紅燒豬蹄
食材：豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精（可不放）適量；
做法：
1、豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好..自己家是沒辦法剁的...豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開後.繼續煮5分鐘以上..然後撈出來..清洗乾淨備用；
2、鍋裡放油..冰糖放入.如果是整塊的.小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現泡後.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊！！一切.要剛剛好；
3、放入豬蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！炒出香味...放白胡椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽之後.改中小火壓5分鐘.愛吃特別爛的.可以多幾分鐘；
4、倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁.收幹汁後...放一點雞精.不放也行；
爆炒雞胗
食材：雞胗；剁椒；青紅椒；生薑；大蒜；老抽；幹辣椒；花椒；糖；料酒；醋
做法：
1、雞胗切細絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱裡醃製兩個小時
2、熱鍋，冷油放幹辣椒和花椒，然後放入蒜末、薑絲爆香
3、倒入醃製好的雞胗快速翻炒，變色後放入切好的青紅椒絲，一起翻炒，差不多的時候，放一點兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了
乾煸手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇、老抽、蠔油、鹽、糖、八角、五香粉、蔥、姜
做法：
杏鮑菇清洗乾淨。
用刀背用力拍打杏鮑菇，直到拍裂為止。
將拍裂的杏鮑菇撕成細條狀。
放入五香粉或十三香，放入5ml油，翻拌均勻。
杏鮑菇放入瓷盤中，入微波爐高火5分鐘。
拿出後，瀝乾水並翻拌均勻。
繼續放入微波爐5分鐘，此時杏鮑菇絲變細變幹松。
鍋中放10ml油，將八角和切成絲的蔥姜入鍋煸炒。
放入杏鮑菇絲煸炒；加入老抽，加入2.5克鹽和蠔油，翻炒均勻；最後加入糖調味即可關火
辣椒炒肉
食材：線椒，豬肉，大蒜，醬油，蔥，姜，胡椒粉，料酒，食鹽，油
做法：
1.把肥肉和瘦肉分開切，先把瘦肉切片，加少許醬油，料酒，胡椒粉，醃製5分鐘。蔥薑蒜切片備用，把辣椒斜刀切小段備用（不喜歡吃辣的可以選不辣的青椒），準備好一點水澱粉待用
2.這是最關鍵的一部，一定要炒幹辣椒的水氣，熱鍋不要放油，大火，炒幹水氣，炒至辣椒皮起泡，盛出備用
3.起鍋加少許的油，倒入切好的肥肉，（不喜歡吃肥的就把肥肉炸幹一點），爆香蔥薑蒜，隨後倒入醃製好的瘦肉，炒至變色
4.然後倒入超好的青椒，加半勺鹽，少許味精，少許味極鮮，翻炒均勻調味，接著加少許清水熗鍋，加入澱粉汁，大火收汁
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