好吃又易做的十種臘肉炒飯
臘肉怎麼做好吃？當然是臘肉炒飯啦！下班回到家中，帶回一身疲憊，也帶回兩樣蔬菜，來個好吃又易做的臘肉炒飯，除去一天的辛勞，帶來一個溫馨的夜晚，胖了可別怪我哦。
三色丁臘肉炒飯
【主料】臘肉150克、米飯400克、胡蘿蔔100克、黃彩椒150克、豌豆150克。
【配料】植物油、蔥、姜、蒜、鹽。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：準備蔬菜：把胡蘿蔔，黃彩椒切丁，豌豆備用。
第二步：把豌豆焯水撈起裝盤，再把胡蘿蔔丁焯水撈起另裝盤。
第三步：臘肉洗淨蒸熟，切細丁。
第四步：熱鍋冷油，放入姜蒜熗鍋，小火把臘肉炒出油。
第五步：加入胡蘿蔔丁和剩飯翻炒。
第六步：加黃彩椒丁、豌豆、蔥花、鹽翻炒片刻即可。
【操作要領】黃彩椒和豌豆不要過火過軟，蔥花保存原有的青色和味道。
【特色】在白色天空裡紅黃綠三色星球星羅棋佈。
三色丁臘肉炒飯
韭菜鴨蛋臘肉炒飯
【主料】韭菜350克、鴨蛋（雞蛋）兩個、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、涼水、鹽、蠔油（花椒油）。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：韭菜洗淨，切段。
第二步：臘肉洗淨蒸熟，切丁。
第三步：把兩個鴨蛋加一點涼水加一點鹽打散。
第四步：熱鍋下臘肉丁小火翻炒，待臘肉出油後剷出臘肉，鍋裡留油。
第五步：將就原來的鍋加一點植物油上火坐鍋，加鴨蛋小火翻炒，在鴨蛋凝固之前迅速加入韭菜，開大火繼續翻炒。
第六步：加入臘肉丁剩飯翻炒，加蠔油或花椒油，翻炒片刻關火起鍋。
【操作要領】鴨蛋里加水多少和火候是關鍵。
【特色】韭菜壯陽，單身男女慎用。
青筍高筍臘肉炒飯
【主料】青筍200克、高筍150克、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、青椒、料酒、雞精、鹽、胡椒麵。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：青筍洗淨切丁，高筍洗淨切丁，青椒洗淨去籽切丁。
第二步：青筍丁焯水八分熟，高筍丁焯水八分熟。
第三步：臘肉洗淨，冷水下鍋煮，水開後三分鐘撈出洗淨切丁。
第四步：熱鍋冷油，下臘肉米飯青椒丁料酒翻炒。
第五步：加入青筍丁、高筍丁翻炒，加少許鹽、雞精、胡椒麵翻炒片刻即可。
【操作要領】青椒要去籽。
【特色】清淡而富有文藝色彩，最適合女生。
青筍木耳臘肉炒飯
【主料】青筍250克、木耳50克、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、泡紅辣椒、泡姜、醋、糖、生抽。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：木耳早上出門時用冷水泡好，晚上回來摘去木耳腳和爛的地方，洗淨。
第二步：青筍洗淨切丁。
第三步：臘肉洗淨蒸熟切丁。
第四步：熱鍋冷油，下泡紅辣椒、泡姜熗鍋，下臘肉丁剩飯翻炒，再下青筍丁翻炒。
第五步：下木耳翻炒，加少許醋、糖、生抽翻炒片刻即可出鍋。
【操作要領】加醋是關鍵。
【特色】味道酣暢淋漓。
尖椒臘肉炒飯
【主料】尖椒350克、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、蒜丁、姜米、糖、醋、鹽。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：尖椒洗淨去籽切片。
第二步：臘肉洗淨冷水下鍋煮，水開後三分鐘撈起洗淨切丁。
第三步：熱鍋冷油，下臘肉丁、蒜丁、姜米、尖椒片翻炒，必要時加一點水。
第四步：加一點糖、醋、鹽和剩飯翻炒，把剩飯炒散即可出鍋。
【操作要領】尖椒要去籽，不然影響口感。因為尖椒辣度不同，不能吃太辣的同學加水多悶一會兒和加醋可以減少辣椒的不適。可加入豆腐乾一起炒。
【特色】尖椒會使人分泌多巴胺，而多巴胺使人產生欣快感，不要貪吃，小心菊花殘。
香菇大蔥臘肉炒飯
【主料】香菇50克、大蔥350克、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、麵醬、鹽。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：臘肉洗淨蒸熟，切丁。
第二步：香菇熱水泡發，用麵粉洗淨。
第三步：大蔥洗淨切段。
第四步：熱鍋冷油，下大蔥香菇麵醬翻炒，放一點鹽。
第五步：下臘肉米飯翻炒，炒散米飯即可出鍋。
【操作要領】先炒大蔥香菇是使米飯保存本味，吃的時候在口中再融合香味。
【特色】濃濃的山東東北鄉愁，在南方吃上一道香菇大蔥臘肉炒飯，會讓北方人淚流滿面。
荷蘭豆臘肉炒飯
【主料】荷蘭豆350克、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、黃酒（葡萄酒）、蒜蓉、鹽。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：臘肉洗淨冷水下鍋煮，水開後兩分鐘撈起洗淨切丁。
第二步：荷蘭豆去筋洗淨，分成兩段。
第三步：荷蘭豆焯水片刻備用。
第四步：熱鍋冷油，下臘肉翻炒，再下荷蘭豆、黃酒或葡萄酒翻炒。
第五步：下蒜蓉鹽翻炒，再下剩飯炒散即可。
【操作要領】荷蘭豆焯水時放鹽和油以保持翠綠。最後下蒜蓉以免破壞蒜香味。加入黃酒或葡萄酒味道更好。
【特色】能吃出歐洲情調。
韭菜花臘肉炒飯
【主料】韭菜花350克、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、蠔油（藤椒油）、鹽。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：臘肉洗淨蒸熟，切丁。
第二步：韭菜花洗淨切段。
第三步：熱鍋冷油，下臘肉小火翻炒，再下韭菜花大火翻炒。
第四步：加蠔油或藤椒油和鹽翻炒片刻。
第五步：加入剩飯炒散即可。
【操作要領】作料要少放，以免搶了韭菜花的本味。
【特色】愛者恆愛，恨者恆恨，不知我心，謂我何求。
蒜苗芹菜臘肉炒飯
【主料】蒜苗150克、芹菜250克、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、甜醬。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：臘肉洗淨蒸熟，切丁。
第二步：蒜苗芹菜洗淨切段。
第三步：鍋熱後放植物油，關小火下臘肉翻炒片刻。
第四步：再下甜醬蒜苗芹菜大火翻炒。
第五步：加入剩飯炒散即可。
【操作要領】植物油適當多放一點。
【特色】能吃出回鍋肉的感覺，好吃得不得了，老妹聊發一回狂，不顧發胖一頓嗨。
青菜頭臘肉炒飯
【主料】青菜頭350克、臘肉150克、米飯400克。
【配料】植物油、花椒、醪糟、鹽。
【臘肉炒飯的做法】
第一步：臘肉洗淨冷水下鍋煮，水開後三分鐘撈起洗淨切丁。
第二步：青菜頭洗淨切丁。花椒用水泡一下。
第三步：鍋熱後放植物油，關小火下花椒、臘肉翻炒片刻。
第四步：再下青菜頭大火翻炒。
第五步：加入剩飯炒散加鹽和醪糟調味即可關火出鍋。
【操作要領】植物油適當少放一點。用不著放蔥薑蒜，以免沖淡青菜頭本身的香味。
【特色】精緻、知性，適合知識女性，自此長裙當壚笑，為君洗手作羹湯。
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