得舒飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH），蟬連多次U.S. News and World Report最佳飲食法評比第一名，並榮獲2018年最佳護心飲食與最佳健康飲食的冠軍頭銜。依照音譯取名為得舒飲食，其字面的意思是能夠停止高血壓的飲食，是可以幫助我們預防高血壓的飲食法。
得舒飲食的由來
得舒飲食源自一場大型試驗，科學家於1997~1999年間，共募集了412位的高血壓或高血壓前期的受試者，並以一種“特別的飲食法”介入，有豐富的蔬菜、水果、低脂乳品，科學家比較了這種特別的飲食法與傳統美式飲食對血壓的影響。
科學家發現，若是減少鈉離子攝取，可以顯著減少收縮壓與舒張壓；相較於控制組，吃這種特殊的飲食法，非高血壓患者的收縮壓可以減少7.1mmHg，高血壓患者更是減少了11.5mmHg。
由於這種特別的飲食對血壓有著非常好的成效，科學家在2001年發表於期刊《New England Journal of Medicine》，並給予一個簡單的名稱：以減少血壓為目的的飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension），得舒飲食就此聲名大噪。
得舒飲食的特色
得舒飲食是很彈性的飲食法，並未嚴格限制食物，也不強調熱量或營養素的控制，而是建議民眾在飲食上要懂得“趨吉避凶”，選擇富含鉀離子、鈣離子、鎂離子等有助調控血壓的營養素食物，並且減少鈉離子、飽和脂肪酸及額外添加糖的食物，就能達到控制血壓的效果。
得舒飲食的營養素與一般均衡飲食雷同，因此得舒飲食並未著重於3大營養素的配比，而是飲食的選擇，根據美國國家衛生研究院（NIH）給的建議：
1.選擇蔬菜、水果與全穀類
2.選擇低脂或脫脂乳品
3.蛋白質選擇魚、雞、豆為主
4.選擇植物油，但避免椰子油、棕櫚油
5.適時補充堅果
6.減少高飽和脂肪酸的食物
7.減少含糖飲料
得舒飲食的功效
1.控制血壓
臨床上，醫師在使用高血壓藥物前，會請病人先進行生活型態的改變，包括運動及飲食習慣調整。得舒飲食就是希望民眾藉由高纖、高鉀、高鈣、高鎂、低飽和脂肪酸的食物營養，增強對血壓的控制。
研究結果指出 ，高血壓患者在經過2周的得舒飲食後，可以降低11.4mmHg的收縮壓及5.5mmHg的舒張壓；處於高血壓前期的病人，也能降低3.5毫米汞柱的收縮壓 。顯示得舒飲食不僅能預防高血壓，對於已經罹患高血壓的患者而言，更是可以用來降低血壓的飲食療法。
2.控制血糖
飲食精緻化是現代人飲食的重大問題，為了滿足美味，加了許多能提供食物香味的動物性油脂、增加口感的糖、移除影響食物口感的膳食纖維，但是滿足口腹之慾的結果，卻提高肥胖的機會，造成胰島素阻抗性增加。
得舒飲食雖然有55%的熱量來自碳水化合物，但是有豐富的蔬菜、全穀類，反而能透過低升糖的好處來改善血糖問題。
曾有研究以得舒飲食介入糖尿病患者，結果不只影響了血脂、血壓等既有的功效，糖化血色素（-1.7%）和禁食血糖（-29%）都有十足的改善。
得舒飲食是喚起大家對於原態飲食的重要性，多選擇對身體有益的蔬果類、全穀類，少攝取飽和脂肪酸及精緻糖的食物，預防肥胖及進展成糖尿病。
要特別注意的是，糖友需控制水果的份量，不應用水果取代蔬菜，因為兩者所含的糖分及熱量截然不同，建議糖尿病患，應將水果所提供的碳水化合物納入每日飲食計劃。
3.保護心血管健康
血壓控制不良是心血管疾病的重大因子，若血膽固醇又超過標準值，更會提高中風、動脈粥狀硬化等心血管疾病的風險！
得舒飲食不僅可以控制血壓，也可以有效減少血膽固醇(連結)。在這項研究中，得舒飲食有效降低血中7.3%的總膽固醇（Total Cholesterol）、9%的低密度脂蛋白（LDL）及7.5%的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）。
可以降血膽固醇的一項重要原因是，得舒飲食含有大量的膳食纖維，能結合膽酸、膽鹽，加強膽酸、膽鹽排出；而膽酸、膽鹽的原料是膽固醇，為了維持足夠的膽酸、膽鹽含量，肝臟會加強代謝膽固醇，因此可以幫助血膽固醇的改善。
面對即將到來的冬季，你是否有血壓越來越難控制的問題呢？天氣冷，血管收縮加上交感神經興奮，使得血壓數值上升。
研究指出，氣溫每下降1℃，收縮壓會上升1.3mmHg、舒張壓會上升0.6mmHg ，也就是說，當氣溫驟降10℃，收縮壓有可能上升13毫米汞柱，所以更要注意飲食，讓得舒飲食保護我們的健康。
不過，得舒飲食不是萬能或全民都可以食用，若您已經罹患
慢性腎臟病、洗腎或心臟病，高鉀離子的得舒飲食可能會引起心律不整，造成心臟負擔，建議諮詢醫師與營養師。說起來簡單，其實難以達到，得舒飲食在US. News BEST DIET票選中，在滿分為5分的狀態下，整體分數4.1，健康程度4.8分，但是在容易執行項目上僅3.4分，代表要執行這樣健康的飲食法，還是要有毅力才行。
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