俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什麼要這麼安排呢？每當我們吃過飯後，大約經過4個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空。
但是很多上班族由於時間太緊，天天去外面吃又不太健康，有的甚至沒有時間吃早飯，這樣是不對的，不管再忙都要擠出時間去吃早餐。
今天就為大家推薦幾種快手早餐。記得抽空做來吃！
番茄雞蛋卷餅
1、準備一個大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出涼水下衝一下，皮很容易去掉。
2、把番茄切碎，放入大碗中。打入三個雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。
3、加入大約35g麵粉，攪拌均勻，至麵粉充分融入蛋液。
4、熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉小火，否則底部蛋餅焦糊了。不要動蛋餅，直至蛋餅凝結成一整個。其中可以輕輕轉動鍋子，讓蛋餅攤得更均勻。
5、待蛋餅成型，用剷刀翻過來，再煎一會兒熟透。可用剷刀按壓一下蛋餅，有彈性，不凹陷，表示已經熟透，盛出。
6、把蛋餅捲起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，寶貝“餅餅，餅餅”主動上了餐椅，吃得香噴噴。
菠菜胡蘿蔔雞蛋餅
1、菠菜洗淨，焯水，擠淨水分，切碎。胡蘿蔔洗淨擦絲，切蔥花兒備用。
2、雞蛋打散，加鹽和幾滴生抽調勻，加入菠菜、胡蘿蔔、蔥花兒拌勻。加少許水或不加都可以。
3、熱鍋熱油，小火，將混合物倒入鍋內，攤勻。
4、保持小火，一直到表面凝固即可。翻不翻面都可以。
5、蛋液裡也可以加幾滴生抽，也很好吃。
香煎土豆肉餅
1、蔥姜切好，土豆切成小粒。
2、豬絞肉放上料酒，蛋清，白糖，生抽，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥薑末，朝一個方向攪上勁兒，加入土豆粒和澱粉攪勻。
3、平底鍋或電餅鐺都可以，鍋底抹油燒熱、把和勻的肉餡用手團圓壓扁在鍋裡。
4、小火煎制，一面煎到金黃色翻面煎另一面。一定小火，不然皮糊芯會不熟的，煎好，搭配粥很好吃。
蔬菜烘蛋餅
1、青椒、洋蔥和午餐肉切丁。
2、鍋中倒入少量植物油，加入洋蔥、青椒和午餐肉炒軟。
3、雞蛋加鹽和番茄醬打勻。加入炒好的菜拌勻。
4、找一個平底鍋，倒入適量油，燒熱，倒入蛋液，轉中火，邊緣和底部凝固後轉小火，蓋蓋燜到表面的蛋液凝固。
美食小知識：餅，餅類食品的泛稱，廣泛成為“麵餅”或“餅”，是人們最喜愛的食物之一。按照不同的製作工藝、流派、製作風格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅
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