每個季節都有適應當季的菜，今天推薦的燉菜就非常的適合秋季吃，最近幾天很多地方的氣溫下降的厲害，炒菜端出來一會兒就冷了，這個季節吃燉菜就非常合適，一是冷的速度比較慢，二是湯菜一鍋，非常的適合下飯。
NO.1 娃娃菜粉條燉凍豆腐
食材
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凍豆腐 適量／粉條 1把／娃娃菜 1棵／蔥花 少許／韓式豆瓣醬 1勺／醬油 2勺／蠔油 2勺／玉米糖漿（或糖） 1勺／鹽 1勺／油 適量／
製作步驟
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1.準備食材
2.娃娃菜洗淨切段
3.鍋燒熱 倒入適量的油，放入娃娃菜，翻炒幾下至娃娃菜變軟，放入醬油翻炒幾下，倒入適量的水，放入蠔油
4.放入韓式豆瓣醬，放入玉米糖漿攪勻，放入凍豆腐，放入粉條，攪拌一下，讓粉條完全侵入湯中，中火煮20分鐘
5.放入鹽調味，湯多的話轉大火收收汁.（不要把湯煮幹了）
6.出鍋裝盤撒少許蔥花即可
NO.2 大蝦白菜燉豆腐
食材
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大蝦 6個／白菜 250克／豆腐 200克／姜 3片／蔥 5克／鹽 適量／白胡椒粉 1小勺／
製作步驟
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1.大白菜洗淨撕成大片，或者斜刀切成大片
2.蝦去蝦線，剪掉蝦鬚蝦腳洗淨備用
3.豆腐切小塊
4.姜去皮切片，蔥切蔥花
5.起鍋熱油，先放入蝦煎炒出蝦油，用鍋鏟壓一壓蝦頭就會炒出紅油
6.然後加入蔥姜炒出香味
7.加入白菜，翻炒至見軟
8.倒入少許清水，煮開後轉小火將白菜燉軟
9.白菜快要燉好的時候加入豆腐，輕輕拌勻繼續燉10分鐘
10.最後加少許鹽喝白胡椒拌勻即可
NO.3 海帶燉豆腐
食材
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海帶 300克／北豆腐 200克／五花肉 50克／八角 1個／蔥薑蒜 適量／生抽 1湯匙／黃酒 1湯匙／油 1茶匙／鹽 適量／
製作步驟
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1、五花肉只要少少的幾片就行，不要多；蔥薑蒜改刀備用
2.這裡用的是超市買來的泡發好的海帶，回家洗淨瀝水備用；北豆腐切成小塊兒備用
3.熱鍋熱油，下五花肉片小火煸香出油，然後放蔥薑蒜炒香，中火即可，火太大的話會糊掉味道也出不來
4.烹入黃酒和生抽炒香，添加適量開水
5.把豆腐和海帶放入鍋中，放入一小盒家樂炆燉濃湯寶，蓋上鍋蓋，小火煮25分鐘左右，期間如果水過少，可以再添加適量開水，不要加冷水哦！關火前10分鐘加鹽調味
NO.4 土豆燉牛肉
食材
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牛腩 1000克／番茄醬 1小碟／土豆 3個／洋蔥 1個／番茄 2個／香蔥 2根／姜 1小塊／料酒 1小勺／老抽 1小勺／生抽 2勺／食用油 適量／黑胡椒碎 適量／鹽 適量／
製作步驟
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1.準備好食材
2.牛腩打開真空包裝袋子，解凍，解凍最好是放在冰箱冷藏24小時解凍
3.解凍的肉逆著牛肉的紋路切成3cm的方塊
4.牛腩冷水下鍋，倒入適量料酒，加入薑片，開火，煮開後2分鐘，關火
5.撈出汆水的牛肉，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水
6.番茄和洋蔥切塊
7.鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入牛肉翻炒，加入老抽、生抽繼續翻炒均勻
8.倒入番茄、洋蔥，翻炒出香味，加入番茄醬、磨入適量黑胡椒碎，翻炒均勻
9.倒入一整鍋的清水，香蔥一根打結加入，加入一小塊拍扁的姜，大火燒開20分鐘，轉小火燉2小時以上
10.倒入去皮切塊的土豆，繼續燉到土豆熟了用筷子一戳可以戳開即可，加鹽調味，湯汁濃稠，出鍋
11.撒上蔥段，很香很誘人，米飯準備好吧，很下飯，湯汁拌飯都非常香
NO.5 酸湯肥牛燉菜
食材
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肥牛 適量／金針菇 1小把／南瓜 1小塊／黃辣椒醬 1大勺／蔥 少量／姜 適量／蒜末 少量／白醋 3勺／油 適量／鹽 適量／
製作步驟
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1.準備好原料；
2.燒鍋開水， 將肥牛下入裡面；
3.變色後將肥牛撈出來備用；
4.燒熱鍋， 放入少許油， 下入黃辣椒醬和蔥薑蒜末翻炒；
5.再加入準備好的南瓜泥一起翻炒；
6.再加入適量的水燉煮一下；
7.用勺過濾下雜質， 再加入適量的鹽和胡椒粉調味；
8.加入適量的白醋；
9.加入金針菇進去煮熟；
10.將煮好的金針菇墊入碗的底部；
11.將肥牛再放入裡面焯燙一分鐘撈出放在金針菇的表面上；
12.再一次沿著鍋邊放入白醋，
13.將湯汁澆淋在肥牛上， 再在上面點綴點香菜葉紅椒末。
NO.6 雙豆燉排骨
食材
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排骨 500克／豆角 200克／土豆 2個／八角 2個／辣椒 3個／蔥 1根／鹽 適量／冰糖 6—8粒／香葉 3片／桂皮 1段／
製作步驟
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1.土豆切塊，大一點，因為要燉，太小了就燉沒了。豆角清洗乾淨，切段。蔥切段
2.排骨開水煮10-20分鐘，撈出淸水沖洗，乾淨！
3.炒糖色：鍋內倒入油，放入冰糖，用鍋鏟不斷攪動，防止糊
4.小火攪動，冰糖不斷融化，變成琥珀色，出泡沫，糖色就炒好了
5.放入土豆上色，放入八角，辣椒，桂皮，香葉，翻炒至土豆半透明，大概5分鐘左右，即可
6.加入排骨上糖色，翻炒防止糊鍋，倒入豆角，倒入溫水沒過排骨，蓋上鍋蓋，小火燉20-30分鐘，出鍋前放入鹽。
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