網紅城市――熱衷於的美食

說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是旅遊景點:洪崖洞,解放碑,磁器口,長江索道等,還有美食:火鍋、酸辣粉、橋都、山城之類的,但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。

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佐料是小面的靈魂所在,小面家族品種豐富,富於變化,形成個人定製口味。比如,要求店家“幹熘”(少水乾拌麵)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家採用不同粗細、形狀的面身,如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

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重慶人喜愛小面與其說上癮,不如說是一種依賴。每天清早起來,街邊的麵攤格外紅火,儘管一些堂子裝修的不太好,甚至就是路邊攤(蒼蠅館子)。麵攤前,有白領,有棒棒力夫,有小學生,形形色色,不論身世,不論地位,各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人,如果不能先吃頓火鍋,但一定要先“下”碗小面解饞。

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小面的食材:主食麵40克 輔料:油菜50克、豬大骨頭1根、白芝麻適量、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、蔥半根、麻油1/2湯匙、花生仁(生)50克

調料

香菜50克、榨菜50克、冬菜50克、食鹽1茶匙、辣椒粉1湯匙、花椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、蒜泥1湯匙

步驟

1.準備好所需食材。

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2.豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。

3.把辣椒麵和芝麻放入小碗中。

4.鍋中注入油燒至6成熱。

5.將熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。

6.花生米放入鍋中炒香。

7.把炒香的花生米壓碎備用。

8.取一碗,加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。

9.鍋中注入水,燒開下入麵條煮熟。

10.加入洗淨的油菜。

11.料碗中,加入燒開的大骨湯,把調料衝開。

12.將麵條撈入湯碗中,撒上香菜即可

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去重慶旅遊一定要去吃一碗重慶小面喲隨處可見的路邊攤,都能滿足你的嘴饞,重慶小面,你值得擁有。


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