2018世界杯主办国俄罗斯尽管紧邻中国，但估计大家还是得坚持时差，熬夜看球。原因只有一个——俄罗斯幅员太过辽阔，所有比赛城市还集中于西部地区，也就是靠近欧洲的那一端。有福气的部分朋友，早已在朋友圈炫耀球赛门票了。11座比赛城市相互距离够远，其实，也给了看球之余，去品尝广袤的俄罗斯大地上特色地域美食的机会。
挥之不去的苏联工人老大哥形象，仿佛就在你眼前捧出了黑面包、大熏肠、甜菜汤、酸黄瓜、鱼子酱、伏特加，背后是工厂高耸入云的烟囱与西伯利亚茫茫林海。好吃么？也不错，但是等会儿，这绝不是俄罗斯餐饮的全部。如果把时间放久一点，你会发现，圣彼得堡的普希金还有亚历山大一世，法语说的可比俄语好多了。托尔斯泰在《战争与和平》里怎么讲的：「我们怎么能与法国人打仗，王子？我们怎么能反对我们的导师和神呢？法国人是我们的上帝，巴黎是天堂的国度。
上等宴席的俄餐其实就是法餐底子，在法国还不兴吃鹅肝，而把小牛乳房视为上品的时候，俄罗斯人也跟得很紧，直到拿破仑入侵深深刺痛了他们迷弟迷妹的心灵，俄罗斯人开始刻意寻找自己不是欧洲人的证据。于是，伏特加开始替代波尔多红酒，俄式浓汤代替法国洋葱汤，但是头盘、汤、主菜、蔬菜、甜品的次序依旧保留得完整。
欧洲历史上最著名的大厨之一法国人安托南，曾跑去给打败了拿破仑的俄国贵族做饭。当他来到圣彼得堡，发现俄罗斯人在吃上面一点不含糊。奢华的宴会时常举行，一个贵族每顿要换20只餐盘，餐桌用鲜花和水果来装点，俄国人居然在托拉德皇宫旁边搞出了巨大的温室，冬天还种着葡萄！安托南把更加科学的俄式上菜法、浓汤、馅饼、餐桌上的鲜花摆设等统统带回欧洲，继续改良着法餐；至于他对俄餐的最大功绩之一，就是用酸奶油代替了俄国传统沙司里的醋。没错，就是你见到在红菜汤表面漂着的玩意。
吃地道俄国大餐，去圣彼得堡、莫斯科等首都地区的比赛城市即可。如果你有幸去了最西边的比赛城市加里宁格勒，则又是另外一番风貌。它位于波罗的海南端，是一片俄罗斯的飞地，二战结束前属于德国。德国有道名菜叫柯尼斯堡肉丸子，其实柯尼斯堡就是如今的加里宁格勒。这里的饮食特色还受白俄罗斯、波兰、立陶宛影响较大，口味偏酸。主食上对土豆的热爱与依赖无出其右，比如有用土豆和鸡蛋做主料的煎饼，再蘸着酸奶油吃。另外，有添加了胡椒、肉桂等香辛料的蜂蜜酒，这是起源于德国和波兰的一种特色饮料。
一路往南，等到了伏尔加格勒、顿河畔罗斯托，以及冬奥会举办地索契，整个就是顺流伏尔加河的南俄地区了。以前总觉得顿河出彪悍的哥萨克人，是不是吃起饭来特别像我们西北的游牧民族。事实上，这一大片国土土地肥沃、水草茂盛，物产富饶，好比是俄罗斯的江南水乡。所以，有各种蔬菜、野菜、大批的河鲜用来制作美食。南俄口味偏重，比如有一道野韭菜酱，味道辛烈程度，足以打败我们华北地区的韭菜花，俄罗斯人用来涂面包、烤肉，甚至拌米饭。索契北边的克拉斯诺达尔地区盛产水稻，所以有不但有鸡肉炒饭、海鲜米饭，甚至还有胡椒调味的麻辣小龙虾，用番茄酱提味的糖醋鲤鱼等等。整体看起来，可能中国游客对这块地区的饮食接受程度会高不少。
世界杯对于中国人，是个了解俄罗斯的好机会。作为头号能吃的民族，不妨就从饮食开始吧。
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