紅薯葉也叫地瓜葉，在生活中知道紅薯葉功效的人並不多，特別是在農村，基本上都是拿來餵豬的，其實紅薯葉的營養及食用價值是很高的，更有些人把紅薯葉稱作“頂級人參”，今天咖姐就來好好科普科普紅薯葉的強大功效。
紅薯葉的營養價值
紅薯葉的大部分營養元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多，13項營養指標均居於首位，尤其是類胡蘿蔔素的含量更為突出，比普通胡蘿蔔高3倍左右，比鮮玉米和芋頭等高600多倍。還能補充蛋白質、脂肪、水分、熱量、膳食纖維、、煙酸等。
目前，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，並把紅薯葉稱為“蔬菜皇后”，民間也稱“長壽蔬菜”。
以下這幾類人，要多食紅薯葉
1、便秘、小便發黃或不暢者。
紅薯葉豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動。便秘、小便發黃或不暢者經常食用素炒紅薯葉或清煮紅薯葉湯，可預防便秘及痔瘡。
2、高血壓患者。
紅薯葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。但切記不可與辣椒、雞肉、雞蛋等不利於降血壓的食物同食，且儘量選擇比較清淡的烹調方法。另外，身體比較虛弱的高血壓患者，則不宜長期食用清煮紅薯葉湯或是素炒紅薯葉，建議食用紅薯葉鴨蛋湯或紅薯葉燉黑鴨子更適合。
3、上火、眼屎多、口乾口苦等熱毒症狀者。
紅薯葉含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。上火或經常口乾口苦人群，建議多吃紅薯葉烹煮的菜餚，對去除人體淺表熱毒有很好的食療效果。但是，體質較差的孕婦不適合採用此方，體質較強的孕前期女性可以採用此方清除熱毒。
4、貧血者
貧血人群每天攝取定量的番薯葉，可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E，可以緩解貧血症狀。
即使吃紅薯葉對身體有這麼多好處，帶來的養生功效極佳，但並不是說適合所有人，腎病患者、消化不良的人，不宜過多食用。
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