貝類分不清,還敢聲稱愛海鮮?
最好的海味莫不如
吃一枚貝
八月的海鮮市場,被各種新鮮的貝類佔據,
圓潤飽滿,鮮活有力,
鼓鼓囊囊地在各個攤位裡,
一眼望過去,幸福滿溢。
然鵝,
面對這麼多的貝類,臉盲的十月蜜們表示“who is he”?
不認識貝,吃都吃不明白。
今天就帶你們識識貝,漲漲貝類姿勢~
六種常見貝類
貝類營養價值高,豐富的微量元素,如鈣、碘、鋅、硒、銅等,營養豐富,且低脂低膽固醇,對於想瘦成一道閃電的Yo蜜來說,吃海貝真是再適合不過了!
貝類就是這麼好,不長膘還營養高~
▼青口貝丨吃了炫邁一般飛速生長
青口貝從小在岩石上長大,是成長速度最快的貝類,自體生長像吃了炫邁一樣,停!不!下!來!而且,蛋白質含量炒雞豐富,竟能高達59%,活活的蛋白質丸~~
推薦吃法:煮食、煲湯(可用淡菜乾)、清蒸、燒烤
▼鮑魚丨不忍直視的長相
說起鮑魚,首先想到就是它長得醜,可由於鮑魚對生長環境要求近乎苛刻,人工養殖的難度較大,產量相對來說較少,價格上也比較貴。SO~它還真是又醜又值錢。
推薦吃法:刺身(如果鮑魚夠新鮮)、煮食
▼ 毛蚶丨肉質緊緻,自帶鍋子的貝類
富含碳水化合物,易吸收。外殼像個小炒鍋,裡面盛滿毛蚶肉,肉質緊緻,個頭較大。市面上較常見的海貝種類之一。
推薦吃法:煮食、爆炒
▼蠔丨清淡純粹,壕無人性
蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,生蠔有著清淡純粹的風味,鹹淡水交界所產尤為肥美,不同產地風味也大不相同,所謂“一方水土養一方蠔”。
推薦吃法:生食,擠幾滴檸檬
▼蛤丨最刷臉的貝類
國產蛤分為“花蛤”和“文蛤”。“花蛤”常炒食,“文蛤”常煮食。
推薦吃法:煮食、爆炒
▼扇貝丨擁有自由靈魂的海中生物
扇貝的殼、肉、珍珠層都有很高的價值。扇貝並不依附於岩石,而是自由地躺在海床上,靠游泳擺脫捕食者,自給自足。
推薦吃法:蒸食、烤制
貝類美味食單
各種海貝烹飪的美食真的是太多了,海貝上得了頂級餐廳的奢華餐桌,也下得了鬧市小餐桌,頂尖生蠔也有路邊燒烤。什麼都不擋不住一個吃貨對於食物的熱情。
-食材 -
生蠔8個 / 洋蔥末50g / 蒜末10g
奶油20g / 奶酪絲100g /
黑胡椒粉少許 / 鹽適量
- 做法 -
①生蠔刷洗乾淨,開殼、取肉,擦乾水分備用。
②預熱鍋後,放入奶油、洋蔥末、蒜末,小火翻炒後,加鹽和黑胡椒粉調味,再加入40g奶酪絲,做成餡料。
③將餡料填入生蠔殼內,再放入擦乾的生蠔肉,撒上餘下奶酪絲,放入預熱200℃的烤箱,烤制10分鐘左右,至奶酪融化即可。
-食材 -
青口1kg / 蒜蓉1個量
紅蔥頭蓉2-3個 / 新鮮歐芹碎適量
黃油2湯匙 / 白葡萄酒100ml
鹽適量 / 胡椒適量
- 做法 -
①青口洗淨,瀝乾備用。
② 中火預熱鍋,加入黃油至融化,放入蒜蓉和紅蔥頭蓉翻炒約2分鐘,倒入雞湯煮沸, 煨約5分鐘。
③ 轉大火,加入青口和白葡萄酒,煮至青口打開,約2分鐘,加鹽及黑胡椒粉調味,撒上新鮮歐芹碎。
無論是重要的晚宴還是悠閒的週末晚餐,這兩道菜都不失為拿得出手的菜品。
貝類這麼多,十八般廚藝輪番上陣都不一定嘗的完。
十月對於貝類最難忘的記憶,還是兒時在家鄉把海鮮直接咕嚕咕嚕扔進鍋,或蒸或煮,什麼佐料都不加,美味至極。
提到海味,不得不提蘭花蚌,貝如其名,外型展開後像一朵蘭花而得名,瀟灑而恣意。
蘭花蚌的鮮美在於捕獲一小時內,就在捕撈船上進行加工燙熟、急凍和冷藏。
秋季海鮮最當時,而沙拉自帶“無國界”屬性和海鮮組合在一起,可以塑造別樣的“個性”。
將兩種食材相結合,
蘭花蚌有助於清火、解毒,利於秋季去燥。
口感鮮甜,一口咬下脆爽彈牙,味蕾在海洋中徜徉,忍不住想多吃幾口。
黃參富含礦物質和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素,肉質肥厚,吃起來口感醇厚。蘭花蚌的鮮美搭配高山黃參的藥用價值,兩者融合,潤燥去火。
二者做成沙拉食用,搭配低脂醬汁,色彩豐富營養均衡,搭配合理的深海花蚌配高山黃參沙拉必然會讓吃貨們淪陷其中~
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