中國人很講究，尤其是飲食文化更是講究的不行。中國人講究細水長流，希望今年處於不錯的狀態，來年還能更好。
故有句話叫做“年年有餘”，其實，事實上是“年年有魚”......
可見，魚是個很好的象徵。它不僅僅是一種吃食，更蘊含了中國文化的博大精深。今天呢，咱們不說中國文化，單單來說說魚......
大家都知道魚有很多種類，當然，咱們今天只說能吃的魚，不說觀賞的魚......
在外面吃飯時，不管你是吃烤魚，還是說吃火鍋魚，甚至說吃其他做法的魚。老闆都會讓你選魚的種類。那麼，我常見到的是草魚，梭邊魚，清江魚......個人最喜歡吃清江魚，因為我是個北方人，舌頭有點笨拙，不太會吃魚，而清江魚幾乎不怎麼有小刺，吃起來很是方便......
隨著工作的繁忙，大家很多都是在外吃飯，長期以往，胃多少都會有點不舒服。畢竟，外面的飯菜不見得天天合胃口，而且油水也大......
當休息時，也想在家自己下廚做點好吃的，保養保養自己。那麼魚就是大家都很想吃的，因為它營養價值很高，而且不僅不會吃了發胖，還會有助於你燃燒脂肪，塑造一個很美的外觀。但很多朋友擔心做不好這一道菜，別擔心，有我呢......
今天呢，咱們先說說煎魚......愛吃魚的朋友可不要走神嘍......想要魚肉煎的時候不粘鍋，外觀漂亮，又能味道好的一頂一。甚至說能讓裡面的蛋白質充分釋放出來，讓燉出來的魚湯更濃更白更好喝。很簡單，只需要3步......
1. 首先，把整條魚處理乾淨，去除醃製時留下的水分。記得，一定要保證魚皮是乾的。這樣在下鍋煎的時候不容易破皮，還能防止下鍋時濺油。畢竟，再喜歡吃的朋友，安全還是第一位的。
2. 其次，很重要的一點。一定不要冷鍋放油，稍等一分鐘，那做出來的美味就截然不同。開火燒鍋，待鍋受熱，倒入橄欖油，等油溫到達50%的時候，趕緊放魚。這樣，煎出來的魚，不僅不會破皮，還會兩面金黃，讓人看著都想流口水......
3. 最後，重點中的重點。一定要用小火，而不是大火，大火容易煎糊，還容易破皮。千萬別急性子，慢工出細活。下鍋煎的魚一定要一次性把一面完全煎好（以魚在油鍋中可以輕鬆晃動為佳），再翻過身去煎另一面。如果，在一面沒煎好，就著急煎另一面，那麼很容易破皮，賣相那是自然不好的了......
我這裡只簡單說下煎魚的妙招，如果有想喝魚湯的朋友，也別害怕。你想嘛，最主要的材料都準備好了，還害怕什麼後面的收尾工作。你只需要根據自己的口味喜好，盡情發揮吧......
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