這道涼拌三絲我是用土豆、胡蘿蔔、綠豆芽這三種蔬菜做成的。有紅綠白三色，鮮鹹酸三味，軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩，是特別適合夏天吃的開胃菜。同樣涼菜也是家家戶戶必會菜餚，不管是自己食用，還是招待客人都是必備的，操作簡單口味極佳，顏色易搭配，特別是在夏季，更是每餐不可缺少的。
其實涼拌三絲的材料並不限於這三種，海帶絲、萵筍絲、豆乾絲等等也都可以用來做涼拌三絲，做法簡單，口感清爽脆嫩，清脂解膩，是非常適合夏日的一道涼拌開胃小菜。
1、準備好原材料；
2、把土豆和胡蘿蔔分別去皮洗淨，刨成薄片，然後再用片刀切成細絲備用即可；
3、在鍋中加入適量水燒開，分別放入胡蘿蔔絲焯燙半分鐘，放入綠豆芽、土豆絲焯燙1分鐘，焯水的時間不要過長，否則蔬菜焯過熟，就沒有爽脆的口感了，撈出立即放入涼水中過水後再瀝乾水分備用；
4、然後將土豆絲、胡蘿蔔絲和豆芽一起放入大碗中，加入香菜、食鹽、白糖和雞精，攪拌均勻；
5、接著把大蒜打成蒜末，放在上面，炒鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，加入辣椒段煸炒出香味，再將辣椒連油一起澆在蒜末上面，最後再倒入少許香醋和香油，攪拌均勻即可；
爽口小菜涼拌三絲就做好了，超級簡單，酸甜可口，清脆香甜，是不是很想試試呢？
小提示：
1、涼拌三絲不能要陳醋，生抽也不能多那樣顏色不好看；
2、米醋，白糖少許，生抽一點，出來的菜品，不光好吃，還要色澤亮麗哦！
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