說起雲南的家鄉零食，你腦海中肯定會想到“咚咚食品”，這個寄託著童年記憶的家鄉味道。如今，這個伴隨著你童年成長的休閒食品品牌，迎來了它21歲的生日。
隨著人們生活水平的提高，我國食品結構也由原來的溫飽型格局逐漸向風味型、營養型、享受型方向轉化，休閒食品越來越吃香。尤其是近些年來，我國休閒食品市場發生了翻天覆地的變化，休閒食品日漸成為主流消費食品，目前各種包裝精美、食用方便、口感較好的休閒食品正成為市場上的主角。中國食品工業協會預計，到2020年，中國人吃“零嘴兒”會吃出2萬億的市場。
作為這個萬億市場的分羹者，在這21年裡，面對競爭激烈快速發展的休閒食品行業，咚咚食品是如何成為消費者心目中的快樂零食大家族？又是什麼原因讓咚咚朝氣蓬勃、蒸蒸日上？即使是同行都在喊市場難做、產品難賣的2018年，它卻能逆勢增長，終端動銷好得出奇，銷售額增長翻了一番。帶著這些疑問，昆明鼕鼕食品有限公司品牌創始人周水清先生告訴了記者他的“咚咚”秘訣。
雲南基因 零食大家族遍佈全國
雲南人對咚咚食品是絕不陌生的，因為咚咚食品的基因就是“雲南造”。21年來，咚咚從早期的鼕鼕食品廠發展為如今的雲南省龍頭企業和雲南省著名商標，銷售隊伍遍佈全國32個省市，達到年產值20億元以上的規模。為了滿足更多消費者的需求，咚咚食品將主營產品拓展至10大品類，100多隻SKU，主打產品有蛋定（滷蛋+鹽焗蛋）、海魚仔、雞翅、雞腿、牛板筋、香菇菌、鴨脖、豆乾、檳榔、豆皮及辣條麵筋製品等，形成了咚咚食品的百款“零食大家族”。
近幾年來傳統經濟受到互聯網浪潮的巨大沖擊，特別是零售行業。尤其隨著成本不斷上漲，進一步直接導致零售企業的利潤日益稀薄。而咚咚食品已經生存發展了21年併成為行業翹楚，商業模式裡，有著咚咚食品獨有的核心內容。
一直以來，咚咚注重產品研發，有著自己專業的產品研發團隊。周水清先生說：“咚咚在產品研發方面，和全國的多位知名專家教授合作，每年投入上千萬的研發費用，解決各種技術瓶頸，諸如色澤、口感、風味等。”當問及周水清先生新產品的研發需要考慮哪些因素，周先生說：“新產品的研發既考慮消費者的喜好，又要考慮到營養、健康美味。比如以前的辣條是麵粉做的，麵粉本身沒有味道，都是依託調味料。現在我們推出的豆製品，黃豆本身富含大豆蛋白自帶味道，營養價值高且易吸收。”最近，咚咚又推出了兩款新產品：香辣和蒜香味的釋壓豆皮和豆筋系列，為您在工作閒暇之餘帶來放鬆和美味。
同時，消費者的口味決定了產品的發展，如何通過一袋零食傳遞出雲南的風味。“充分挖掘雲南特色零食文化，為消費者帶來健康、美味的生活享受”周先生說：“雲南有很多好的產品，比如菌子類、米線、鮮花等。有些產品受制於各種條件、技術，不能很好的向全國傳播，比如鮮花餅保質期短，就需要解決保質期的技術瓶頸。這些問題解決了，就可以在世界各地品嚐到雲南的特色風味。”
零食界草根“大腕” 傳遞快樂陪伴成長
一袋好零食，帶來的不僅僅是一份美味，更是一種陪伴和快樂，而這也是周水清為品牌取名為“咚咚”的初衷：年輕、快樂、俏皮而動感。不僅如此，為了體現咚咚品牌的快樂和時尚的氣息，咚咚特意請來金馬影帝黃渤作為品牌代言人。“黃渤身上那種幽默、正能量，為事業努力奮鬥、百折不撓的精神與我們企業精神相吻合。”年輕的黃渤曾組樂隊、做生意、在酒吧和歌廳走穴演出，嚐盡人間百味，屢次碰壁，卻不曾放棄。30歲的他考進了北京電影學院，找到了人生摯愛的事業，成為一名優秀的演員。
咚咚也如黃渤一般，從一個草根成長為零食界的“大腕”。當問及周先生創立咚咚品牌的機緣，他談吐幽默，一如黃渤般接地氣，言到：“說實話，當時做實業沒有想那麼多，那時修完學業後就想自己打拼，創立了咚咚。後來隨著咚咚的壯大，就想幫助當地人提供就業。很多人覺得要訂一個長遠宏偉的目標，但我覺得從一而終不一定是對的，當時的目標受制於那時環境、條件的影響，我們可以先訂一個小目標。當然這個小目標，方向不要錯啦，不要僅僅是為賺錢而賺錢、急功近利，而是要踏踏實實做實業，食品安全是基礎，好吃美味才能給大家帶來快樂的體驗——正所謂勿忘初心方得始終。”
雲報文旅全媒體 羅霞 文 咚咚食品供圖
審核 孟鵬 馬虎
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