天漸漸冷了，很多廚房人士會抱怨：做好的菜一會兒就冷了，尤其家裡有孩子，吃飯比較慢，通常沒吃完飯菜就冷了，其實想要吃美味又營養又溫暖的菜，莫過於乾鍋菜了，今天向大家推薦一道牛肉蘿蔔絲鍋。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，而蘿蔔更不用多說了，冬吃蘿蔔夏吃薑，那什麼什麼的。好吧，科普到這兒。準備牛裡脊一塊，蘿蔔一根。
牛肉清洗乾淨切成絲，也可以切片，看個人喜好。
蘿蔔擦成絲，之前都是切的絲，老大說要和飯店裡的絲一樣細些，好吧，這樣擦出來的絲夠細的吧。
牛肉裡放生抽和料酒醃製10分鐘然後放入紅薯澱粉拌均勻。
鍋裡入油，姜蔥爆香，放入牛肉絲，快速的翻炒，把牛肉劃開，牛肉變色即可，再加點生抽、料酒翻炒盛盤備用。
另起鍋，入油，蔥辣椒爆香，放入蘿蔔絲翻炒，也有人做的時候會先把蘿蔔焯一下水，說是要去蘿蔔的味，我沒有焯水，如果蘿蔔的味去掉了，那吃蘿蔔有什麼意義，個人喜好哈。
蘿蔔絲翻炒變軟後，倒入水燜一會兒，加點生抽。
蘿蔔絲不要煮太爛，後面還要在乾鍋上加熱，差不多8-9分就可以了，再倒入乾鍋中。
在蘿蔔絲上倒上之前炒好的牛肉絲，我倒了一半，剩下的要做份不辣的老二吃。
乾鍋裡放入固體酒精點上，家裡孩子小的，要注意安全哈。
把鍋放上，一小塊酒精可以燃燒15分鐘左右，一會兒就咕嘟咕嘟煮開了，一家人轉著乾鍋坐著熱乎乎的吃飯，酒精燃燒完需要可以接著放一塊。
在乾鍋裡又加熱了10多分鐘，牛肉和蘿蔔的味相互融合，牛肉滑嫩，蘿蔔絲滲入了牛肉的鮮味，比牛肉還好吃。
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