你吃過最好吃的雲南美食是什麼?

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我覺得,雲南美食有兩個特點。這兩個特點從成因上就可以分析:第一是不誇張地說,雲南菜包含了各種口味,因為複雜的山川地形決定了這裡有不同的物產,多民族的分佈使得雲南菜的口味更加地多了起來;

第二是豐饒的物產使得這裡的美食都遵從著自然的規律,許多美食不需要多多加工,稍微處理一下,就是山野的美味。

我吃過的雲南美食,首屈一指是汽鍋雞。據說雲南的汽鍋雞屬建水和文山的最好,其實,要做好一道汽鍋雞,必須用建水的紫陶汽鍋和文山的三七,二者缺一不可。

汽鍋不直接觸碰火源,而是放到裝水的另一口鍋上加熱,雞湯裡不放水,蒸汽隨著汽鍋底部的通道和上面的氣嘴,一滴一滴地進入到鍋膛裡。

再者就是大名鼎鼎的過橋米線。雲南各地的大大小小的米線館子,一般都不會讓人失望。過橋米線源於紅河的蒙自,到了昆明,砂鍋變成了瓷碗,原本的鴨湯換成了清淡的雞湯。

米線易做,倒很精緻。吃的時候,把肉片、蔬菜、雞蛋等連著米線一同放進溫吞的熱湯裡燙熟,稀稀拉拉地吃完之後,再享用湯底的濃郁的鮮味。

你吃過雲南的哪些美食呢?


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一隻愛吃的小肥蝦,帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^

蝦吃


首先必須是汽鍋雞

湯汁少了一點鮮美,喝起來有些清淡如水。只有簡單的幾塊雞肉,跟以往在雲南吃到的汽鍋雞相比,稍微遜色了一點,慶幸只點了一個小鍋。

洱海海菜花

在白族的民歌裡有這麼一句歌詞,“大理海子無根草,不飄不落不生根”,說的就是這海菜花。經常在大理看到各種以花命名的食物,但鮮少吃過。

這道海菜花跟被曬乾的蘿蔔絲一起清炒,也有蒜茸可以選擇,吃起來倒想是裙邊菜一樣的嚼勁,但是它更脆。雖於清淡,但還是會讓人不知不覺的就吃完一整盤,大概就是越發簡單的食物越是勾住人的脾胃。

大救架

大理的餌絲餌塊是非常地道有名的,有烤制的、煎炸的、涼拌的、湯水的。我記得以往的每天晚上,我都會從才村走到古城,就為了吃一碗餌絲,就上老闆自釀的辣蘿蔔,連續吃了半個月也還是心生喜歡。

大救架,實際上就是炒餌塊了,用鮮肉、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒,味道軟香爽口,這道菜要趁熱吃,不然就會失去它本身的口感,在北京能吃到餌塊也是不容易,但味道顯然不是那麼正宗好吃。

薄荷拌桃仁

夏日裡吃薄荷,是我跟637最愛做的事,我倆的工作日食物基本在吃草中度過。這道薄荷拌桃仁,實則是拌上了生核桃,薄荷清涼的口感跟味覺散發出來的獨特香氣,帶著點絲絲辣味,去了駐京辦一定要點一盤嚐嚐。

紅三剁

沒錯,很正宗地道的紅三剁了,千萬不要被紅跟剁矇蔽,以為是剁紅辣椒之類的,實際上是西紅杮、紅豬肉、紅辣椒,三紅而得名,真實吃下去一點辣感都沒有,邊上的窩窩頭是免費贈送的,雖然長的可愛,但一口紅三剁一口窩窩頭,很是樂不思蜀。

建水罐罐米線

“土味”十足,像是隻有在村子裡才能吃到的味道。發酵過的豆腐比油炸的臭豆腐氣味有過之,如果喜愛吃臭豆腐的朋友應該會很喜歡這道主食。

烤羅非魚

如果你曾到過才村的碼頭看過洱海的日出,那麼你就會看到路邊的烤魚攤,它們簡簡單單的擺在岸邊,只有一張桌子一個板凳。這裡的羅非魚味道就跟記憶中洱海邊的味道一樣,魚皮脆香肆意,魚肉滋滋的滑嫩,我跟637就這樣完整的吃完了一整條。

風花雪月啤酒

春有白樺,秋有月,夏有涼風,冬有雪。在雲南大理有風、有花、有雪、有月,它是下關風、也是上關花、那是蒼山雪、也是洱海月,怎麼能少的了喝一場風花雪月呢?

以上。


沈一點美食


來雲南玩的請一定嘗一嘗!


1.麗江臘排骨

2.豆麵湯圓

3.米布

4.酥紅豆

5.撒撇

6.大理米糕

7.官渡粑粑

8.幹焙洋芋絲

9.銅鍋洋芋火腿燜飯

10.雲腿月餅

11.宣威小炒肉

12.宣威黃豆腐

13.宜良烤鴨

14.雞樅

15.松茸

16.松露

17.餌塊

18.包漿豆腐

19.石屏豆腐

20.建水燒豆腐

21.火燒乾巴

22.泡魯達

23.舂雞腳

24.菠蘿飯

25.巍山耙肉餌絲

26.喜洲粑粑

27.炸乳扇

28.卷粉

29.調糕藕粉

30.彌勒滷雞

31.箇舊小肉串

32.稀豆粉

33.沾益辣子雞

34.乳餅


接下來是重頭戲——米線!!!


1.過橋米線

2.過手米線

3.涼米線

4.豆花米線

5.小鍋米線

6.砂鍋米線

7.羊肉米線

8.牛肉米線

9.腸旺米線

10.鱔魚米線

11.滷雞米線

12.悶肉米線

13.雜醬米線

14.三線米線

15.驢肉米線


老味道特產美食


曲靖的有

1 宣威火腿

2 宣威土八碗

3 沾益辣子雞

4 富源酸菜豬腳

5 會澤黑山羊

6 馬龍馬過河風味

7 陸良板鴨

8 師宗壯家牛乾巴

9 羅平花米飯

昆明很多

版納的有很多

楚雄的有很多

麗江的有很多

保山也多呢

德宏也很多

怒江也很多

迪慶也很多

大理也很多

臨滄也很多

普洱也很多

文山也很多

玉溪也多呢

紅河也多呢

昭通也多呢


寧紫珹


其實這個問題就是見仁見智,各人口味問題嘍。

本人比較喜歡吃魚,偏重於酸辣口味,大理的酸木瓜鯽殼魚,深得我心,洱海的野生鯽殼魚,加入酸木瓜,用紅燒的方式做出來,魚肉細嫩,入味,開胃,酸辣刺激,裡面的配料也相當舒服,尤其是豆腐,軟嫩多汁,口感非常不錯。湯汁泡飯,不自主的就多吃了幾碗,不吃撐不罷休哦。


春城才子


我吃過最好吃的雲南美食就是過橋米線了。它是我除了麵條以外接觸的第一種和麵條吃法比較像的美食。我比較愛吃麵條,清晰的記得十幾年前在濟南學習的時候和同學一起吃的過橋米線,八元一碗的過橋米線還是挺貴的。

剛聽說米線還不知道是什麼,等上桌了才知道這不是和麵條差不多麼?但是吃起來還是味道不一樣的,加上醋和辣椒油酸辣可口非常過癮。自從吃過一次後就喜歡上了,那時雖然貴點還是偶爾吃吃解解饞的。所以這是我認為最好吃的雲南美食。


一合映蓉


1,素炒蒜泥竹葉菜。2,野生香菌燉土雞。3,蘭坪漆油雞。4,辣椒燉肝肚,5,建水燒豆腐。6,昆明燒臭豆腐。7,香格里拉松茸燉土雞。8,騰衝酸筍炒瘦肉。9,德宏幹焙竹蟲。10,武定壯雞燉菌子。11,雞樅三鮮湯。12,香格里拉蜂蜜炒奶渣。13,火腿肉燉蒲公英(藥膳)。14,羊肚菌蒸雞蛋。15,油炸蜂蛹。15,酥油米酒雞蛋紅糖湯(此湯貧血者可多吃)16,版納香草烤魚。17,心肺貝母湯(此湯不僅好吃,而且專治哮喘與咳嗽)。18,維西清燉牛肉湯。19,漾濞石門關彝家烤羊肉。20,貢山黃羊肉。2I,保山稀豆粉伴米線。22,徵江涼伴蓮藕。23,豬肉燉豆芽(補鈣)。24,幹煎水蕨菜。25,火腿炒苦刺包。26,大理酸辣魚。27,沙橋千張肉。28,六庫老撾火腿。29,下關水上人家的醉蝦。30,維西瀾滄江邊竹筍燉老母雞。31,劍川煎羊乳餅。32,香格里拉素炒一窩菌。33,保山秋葵打醬油。34,雲南過橋未線。35,曲靖帶皮羊肉。36,昭通天麻雞(此湯有降血壓功效)。雲南不僅是旅遊大省,而且發現雲南人挺會吃,這裡我列舉的只是旅遊時自己親口吃過的,不知道民間還有多少好吃的需要我們去發現,去品嚐。


楊哥的


隨便說幾樣吧😄:

1、石屏豆腐

2、過橋米線(以及各種米線,不一一例舉)

3、野生菌火鍋

4、騰衝餌絲

5、思茅甜筍土雞湯

6、香茅草烤魚

其他還有很多,但個人偏好以上幾種


荒渡


雲南最好吃的、也是最有特色的是野生菌系列--山珍、魚蝦鱔鰍、海菜、草芽--海味系列,鮮花系列、野菜系列、蟲子系列、25個少數民族傳統菜系……


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