記住一個地方
也許是因為風景
也許是因為一些人
也許是因為一首歌
但我們有時候是
靠味覺去記憶一個地方
貴陽
是一座擁有各種各樣美食的城市
有人說去了一次貴陽
徹底被貴陽的街邊美食所征服
有人說因為抖音來到了貴陽
卻因為美食而留下深刻記憶
也許，有人記住貴陽
是因為它的“臭”味，揮之不去
貴陽有一些美食
自己愛得死去活來，別人卻不喜歡
自己吃得津津有味，別人無法下嚥
貴陽人“重口味”系列，你愛吃嗎？
臭豆腐
說到臭的食物
貴陽人第一想到的就是臭豆腐
會有人說：“天，太臭了”！
其實，你並不知道它只是
聞起來臭，但吃起來香
它是貴陽街頭的地道小吃
在貴陽，目前看到有三種類別
油炸臭豆腐、長毛的臭豆腐、大方臭豆腐
個人認為按照臭的級別應該是
長毛臭豆腐>大方臭豆腐>油炸臭豆腐
推薦：宅吉小區大方手撕臭豆腐、小河轉盤手撕豆腐、王記臭豆腐、胖姐油炸臭豆腐等
豆豉火鍋
說到豆豉火鍋
那簡直是大多數貴陽人的最愛
有人問豆豉吃到嘴裡的感覺是什麼
調皮的朋友告訴你
可能是嘴裡塞了“臭襪子”的味道
（畫面感極強~）
豆豉粑、辣椒調製成底料
加上高湯製作的鍋底
煮上各種肉類和蔬菜
將鍋裡的豆豉舀一瓢
放入飯裡拌勻，就著吃
emmmmm~爽！
這種香味帶來的滿足感
是無可替代的
在貴陽的大街小巷
可以看到男女老少
在中午晚上吃火鍋的身影
尤其到了冬天，不吃豆豉火鍋
你對得起貴陽人的身份？
推薦：清鎮豆豉火鍋、大方七孃豆豉粑火鍋、永樂第一家豆豉火鍋、老字號何姨媽豆豉火鍋等
水豆豉
水豆豉是豆豉經過加工之後的成品
口感比較綿軟，有一股淡淡的臭味
水豆豉一般不單獨作為食物
貴陽人喜歡用它來做配料
當然，你也可以直接下飯吃
當水豆豉遇上各種菜的時候
比如蘸水加水豆豉、水豆豉拌大蔥
水豆豉拌折耳根、水豆豉炒茼蒿菜……
碰撞出的火花，安逸得無法形容
黴豆腐
黴豆腐這種東西是神奇的存在
有的地方叫豆腐乳，有的叫臭豆腐
發黴的豆腐有人會擔心中毒
然而不僅能吃
還別有一番滋味在心頭
不要看黴豆腐長得有點嚇人
它用發黴的豆腐塊加上佐料、辣椒麵製成
還被讚譽為“東方奶酪”
下稀飯、喝粥，黴豆腐都是標配之一
更別提燒辣椒拌黴豆腐、黴豆腐蘸水……
想想都流口水
酸 粉
酸粉這個東西
全國應該就只有貴陽有
沒有之一，獨一無二
人們對它的評價各有不同
有人喜歡有人煩
我之蜜糖，你之砒霜
但地道的貴陽人
對其有著瘋狂的熱愛
不是米粉，又不是土豆粉
有點臭又有點酸
口感無法言表
也有外地人吃了酸粉之後愛上了它
貴陽的酸粉種類很多
酸粉牛肉粉、素酸粉、辣雞酸粉
怪嚕酸粉、肉沫酸粉、炒酸粉等等
貴陽的犄角旮旯都有酸粉
每一種都代表貴陽人的生活
推薦：田孃素粉、柴老弟素粉、焦記怪嚕粉等
折耳根
學名蕺[jí]菜，又叫魚腥草、側耳根
雲貴川的人吃的多
但不排除裡面混雜著“叛徒”
覺得味道腥、臭，難以下嚥
貴陽喜歡吃折耳根的人，只覺得清爽啊
涼拌折耳根、折耳根炒臘肉
家常菜、逢年過節必備佳品
農村有句話“常吃折耳根，百病不纏身”
折耳根除了是一種食材，還可入藥
有清熱、消炎、抗病毒、治腸炎、痢疾等功效
所以，覺得它臭的小夥伴
是不是應該嘗試一下，對其改觀呢
香椿
不知道大家吃沒吃過香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”
是香椿樹的嫩芽
現在很多貴陽人當作野菜來吃
部分人不太喜歡這種食物
有點微臭，類似於大蒜的味道
有人戲稱它是其實逼供食物
還有網評稱為“十大難吃蔬菜”
但其實香椿用來雞蛋、涼拌
味道那可是一絕
蝦酸
蝦酸是黔南的特色
是用小河蝦為原料
拌以辣椒、鮮姜、大蒜、食鹽和白酒
倒進壇裡密封醃製 2 個月而成
蝦酸的味道也是一絕
臭得讓人想吐
一般外地人是受不了的
但就是這獨特的味道
讓不少貴陽人也很喜歡
尤其是蝦酸牛肉
酸臭酸臭的味道
加上牛肉的鮮嫩
讓這種臭變成了一種香
這就是發酵食物的妙處所在
推薦：都勻蝦酸牛肉肥腸、臘更蝦酸牛肉肥腸等
螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃
只聞其名就自帶嗅覺
愛它的人一想到它就流口水
討厭的人繞道而走
不是一般人能輕易愛上的
螺螄粉的酸臭味來自靈魂配菜——酸筍
沒有酸筍的螺螄粉
就像沒有 freestyle 的吳亦凡
每次吃完螺螄粉
都會讓人誤認為吃了 “shi”
卻還是有人一如既往地熱愛
貴陽街頭雖然不多
重口味的貴陽人
卻知道哪裡有最好吃的螺螄粉
攝：盧勇
推薦：巧二孃螺螄粉、好快螺正宗螺螄粉、桂林米粉等
以上這些食物
“臭名遠揚”卻又回味無窮
ladies & 鄉親們
男的們 & 女的們
你是那個“臭味相投”的人嗎
快來留言給盟妹子
說說貴陽還有哪些“臭”東西
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