用酵頭做麵包饅頭等麵食都特別的香，柔軟蓬鬆又有彈性。前一天將湯種做好，第二日揉麵的時候才發現家裡的黃油用完了，於是就用橄欖油代替了。整理成花捲狀態，不僅面上撒芝士，中間也夾些芝士，讓芝士的口感更加濃厚，同是也是彌補黃油的奶油香味。
主料：普通粉400g、細砂糖60g、精鹽1g、酵母粉2g、雞蛋2個、牛奶130g、橄欖油10g
輔料：高筋麵粉360g、酵母粉2g、芝士80g、橄欖油10g
準備好中種面頭：360克的麵粉、260克的清水、2克酵母粉攪拌勻，室溫下發酵3小時後移入冰箱冷藏發酵過夜。
在麵包桶裡加入普通粉400克、細砂糖60克、鹽1克、乾酵母2克拌勻。
加入牛奶約130克、2個雞蛋取70克的蛋液加入麵包桶裡，剩下的蛋液做為最後抹面使用。
將老面頭撕開放入麵包桶裡。
啟動麵包機揉麵程序揉麵程序，即將結束時倒些橄欖油約10克。
然後將麵糰取出，整理成光滑圓潤的麵糰，放在盆裡發酵，用時約90-120分鐘。這是發好的狀態。關注微信公眾號/烘焙美食bakefan
將發好的麵糰倒在案上，排氣揉光滑，蓋塊布，靜置15分鐘。
而後將麵糰擀成大片，在上面澆些橄欖油，約10克。
撒些芝士，約65克。
捲起來，封口捏緊，切成段。注：兩頭的麵糰切下來，當做麵食的面引子使用。
擺在烤盤裡，下面墊張油紙，第二次發酵，用時約1小時。
像這樣發好後，在表面刷層薄蛋液，其上撒些芝士，約15克。
送入已經預熱到180度的烤箱中層，烤15分鐘，烤上色後就可取出，放在架子上散熱。
一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。
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