的人力成本、時間成本和物力成本。
有著多年經營之道的陳總意識到，當今時代是信息化的時代，互聯網的運營模式才是取勝之道。想要更好地為各個門店提供便捷的服務，餐享家就必須不斷改進自身的技術管理水平，積極採取用互聯網技術替代人工。同時，與其像其他傳統的配送企業閉門造車，自己鑽研，倒不如積極借鑑那些優秀互聯網農配企業的經驗，自此，陳總開始尋找適合餐享家的生鮮食品配送系統。
在一次協會的學習中，陳總接觸到專業提供生鮮配送管理軟件服務的觀麥，經過觀麥創始人楊威楊總的介紹，陳總對觀麥產生了濃厚的興趣，隨後陳總便進行了實地考察。通過前期的調研，合作磨合，深入瞭解過後，陳總決定應用觀麥的系統來解決分揀和打秤的問題，並優化顧客APP下單的體驗。在2018年9月份，餐享家達成了和觀麥的合作，並與9月5號正式召開啟動會。陳總坦言，他與其他幾位管理層都十分認可觀麥系統，截止目前，外部的客戶全部都在以觀麥系統的模式進行運營，內部的客戶也正在逐步地改用觀麥系統，各個門店直接通過手機線上訂貨，物流團隊線下高效配送，一條流水線式的供應鏈管理系統已日漸完善，餐享家現在從接受訂單、採購、加工、分揀、倉儲、配送、收款、財務等方面全程實現信息化數據化管控，極大地提升了企業的效率。今年國慶後，餐享家將全面上線觀麥系統。
展望未來
展望未來，陳總表示在保持對自己門店供給的基礎上，將不斷擴大外部供應鏈的優勢，多做一些外部客戶的拓展，在嚴格把控產品安全的同時，將產品種類做大做全，將線上和線下相結合，立足轉型升級、智慧化發展和綠色發展。同時打通與上下游商戶間數據對接通道，不斷向農產品生產基地和消費末端延伸，以市場需求和各項運營數據指導食品配送工作的開展，探索互聯網供應鏈的發展新模式，為更多的外部客戶提供精準快速、高效便捷的食品配送服務。
變則通，通則久。傳統的餐飲配送企業要想獲得長久的生命力，就必須與時俱進，因地制宜、因時制宜地制定自身企業的管理規範，提升企業的整體運營效率，做好服務，打造企業自身品牌。而提升管理的規範性則要求強大的數據支持，通過轉型到“互聯網+”的模式，掌握強大的信息處理和數據分析能力，傳統的餐飲配送企業才能迎來春天，餐享家信息化轉型的時間雖然不到一年，但企業效率的提升已是毋庸置疑，我們也相信，擁抱了信息化變革的陳總和他的餐享家在不久的將來必將成為佛山餐飲配送行業的佼佼者。
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