最近聽聞一家宮廷壇肉特別火
吃貨君昨天決定一探究竟
看地址是在四季酒店後面的陝西路
真的路過100次都會錯過，店面太不明顯
真心佩服這些吃貨怎麼找到的
好不容易找到地址
果然需要排隊
吃貨君表示想深度採訪一下老闆
中午太忙，沒想到等到三點
老闆才從廚房出來
跟著我來看看為啥這壇肉會這麼火
CCTV1 上都有播出過
文末有福利
天津唯一一家壇肉館
老闆親自下廚，每天只做100份
和老闆簡單寒暄後，直奔主題，問到了壇肉的來歷：“在1634年，每年過年的時候皇宮都會做壇肉，當時被稱為盛京壇肉（盛京是當時的瀋陽）”，而現在九家的壇肉也是家傳的手法，所以每天老闆必須親自來做。
必須選用五花三層肉和瘦肉
食材一點也不能馬虎
老闆特意去廚房拿了一份生肉，“其實這份壇肉好吃很大一部分原因是原材料必須要好，他家的秘製調料都只是輔助“
每天只賣一鍋肉
不是一家佛系餐廳，只是老闆精力有限
老闆說，不是為了噱頭，每天只能賣一鍋肉，為了更入味，肉都是前一天經過5個小時燉好，加一晚上的醃製！確實是因為精力有限，也希望食客們可以理解，他也正在想辦法，能讓更多的人減少等待時間，都能吃到自己做的壇肉。
宮廷壇肉，肥而不膩
有人連吃5天
誰說只有雪花牛才能入口即化，五花肉燉的好照樣可以！活了這麼多年才知道原來肥肉可以這麼好吃，而且沒有油哦！而且這一罈子裡除了最下面鋪墊了4塊小土豆快之外，滿滿都塞滿了壇肉，建議用裡面的湯汁霍米飯吃更香！
砂鍋+壇肉，吃了不長肉
“原生態”的砂鍋，根據季節更新
他家的砂鍋也是招牌，幾乎來吃壇肉的都會點一個砂鍋，後來老闆一看還專門出了個砂鍋和壇肉的套餐，非常合適。
牛肉柿子鍋
一般店的砂鍋牛肉都是用番茄醬做的，這裡的全部原生態，營養豐富，熱量很低，拿勺子一撈，輕易就挖出幾塊牛肉，每一個肉塊都緊緻厚實。吃一口牛肉，再輕輕嘬一口湯，感覺到酸甜的滋味一路滑進喉嚨，激活了味蕾所有的神經。
羊排白蘿蔔鍋
羊排和白蘿蔔是絕配，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、祛火的功效，同時，可促進消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化，而且很多人吃羊肉容易上火，而這道湯，羊肉與白蘿蔔搭配可解決這個問題，更重要的是，兩者營養互補。
海鮮豆腐鍋
料很足，包含豆腐、南美大蝦、扇貝肉。豆腐塊很嫩，滿滿的一碗，湯非常鮮。自己在家一般是做不出來這個口感的。雖然清湯寡水，但是營養卻不低。
酸菜羊肉卷鍋
羊肉卷選自內蒙草原羔羊，軟而不散，和酸菜搭配起來清爽解膩，搭配著泡了壇肉湯的米飯，讓人不知不覺就吃了兩碗。
醋椒海鮮豆腐鍋
想吃醋椒豆腐的這裡也有哦，食材除了豆腐之外，還有北極蝦、扇貝肉和雞蛋，第一口的醋椒味賊濃厚，直衝喉嚨，喝到後面便是豆腐的香味和蝦的鮮味。
可以喝到果肉的自制酸梅湯
自制酸梅湯
這家店的酸梅湯全部是自己熬製的，絕非外面那種勾兌的。
因為不含有防腐劑，所以每天現做，售完即止，不過夜。煮熟後的酸梅湯還會加入很多蜂蜜杏幹哦！杯底肉眼可見的蜂蜜杏幹吸管一吸就能吃到嘴。
手工蜂蜜杏幹
杏乾產於新疆，飽滿緊緻。劣質杏肉不光顏色發黑，而且乾癟。
店內還有手工製作的蜂蜜杏幹，全部蜂蜜熬製，愛吃這口兒的可以自行選購。
看完吃貨君的推薦
小夥伴們心水嗎
反正吃貨君已經按捺不住了
要再去約一波
要不要一起呀
店名：九家壇肉
人均：36元
地址：陝西路151號（靠近濱江道四季酒店）
營業時間：11:30——19:00
END
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