馬上就到萬聖節了，不知道什麼時候，“萬聖節”也成了中國人習慣過的節日，也許因為現在的城市節奏太快，急需要一些輕鬆，詼諧的情調來調配一下緊張的生活，所以現在的萬聖節不僅是西方傳統節日，同樣也融入了更多的”中國元素“！它有點像”愚人節“，不給糖就搗蛋，不給吃的就搗蛋，今天小編也來講一下萬聖節上的的”中國美食“，萬聖節快到啦，真是“見鬼”，今天小編要說的就是：西瓜也能做成醬了！
西瓜也能做成醬？是的，它不是傳統的果醬，而是一道鹹鮮口味傳統美食。從記事起，奶奶每年都會做上一次這道美食，這傳統方法，奶奶一做就是60年，奶奶做不動了，傳給了媽媽，媽媽現在又教給了我。沒想到的是，這道美食也上了”舌尖2“。今天，我把這道”西瓜醬“的做法分享給大家，跟著小編慢慢往下看吧。
【西瓜醬】
【主料】：西瓜2個、黃豆2kg、麵粉1kg
【輔料】：十三香適量、蔥2顆、姜0.5kg、鹽0.5kg。
【做法】：
1.黃豆4斤，提前一天泡斤盆子裡，泡發。
2.西瓜2個，洗乾淨之後去皮。切成小塊放進盆裡。
3.鍋裡放1/3清水，大火燒開，然後把泡發的黃豆放進鍋裡煮熟，喜歡筋道的少煮一會，喜歡吃”面“的，多煮一會，煮好之後撈出控水。以往的傳統做法是：先把黃豆煮熟之後，再滾上一層白麵，然後放在不通風的房間裡發酵幾天，讓它長一層”白毛“，這就是"發酵”。發酵好之後拿出去，在蓬鬆的乾草上放上一層紗布，把黃豆放在紗布上均勻的攤開，晾曬一天就做成了。但是現在越來越講衛生，越來越不喜歡這種發酵的做法，改成了新鮮的豆子。
4.把煮好的豆子倒進西瓜裡。這裡雖然省略了“發酵”以及“暴曬”的過程，但是味道依舊美。
5.鍋裡燒開適量清水，把蒸籠放上，再鋪上一層籠布，然後，把乾麵粉倒在籠布上，大火蒸上8分鐘。蒸熟。接著把蒸熟的麵粉放進盆裡，捏碎。
6.這是奶奶特意在市集上加工的的大料，類似“十三香”，放上3勺。
7.蔥姜切碎之後放在上面。
8.一斤鹽放進盆子裡。這東西鹽放少了，一發酵會變酸，所以千萬不可以少放。
9.把所有調料放上之後，攪拌均勻。一開始，奶奶放了一個半西瓜，後來有點少，又全放上了。
10.調拌好的西瓜醬，搬到陽臺上，蒙上一層紗布，在太陽下暴曬半個月到一個月就可以食用了，這時候會有西瓜的香味出來。吃的時候，因為面是蒸熟的，所以是可以直接食用的，但是加工一下，放幾個辣椒，和蔥姜爆炒一下更好！隨便一炒，哇，太香了！多炒點裝瓶子裡可以送朋友，送親友。
這道美食前段時間上了舌尖上的美食2，這也是對傳統老做法的肯定和發揚，喜歡的朋友們可以保存下製作方法，真是特別好吃。小編家的西瓜醬，過兩天炒一盤給大家看看。
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