“秋風起，蟹黃肥菊花開，聞蟹來。”
沒有蟹的秋天，是不完整的！蟹膏豐腴圓潤，蟹黃肥得流油。這股子誘惑實在是讓人慾罷不能啊~很是勾人食慾！
拋去古人，近代嗜蟹的人也並不少，如畫家徐悲鴻“魚是我的命，螃蟹是我的冤家，見了冤家不要命。”汪曾祺先生這樣描述吃蟹：菊花開的時候，青殼白肚、黃毛金鉤的青蟹，背殼在水裡閃著青幽幽的光，放在桌上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜，清煮或清蒸後翻開紅通通的殼子，疊金交玉，黃是黃，白是白，還沒吃就是一種奇妙的享受。
蟹膏豐腴圓潤，蟹黃肥得流油。這股子誘惑實在是讓人慾罷不能啊~很是勾人食慾！沒有人能夠抵擋得住這波誘惑啊......
在欽州更是如此，欽州是一座現代化的濱海旅遊城市，是沿海重要產漁區之一。所以欽州人對海味的依戀，是與生俱來的。“一餐無蟹無蠔味不香，三日無魚無蝦心中慌，”足以看出欽州人對海鮮的情有獨鍾，也是欽州飲食文化的真實寫照。
欽州青蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉，黃似金，色、香、味三者之至極。
青背，蟹背呈泥青色，
滑而有光澤。
白肚，蟹腹呈白玉色，
潔白如玉，無斑點。
黃毛，蟹腳長毛而呈黃色，
挺拔而又柔軟。
金爪，蟹爪末節呈金色，
靈活有力。
全都滿足！正宗無疑！
這個蟹黃，大家感受一下......
在欽州，青蟹除了清蒸以外，紅花青蟹湯、青蟹生地湯是欽州人喜歡的一種吃法。
清蒸青蟹最經典的做法，突出青蟹的原汁原味，能最大限度地保持青蟹的色、香、味。做出來的青蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。剝開蟹殼，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醬油，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
紅花青蟹湯——金秋裡的鮮味之最
用高湯、青蟹、藏紅花做出的紅花青蟹湯十分鮮美，紅花漂浮於湯麵，紅白相映襯，讓人賞心悅目。藏紅花可增強細胞內的氧代謝功能，提高心臟的耐缺氧能力，對心臟有一定保護作用。
青蟹生地湯——金秋裡養生之最
青蟹生地湯是一道養生湯，有清涼解毒、降血壓、治牙痛等作用。深受食客們的喜愛。
“蟹黃”含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染，提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效哦。
注意事項
蟹脂肪含量過高，容易造成身體負擔，不宜多吃。且性味鹹寒，食用過多容易造成體質虛寒或虛弱。
烹飪時，加入蔥、姜、蒜一同烹飪，可中和蟹的寒性；吃完蟹後，不宜食用蜂蜜、梨、柿子、冷飲等涼性食物。
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