東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂，但是對於吃貨而言，只要味道好，什麼都不是問題。
同為好吃嘴的小編今天就來跟大家來聊一聊東北人心中的10大東北菜，下面就跟隨小編的腳步一起來看一看吧~
東北亂燉
東北亂燉，又名大豐收，素有"大雜燴"之意，是一道東北的傳統名菜。將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一起燉。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。
豬肉燉粉條
白菜豬肉燉粉條是一道東北地區漢族傳統菜，由豬肉、白菜、粉條等食材，加入大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。白菜豬肉燉粉條口味鹹鮮，是一道很下飯的家常菜。
地三鮮
地三鮮，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鮮這個名字起的簡單樸實，也囊括了這道菜的有點。鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
東北皮凍
東北皮凍是用肉皮、雞骨架、大蔥、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是東北的一道傳統菜品，製作方法簡單，味道鮮美。對於有些人來說或許難以接受，但是在東北人家裡是一道家嘗的美味。
鍋包肉
鍋包肉，原名"鍋爆肉"，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜色澤金黃、口味酸甜，為了適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。之所方法也不復雜，學會不難，但是要想做出東北菜地道的味道也不容易。
血腸
血腸是北方人的傳統食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸，紮緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用，或作酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。
豆角烀餅
豆角烀餅，用面做一張大餅，放在豆角上，和豆角一個鍋燉。豆角烀餅用熱水和麵可是口感鬆軟，用冷水和麵的餅較硬，但口感勁道。豆角烀餅講究一個厚字，因為要覆蓋到鍋裡的豆角和排骨上吸收燉菜的氣味，所以薄了不行。在鍋裡燉的時間越長越好，時間越長味道越濃。吃的時候將其切成不大的小塊，是東北農村夏天不可少的美食。
排骨燉豆角
排骨燉豆角是以排骨、豆角為主要食材，蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為輔料的家常菜，屬於東北菜系，口味鹹鮮，營養價值豐富。排骨和豆角都是家裡和常見的食材，兩樣東西都十分的美味，加在一起又有不一樣的效果。
溜肉段
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。2018年9月，被評為"中國菜"之吉林十大經典名菜。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。蘑菇可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。2018年9月10日，"中國菜"正式發佈，"小雞燉蘑菇"被評為遼寧十大經典名菜。
世間百態不過四個字——飲食男女。
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