據《隨息居飲食譜》記載，豬蹄有“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”的功效。從現代營養學分析豬蹄含有一定量的蛋白質和礦物質，但豬蹄同時屬於高熱量、高脂肪、高膽固醇的一類食物，單純食用燉豬蹄，難免脂肪熱量會很高，搭配食材和適量食用非常重要。
1、豬蹄蘆筍玉米湯
蘆筍口感清爽，富含豐富的胡蘿蔔素、維生素C和葉酸。玉米膳食纖維含量豐富，與蘆筍同食有刺激食慾的功效，食用此道豬蹄湯適量減少一些主食，因為玉米也是主食的組成部分。
2、豬蹄胡蘿蔔山藥湯
胡蘿蔔是β—胡蘿蔔素的良好來源，β—胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，對於現代人來說，維生素A也是容易缺乏的營養素。山藥含有豐富的碳水化合物，是比較好消化的一種食物，山藥寡淡的味道適合搭配豬蹄湯。
3、豬蹄鮮豌豆油菜湯
小油菜含有動物性食物所沒有的膳食纖維和豐富的水溶性維生素，深綠色蔬菜的胡蘿蔔素含量也很豐富。鮮豆類植物蛋白質含量優於其它蔬菜，豌豆口感清爽，煮熟後很是軟糯，特別適合做湯食用。
用豬蹄煲湯時，食用前一定先去掉湯中上面的浮油，之後再加入青菜等配料，無論哪種食物，無論是什麼人，“均衡、全面、適度”是不變的飲食原則，食用豬蹄一次不要超過一個，只有食物多樣化，搭配食用才能充分體現食物的營養價值。
分享到:
閱讀更多 寶馬與自行車 的文章
