能在家裡籌備滿滿一桌豐盛的年夜飯，對於年尾工作繁忙的上班族，實在是奢望。父母年歲高，要忙活一桌子菜，實在讓他們為難。
在餐廳訂年夜飯，面對這菜譜上琳琅滿目的菜品，也著實讓人為難。
現在的小家庭，大多是這樣的結構，夫妻雙方父母，小夫妻和孩子，這頓七人餐應該如何安排？
點幾個菜合適，老年人和小孩子胃腸道功能弱，到底應該如何選擇更健康的，更適合一家人的食物？
量，你把握得住麼？
一桌年夜飯，量的把握很重要。
餐廳就餐點菜，普遍存在著量過多的情況，浪費是其一，過食會不知不覺會增加身體的負擔，增加肥胖的幾率和三高的風險。
在餐廳點餐要做的第一件事，就是了解這家餐廳菜量的大小，然後再決定菜的數量。
假設選定的這家餐廳，它的特色是菜品小而精。根據家裡的實際情況，三位男士，三位女士，一位兒童，最終選擇了：
4個涼菜，6個熱菜，一個湯，一個餐後果盤
主食保證一人一份
搭配，你考慮的夠全面麼？
量確定下來了，怎麼搭配又成了新的問題。
我們全面均衡的每一餐，都需要主食，蛋白質，脂肪，蔬菜和水果。
這些在點餐時都要充分考慮到。選擇一份到兩份夠全家人食用的主食，蛋白質和蔬菜的搭配可以選擇1份肉食，搭配2-3份的蔬菜。
水果，可以選擇量和類都很豐富的拼盤。
搭配好了，該如何點餐呢？
涼菜的選擇
可以選擇帶醋的涼菜，醋能更好的抑制微生物的生長。葷素冷拼最好選擇新鮮現做的，以避免長期存放帶來的衛生風險。
主菜的選擇
主菜都富含滿滿的蛋白質，比如水產品、畜禽肉。
對於水產品，儘量選擇清蒸、白灼，這樣的烹飪方式對原材料的要求極高，但凡有一點不新鮮，能立馬嚐出。
對於畜禽肉，可以選擇能看清楚食物原材料的菜，比如整隻肘子、白切雞等等。
如果是深加工的肉丸，中間需要面對的風險就太多了。油炸和重口的主菜也不是雷區，可以點一個這樣的菜作為年夜飯的錦上添花。
蔬菜的選擇
選擇當季本地新鮮的蔬菜，採用像涼拌、白灼、清炒等這樣少油的烹飪方式。
冬季常有的蔬菜：
白蘿蔔、胡蘿蔔、菜心、白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍、黑木耳、金針菇、茶樹菇、鮮蘑菇、猴頭菇、西紅柿、辣椒、冬瓜、南瓜、絲瓜、四季豆、扁豆、菜豆、菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜、娃娃菜……
主食的選擇
選擇採用蒸煮方式的主食，這樣能減少油脂的攝入，以降低能量的攝入。
優選蒸的粗雜糧，比如包含玉米花生紅薯芋頭等的五穀豐登。這些富含膳食纖維的粗雜糧，在過節期間能幫我們減輕不少負擔。
其次可以選擇蒸饅頭、花捲、蒸餃、水餃等，減少選擇炒飯、炒麵條、炸年糕、煎餃等。
湯的選擇
清淡的菌菇湯、蔬菜湯或者豆腐湯，會比油膩的雞湯、肉湯更合適家裡的老年人。
如果主食的分量小，可以選擇酒釀丸子作為主食的一部分。
飲料的選擇
小酌怡情，大飲傷身。
尤其家人相聚，酒還是要適量。最佳的飲品，成年人可以選擇適合冬日的紅茶，普洱茶或者花茶果茶。
孩子愛喝的碳酸飲料和果汁飲料，如果翻看它們的營養成分表，會發現其實都是糖和濃縮果汁，並沒有什麼營養價值。
而餐廳所謂的鮮榨果汁，首先是否真的是鮮榨果汁有待考證，其次即使是真的鮮榨果汁，水果的品質也得不到保證。
可以為孩子選擇蛋白飲料。我們可以查看營養成分表，儘量選擇蛋白質含量高，碳水化合物質量低的蛋白飲料，比如豆奶、椰子汁等。
上菜
：涼菜：涼拌黑木耳 裙帶菜 白切雞 叉燒雙拼
主菜：清蒸多寶魚 清炒蝦仁 乾鍋牛蛙 扣三絲 酒香馬蘭頭 上湯娃娃菜
主食：五穀豐登 餃子
湯：菌菇青菜湯
水果：水果拼盤
飲料：普洱茶 椰子汁
忙碌一年，和家人一起開開心心的吃一頓健康的年夜飯，輕輕鬆鬆回家看春晚，共享天倫之樂，怕是沒有比這再幸福的事了吧。
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