胡嘉之亮
估計不少人都吃過雞蛋、鵪鶉蛋，可鴿子蛋，估計就比較少人吃了吧。畢竟，對比雞蛋，它的價格可不便宜。
當前市面上流傳這樣一句話：鴿子蛋，一個能頂倆雞蛋。還有說，吃了鴿子蛋，眼睛亮汪汪。這究竟是不是真的，鴿子蛋真有那麼好？
從營養上看，鴿子蛋並不比雞蛋、鵪鶉蛋金貴。我們從一張營養成分對照表來看——
可看出，鴿子蛋的蛋白質含量，以及微量元素總體含量是低於雞蛋的。
而傳言說，鴿子蛋含有的核黃素是雞蛋的3.5倍，能提高人的視力。
首先，從上圖可以看到，鴿子蛋的核黃素含量並沒有比雞蛋高。再來，核黃素與保護視力並沒有多大的關係。
當前市面上，有人將鴿子蛋的功效誇大化，說鴿子蛋能促進孕婦食慾，預防小兒麻病症、治療孕婦頭暈等。這無異於把食物神化為藥物，實屬虛假宣傳。
說到底，我們吃的蛋類都是禽類卵細胞的衍生物，由於其生長髮育歷程不完全相同，其所含有的營養也不盡相似，但總體來說，營養都是比較全面的。誰也不必誰好到哪去，也不比誰差到哪裡。
至於鴿子蛋會那麼貴，一方面是被商家哄抬起來的，另一方面，也有因為鴿子蛋的產量小。鴿子雌雄同居，嚴格執行“一夫一妻制”，且繁殖週期長，一隻鴿子每月產兩枚蛋，所以，物以稀為貴。
你平時會買鴿子蛋吃嗎？留言說說吧~21
家庭醫生雜誌
鴿子蛋是禽蛋中的佼佼者，被大眾追捧的原因在於各種功效的傳說，話說吃鴿子蛋更有利於傷口癒合、對於產後恢復更好。鴿子蛋的營養確有和雞蛋不太一樣的地方，那麼這些不同之處是不是註定鴿子蛋更補呢？
1️⃣鴿子蛋的脂肪含量比雞蛋高
鴿子蛋的脂肪含比雞蛋大約高4~5%，而我們吃雞蛋香主要是因為其脂肪特有的風味，那麼鴿子蛋會更香，因為去脂肪含量更高，而鴿子蛋的脂肪中富含卵磷脂，脂肪中的維生素E的含量也比雞蛋高一些，維生素E對軟化血管和乳化膽固醇有一些好處，只是禽蛋本身也是高膽固醇的食物。
2️⃣鴿子蛋的膽固醇含量比雞蛋低
禽蛋的膽固醇高是眾所周知的，鴿子蛋的膽固醇含量大約比雞蛋低100mg，在禽蛋中算是比較低的水平了。對於高血脂的人，每天吃一個鴿子蛋，其膽固醇大約是吃一個雞蛋的一半左右，當然原因除了鴿子蛋的膽固醇本身含量偏低，還有就是鴿子蛋的單個分量小，而我們目前的生活水平並不缺少蛋白質，所以血脂、血壓、血糖偏高的人也是可以吃鴿子蛋的，但也不能放開了多吃。
3️⃣鴿子蛋的B族維生素並不比雞蛋高
禽蛋含有多種B族維生素，但鴿子蛋的B族維生素含量並不比雞蛋更高，我們主要的B族維生素來源還是五穀雜糧、豆製品和新鮮的蔬菜等食物。當我們能夠讀懂食物的營養，就不會再衝動的話更多的錢去買營養價值並不是更高的食物了。
4️⃣鴿子蛋的多種礦物質含量比雞蛋高
鴿子蛋的鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等礦物元素的含量普遍高於雞蛋，但我們目前已經不是把禽蛋作為唯一的動物蛋白來源的年代裡，在我們的膳食中還有多種畜肉、禽肉、海產品、豆製品，所以礦物質是很容易滿足的。如果讓你用比買雞蛋更多的錢去買鴿子蛋，而只為了這點礦物質的話，那就有點不合適了。再說，即使鴿子蛋的鐵含量比雞蛋高，比起鴨血和豬肝等富含鐵的食物也是不足一提。
5️⃣鴿子蛋有沒有必要專門吃？
綜上所述，鴿子蛋相對而言比較膽固醇含量低、脂肪的風味更好，蛋白質屬於優質蛋白，所以還是完全可以吃的，只是要比吃雞蛋花更多的淺，那就要看看自己的實力了。鴿子蛋和雞蛋營養相差不是很大，從專業的文獻中還沒有見到鴿子蛋具有獨特營養的研究數據和報告，所以如果說比雞蛋更補是不太正確的。作為營養師，我給自己孩子吃的禽蛋也主要是新鮮雞蛋和鵪鶉蛋而已。
市場上，鴿子蛋的銷量肯定不如雞蛋，而如果不是專業的養鴿場，也很難每天收集到足夠的鴿子蛋送到市場上。鴿子產蛋的頻率畢竟遠低於雞，即使更綠色天然，但到了您的嘴裡的鴿子蛋估計已經不是最近三兩
天之內下的了。自由市場上的鴿子蛋散黃概率還是挺高的，這證明已經不是很新鮮了。而我鄰居家自己養了幾十只鴿子，曾經吃過他家給的剛下的鴿子蛋，的確很香很有彈性。
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中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
蛋類普遍營養價值比較高，鴿子蛋也不例外，富含優質蛋白，維生素和礦物質的種類齊全，尤其是維生素A、B族維生素、維生素D和鐵，在常見食物中含量都比較突出。但和其他蛋類一樣，鴿子蛋的蛋黃中膽固醇含量也比較高，也要適可而止，不要一次吃太多。
《中國食物成分表》中並沒有鴿子蛋的營養成分數據，文獻和研究也比較少，根據有限的資料可以查到：
每百克鴿子蛋的熱量是173千卡，蛋白質12.3克，脂肪14.5克，碳水化合物2.1克
而每百克雞蛋的熱量是144千卡，蛋白質13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克
從供能營養素的對比可以看出，鴿子蛋的蛋白質含量要比雞蛋更高，蛋類是蛋白質的重要來源之一，中國居民膳食指南推薦普通成人每天50克左右的蛋類，大約可以為身體提供6克左右的蛋白質，佔每天人體蛋白質需要量的1/10，且都是優質蛋白。充足的蛋白質攝入可以保持較好的抵抗力，減少肌肉流失。
再就是脂肪含量，鴿子蛋要明顯高於雞蛋，這也是鴿子蛋更香更美味的主要原因，且蛋類的脂肪以不飽和脂肪為主，尤其是ω-3系脂肪酸和磷脂，對大腦神經系統和血脂調節都是有益的。
當然，雖然鴿子蛋中的不飽和脂肪酸和磷脂對血脂水平有改善作用，但它也富含膽固醇，過量的膽固醇攝入會升高血膽固醇水平，尤其是那些本身就有三高代謝性疾病的患者，蛋類儘量每天不超過30克（約相當於1~2個鴿子蛋，或半個雞蛋），當然鴿子蛋的膽固醇含量是比雞蛋略低的，這個方面，也算是鴿子蛋的一個小優勢。
總體來看，鴿子蛋和雞蛋營養有很多相似之處，營養價值都很高，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、鐵、維生素A和B族維生素，膽固醇含量還比雞蛋略低。不考慮性價比的話，鴿子蛋還是很值得推薦的。
營養科普趙之德
鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，比鵪鶉蛋大一些。鴿子蛋產量不多，營養豐富，具有補肝腎、益精氣的功效，被譽為動物人參。那麼，鴿子蛋有什麼功效與作用呢?一起來看看下面的介紹吧。
一、鴿子蛋的營養價值：
鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
二、鴿子蛋的功效與作用：
鴿蛋味甘、鹹，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝痠軟，疲乏無力，心悸失眠等症。
1、養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚豔麗。
2、補腎益氣
補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。
3、養肝
可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
4、清熱去火
能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5、解毒
清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
6、預防麻疹
在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。
三、鴿子蛋的吃法：
鴿子蛋的吃法多種多樣，嬰兒可用鮮鴿蛋調成米糊食之;老人和成年人側可以煮來吃、或烹製成牛奶鴿蛋糖水;當然在一些酒宴上更可煮熟脫殼後與其他山珍海味同吃。
1、鴿蛋糖水：鴿蛋兩個，去殼，加入龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克(或冬蟲草10克)，隔水蒸熟，加糖調味食用。
2、燕窩鴿蛋清湯：熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸後，放入經泡發的燕窩30克燙一分鐘後撈出，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮沸即可食用。
四、如何挑選鴿子蛋?
1、看外觀。鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱;鵪鶉蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”吧，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白後的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。
2、對光看。鴿蛋像雞蛋一樣，能拿在手裡對著光看，當光穿透時蛋身透亮，而“化妝”鵪鶉蛋對光看，由於斑點被腐蝕掉後，蛋殼裹著一層化學成分“外衣”，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個，如果數量相差太遠的話，各位街坊就要小心啦。
3、靠口感。基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來，如果實在不行，那就出最後一式——靠口感。鴿蛋煮熟後，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以後的蛋白是白色的。
航拍九州
鴿子蛋有多補？雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或者鵪鶉蛋我們都能經常吃，也能經常看得到。但是，鴿子蛋就未必如此了。只因鴿子蛋它太稀少，而且在市場上也很少見到，就別說能不能吃得到了。
鴿子蛋既然這麼稀少難見到，那麼它的營養價值怎樣呢？
記得70— 80年代的時候，家裡養的的鴿子並不少見，總是一群一群的在空中飛著和叫著。那個時候鴿子蛋有時還能吃得到。誰知事到如今，無意間似乎天空的鴿子很少了，就別說鴿子蛋了更少見到。其實，鴿子肉很好吃，它的營養也豐富，特別是鴿子肉炒鹹瓜子，更是東北地區的富有特色小菜。由於鴿子蛋的本來稀少，加之養鴿戶一般都用它孵化鴿子仔，所以，能吃到它還是大有口福的。
鴿子蛋的營養價值怎麼樣？下面這張對照會告訴我們實相。
從上面這張表中，我們不難看出鴿子蛋中的營養價值，並不比雞蛋、鵪鶉蛋的營養高多少。但是可以看出，鴿子蛋的蛋白質含量以及微量元素總體含量還是低於雞蛋的。
傳說中的鴿子蛋有兩大營養價值，究竟是真還是假？
其一，有必要對關於鴿子蛋營養價值高的傳言給予澄清。當前，世面上有個錯誤傳言說 ： ’ 鴿子蛋裡含有的核黃素，它是雞蛋的3倍左右,而且核黃素能提高高人的的視力 ’ 。對於這句話的真與假我們 從上圖可以看到，鴿子蛋的核黃素含量並沒有比雞蛋高。再者，核黃素與保護視力並沒有多大的關係。
其二，社會上有人將鴿子蛋的功效特意誇大說懸，諸如：鴿子蛋能促進孕婦的食慾增加，有效的預防小兒麻病症、能治療孕婦頭暈等等。這些說法把食物作用過於誇大誇神，是非常有害的。
蜥蜴小哥有話說：鴿子蛋就是禽類卵細胞的衍生物，並非什麼大補特補，更沒有必要故意誇大事實去矇蔽不明真相人們。
蜥蜴小哥有話說
多麼誘人，難怪越賣越貴。
去頭條首頁，輸入“鴿蛋”，可讀一萬字的詳盡介紹。（圖片來源：頭條首頁搜索）
阿鼎AD
1、鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。所以長期食用鴿子蛋具有嫩膚、美白的功效，可以有效的預防並祛除青春痘、黃褐斑等皮膚問題。 2、寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對於孕婦和產後的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的癒合減輕長傷口的疼痛。現在很多小寶寶和媽媽都吃這個！ 3、中醫藥學認為，鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補腎益身。”《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，身體變得強壯。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。
卿啾啾
鴿子蛋對月經不調的女性具有調補、養顏、美膚作用，對孕婦產前、產婦產後出現的貧血有很高的滋補效果。所以鴿子蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”。
愛中醫
世俗以為滋陰，壯陽。而鴿子經過訓練，沐風櫛雨可以飛行數百公里，其天生體能挑戰極限，所產之蛋，大補以理類推。
天和3585823766
鴿子蛋被稱為“動物人參”
