曾經《舌尖上的中國》
俘虜了萬千吃貨的心
《舌尖》導演陳曉卿出新品了
與團隊推出大型美食紀錄片《風味人間》
昨晚第一集開播！
四川眉山市洪雅縣的瓦屋山冷筍入鏡
鮮掉眉毛，饞哭了無數網友！
▲《風味人間》馮玉先夫婦入鏡
《風味人間》首播
瓦屋山冷筍入鏡
昨晚，由陳曉卿導演的美食紀錄片《風味人間》開播，不僅《舌尖》導演和主創團隊迴歸，連解說配音都是《舌尖上的中國》御用配音李立宏。
在全球各地的美食中，四川眉山瓦屋山的冷筍出境，被稱為藏在西南潮溼深山之中的絕佳美味。
說起冷筍，有些朋友可能還不清楚，是生長在原始密林中的冷箭竹的嫩芽。
瓦屋山冷箭竹，生長在海拔一千五百米以上的純天然無汙染的原始莽林裡，是大熊貓最主要的食用竹。
冷筍肉質細嫩，鮮香爽口，營養豐富，富含多種氨基酸、纖維素等。適用於炒、燒、燉、拌、熗，也可做配料或餡；既可以鮮食；也可加工筍乾或冷筍罐頭。
▲《風味人間》團隊在洪雅瓦屋山拍攝馮先玉夫婦採摘冷筍
紀錄片裡，導演將如何上山打（採摘）筍子、如何製作筍子菜餚，
龍鬚筍燉雞、清炒冷筍、灰水筍、筍子炒臘肉……用特寫鏡頭一一呈現，網友大呼饞哭了！
早有人預言，這是今年最值得期待的美食紀錄片，沒有之一。《風味人間》播出後，瓦屋山肯定要成熱門打卡點。
上山拍攝一週多
經常一個鏡頭拍十多遍
10月28日，記者聯繫到《風味人間》中的主人公之一，眉山市洪雅縣瓦屋山鎮復興村五組村民馮玉先夫婦。
馮玉先回憶，大概是在8月下旬，村委會相關人員帶來了幾個拿著攝像機等的人找到了 ，得知他們要拍攝瓦屋山冷筍採摘、製作、烹飪的全過程後，他們簡單準備後，就和他們一個團隊一起上山“打筍子”。
上山、尋找、採摘、製作，完全就像馮玉先平時“打筍子”一樣……
馮玉先回憶，整個拍攝過程大約有十來天，其中約有一週大家都在山上，吃點帶來的巧克力、餅乾等乾糧，團隊裡的幾個老師都非常吃苦，經常一個鏡頭要拍十幾遍才行。
山路崎嶇，他們經常滑倒，不知道摔了多少次，但他們都沒有說過放棄，有一次一個老師摔倒在河裡，翻身起來，檢查一下沒事了又拍，“打筍子”時住在山上的棚子裡，老師們都沒有在意。
▲馮先玉將冷筍製成龍鬚狀
預告片的視頻裡，馮玉先夫婦拿著筍子說了一句：瓦屋山冷筍巴適得很。如今回想起來，馮玉先忍俊不禁：我們看到鏡頭，就說不來話了，拍了好多次，好辛苦（攝像）師傅哦。
馮玉先一家祖輩居住在此，以務農和照顧林木為生，春夏季節採茶，秋季上山“打筍子”（即採摘冷筍），馮玉先一家“打筍子”幾十年，如今，一年僅靠賣冷筍所得，就能超過萬元。
鮮冷筍採摘不足兩月
八種工藝後製成筍乾
瓦屋山冷筍到底是怎麼樣被採摘出來的？
瓦屋山冷箭竹生長在海拔一千五百米以上的純天然無汙染的原始莽林裡。每年八九月，瓦屋山冷筍的第一撥嫩筍生長，採筍人徒步幾十裡上山。
冷竹筍從高山區先“打”，然後再“打”低山區。在高山區打筍（意為採摘竹筍），村民會三五一夥的以竹搭棚、竹葉蓋頂、竹葉鋪床，再用石頭壘炕，然後，揹著夠二十天左右食用的大米、油鹽等食材，帶著打筍工具上山。
打筍期間，村民在山上睡通鋪，石炕既用於生活取暖又用於加工鮮筍，他們將採挖的鮮筍攤放在平鋪的竹篾上，下面燒炕，即可烘製筍乾；當打筍大軍從高山區移師至低山區，則不必再搭棚了，可當天上山下山及時將鮮筍出售。
新鮮的冷筍下山後，洗淨篩選，鮮嫩且品相較好的鮮筍被挑出來。
優質新鮮的冷筍要經過經過剝皮、削根、洗淨、煮制、烘烤、泡發、劃絲、復烤八大傳統統工藝製作，每一步驟，瓦屋山筍農都延續傳承，這樣製造出來的筍乾才能買一個好價錢。
▲馮先玉展示冷筍乾
為何選擇洪雅瓦屋山？
除了美食還有氣候原因
為什麼會選擇瓦屋山的冷筍？10月28日中午，成都商報記者聯繫上《風味人間》團隊中在洪雅拍攝期間被蜂蟄到過的工作人員，她表示第一集和環境有關係，有山區，有荒漠，瓦屋山冷筍會出現在第一集中，既有美食的原因，也有氣候的原因。
《風味人間》第一集是《山海之間》，該集從自然地理出發，講述在複雜的地貌與多樣的氣候中，人們如何因地制宜，用美味詮釋生活。
▲涼拌冷筍
▲洪雅瓦屋山冷筍燒魚
▲尹成靜家的冷筍宴
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