下面說說非清真特色的：滷煮火燒，炒肝，褡褳火燒，芥末墩兒，炸灌腸...
滷煮火燒
這個絕對是重頭戲，一是因為眼下它的名氣最高，是個北京人就號稱愛吃；二是這個貨，確實也很有料。
滷煮火燒簡稱滷煮，最有名氣的必須得說是“小腸陳”。可惜小腸陳當年沒有“商標”的概念，所以弄得一時間滿街都是“小腸陳”，直到後來才慢慢往回收。眼下的小腸陳已經改成了有檔次的飯莊，賣的滷煮也是和火鍋差不多的意思。（如果您吃的不是這種，那就說明您吃的“小腸陳”依然是假冒的。）總店在安定門外外館斜街。
而另有一家“陳記滷煮小腸”，是這家主人年輕時跟“小腸陳”的東家那裡幹過活，學到了一身好手藝。後來改革開放，他便先把“小腸陳”的旗號打了出來，在廊房二條的路北率先開了一家滷煮店。之後原來的東家也開店了，就商量好兩邊一起用這個名字。但物是人非，多年以後，各自的老師傅都退了休，兒孫們便因為這個“名分”打了起來，結果便是“小腸陳”完璧歸趙，新“小腸陳”改名“陳記滷煮小腸”。現在這家店在廊房2條東口對面的衚衕裡，上次北京吃貨組的活動就是在那裡。
當然，北京的滷煮目前是遍地開花：北新橋滷煮，西四滷煮，缸瓦市滷煮，東華門滷煮，天橋滷煮，安樂林滷煮，廠甸南口滷煮，虎坊橋凱琳...各家和各家的手藝各有千秋，對於我來說，吃的倒是逐漸少了，因為：不健康啊！
炒肝
說這個也很有壓力的，因為一點：副總統都吃過的炒肝，你敢說不好麼？
我還真敢說，因為姚記的炒肝口兒偏鹹，滷太厚。另外的名店還有一家：鮮魚口的天興居，這家我也不喜歡，因為他家的滷更厚！
滷厚點兒沒關係，因為我們也能理解，現在不是用口蘑湯一熬能熬一宿的時候的。但是這糰粉勾的濃欠就太對不起兩位數一碗的價格了，不是麼？
炒肝我推薦兩家：沙子口的炒肝趙，還有就是大路貨色的小胖包子王。炒肝趙的特點是大腸香嫩，小胖的特點則是去著方便，而且這兩家的性價比相對較高。當然，慶豐也是可選的。
褡褳火燒
這是一種介於“炸春捲”和“鍋貼”之間的主食，主要是吃個形式，味道和鍋貼相類似。但好處是這種店的小米粥一般都值得一喝，而且少不了會供應幾樣老北京小菜和小吃，可以順便嚐嚐。
褡褳火燒推薦趙公口的瑞賓樓，這是一家我追了10幾年的老店。除此之外，還有一連鎖店，叫“左鄰右舍褡褳火燒”，上次和Cindy去吃還被旁邊桌的老爺子開了把玩笑。
芥末墩兒
這個...其實不應該拿出來單說。
主料是大白菜，切成5-7公分的卷兒，在罈子裡碼實了上面鋪上一層黃芥末醃起來。寒冬臘月，盛出一盤兒，撒上不薄的一層綿白糖，完全是大鴨梨的味兒。這也是北京冬天的味覺一種。
老北京飯館都有賣，我推薦的有一家：劉宅食府，在美術館後面的小衚衕裡，一個大四合院兒。
炸灌腸
其實是澱粉腸兒，沒有任何添加劑，別指望能吃出肉渣兒來。
講究的店面是要用鴨油炸，炸出來的灌腸有股烤鴨的香味兒。一般的就是普通油，大火炸，炸到表面發酥就撈起來，蘸著蒜汁兒吃，算是窮人樂之一。
隆福寺有一家老店叫豐年灌腸，號稱我老爸老媽談戀愛的時候就去吃，現在那店裡還經常是三三兩兩的情侶，有愛啊。當然，灌腸只是種小吃，沒必要追到哪家店去吃，普通的飯館也能做得不錯，比如餡老滿。
至於麵食，新街口西安飯莊的泡饃，平安里的延吉冷麵，峨嵋酒家的雞絲涼麵，我覺得算不得“老北京小吃”，不過也確實值得一吃。
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