刺楸
“洋生薑”在我老家又被叫做“鬼子姜”，醃鹹菜用的，醃製出來的鹹菜脆脆的，有點兒甜。洋生薑入秋開黃色的花，是鄉村很美的風景。
認識下“洋生薑”
洋生薑又叫菊芋，是菊科向日葵屬多年生草本植物，它的地下塊根跟大姜的模樣很像，加之它是舶來品，遠產於美洲印地斯山脈，因此在農村被叫做“洋生薑”、“鬼子姜”。
洋生薑生命力旺盛，很多類型的土壤都能種植。農民喜歡在溝邊、地頭、路邊、牆外的小菜園的等種植。基本上種植一年之後，每年都會自己萌發。洋生薑的花黃色，花朵比較大，是秋天很美的鄉村風景。
“洋生薑”的營養價值
洋生薑鮮食，口感不是太好，在農村大多情況下被用來醃鹹菜。洋生薑鹹菜，脆甜，很好吃，在農村，若是誰家的鹹菜缸裡有幾塊兒洋生薑，還被孩子們爭搶呢。
洋生薑的塊根富含氨基酸、維生素和糖分，營養價值高。洋生薑除了醃製鹹菜之外，還可以配合其它食材煲湯、燉肉，風味獨特。
洋生薑的藥用價值
洋生薑的塊根還有很高的藥用價值，洋生薑性平味甘，利水去腫，另內含有豐富的菊糖，具有特殊的抗癌和保健作用。
洋生薑的地上莖葉，是很好的青貯飼料。營養價值高，還可以曬乾打碎後做飼料。
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農村的洋生薑有哪些作用？
看到這個題目很好奇啥是洋生薑，我們這有野生薑、大姜，好奇心促使我仔細研究，這才明白原來洋生薑就是學名叫“菊芋”植物，也有地區叫它菊姜、鬼子姜，而在我們這則叫它“鬼芋頭”，我們家杏樹園邊上就有一片鬼芋頭呢，原來洋姜是我的老朋友，每年都食用，今天梅花就來分享一下鬼芋頭有哪些作用。
第一，鬼芋頭最大作用就是可以雙向調節人的血糖，一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，因此鬼芋頭很適合糖尿病人吃。它之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，被稱為天然的胰島素，當尿中出現尿糖時，食用鬼芋頭可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用鬼芋頭後同樣能夠得到緩解。
第二，鬼芋頭食用價值特別高，可生食，也可熟食。因為鬼芋頭含有 豐富的雙歧因子，能促進雙歧幹菌和益生菌的繁殖。因此把鬼芋頭和大米一起熬粥可以起到健脾胃的作用。而我們家鄉最常食用方法是生食，洗乾淨後切成薄片，放點味極鮮、香油，加個小辣椒，拌勻即可食用，再熬點小米稀飯，清爽可口。
總之，鬼芋頭看上去不起眼，可對人體有著極好作用，而且易種易活，繁殖能力非常強，頭年種三五棵，來年就是一小片， 多用來醃製鹹菜。也可製成澱粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國家已經批准菊澱粉作為食品的營養增補劑，使之成為風靡海外市場的保健產品。
山村梅花
洋生薑:
大名叫菊芋，其地下根莖成塊狀，肥厚，形如生薑，原產美洲，民間百性戲稱"鬼子姜"。
1，撫順市西露礦的北幫三道盤偏坡上，長滿了一片片，密密麻麻開著黃色花朵的"鬼子姜"，尤如向日葵花一樣醒目，在這個即將廢去的礦山上，卻成為一道道美麗的風景線，颯是好看，令人稱奇。
2，每到這個中秋時節，附近老百姓都來採挖，用鬼子姜淹鹹萊，鹹萊味道別具一格，要一種讓人說不出來的味道，很奇特，醬好了非常好吃，從前是一道窮苦百姓飯桌上過冬就飯吃的常菜。
3，鬼子姜不但能做醬菜供人食用，還能製作澱粉，還能釀酒，嫩葉可以做豬飼料餵豬。
4，性甘，平，有利水去溼，和中益胃，清熱解毒，為利尿藥。
5，浮腫，小便不利:
鬼子姜(鮮品)一兩，煮水煎服。
6，無名腫毒，痄腮:
鮮鬼子姜搗爛加入少許食鹽，外敷患處。
老劉105751014
農村的洋生薑有哪些作用？
不知道為啥你們都叫它洋生薑啊？我們老家叫“洋芋”，河南農民都叫他洋芋的。
我知道大家為啥叫它洋生薑的？因為那個洋芋的樣子很像我們吃的生薑，一樣的肥大。其實它學名就叫菊芋，植株花型都像野生菊花，但屬於姜科植物。
小時候家裡零食少，我們會到村頭路梗邊挖洋芋吃，挖出來肥嘟嘟的洋芋根莖，用手擦乾淨上面的泥土，把皮啃掉或者用溝渠裡面的清水洗一下就吃掉了。那時候溝渠裡面的水還是清潔的，可以直接洗菜吃的。
不乾不淨吃了不生病，那時候很小，不知道講究飲食衛生，但那樣的吃法真的沒有得過什麼毛病的。話說洋芋的根莖真的很好吃，不說有多甜吧，其實甜味很淡的，也有一股子清淡味。
洋芋可以生吃，也可以做成醬菜，涼菜吃，至於做酒啊製作澱粉什麼的沒有實驗過，我們這裡野生的洋芋不多，但每年都有。種是沒有人種的，多為野生。
據測定，洋芋無毒，百無禁忌，誰都可以吃的。在功效上有利水消腫的作用，是一種純天然的養生保健食材，沒有人會打藥施肥，因此對那些小便不利和水腫的人吃了有好處，據說糖尿病人也可以吃，不會有副作用。
而且據新聞報道，洋芋多含菊糖等，對糖尿病人還有治療作用，可以用洋芋煎水喝，鮮根用量在60克左右。洋芋對糖尿病人很奇怪，有對血糖雙向調節的作用。也就是說，你糖尿病人血糖高了，吃了可以降糖，你血糖低了，吃了可以升高血糖，從而緩解糖尿病人的病情。
我們這裡吃洋芋，很簡單的吃法。要麼洗乾淨了拿來生吃，要麼做成涼菜生拌，味道都不錯。當然炒熟了吃也行啊，可以和瘦肉放一塊兒炒，做成洋芋肉絲，味道棒極了。還可以做成醬菜，用鹽醃漬就好，吃飯的時候佐餐，也是一道美味小菜。
農民妹子一枝花
說洋生薑之前，我們先來看上面的組圖。你覺得是同一種植物麼?
其實這是三種植物。上、中、下分別是向日葵Helianthus annuus，菊芋Helianthus tuberosus，假向日葵Tithonia diversifolia。向日葵與菊芋是同屬植物，都是菊科向日葵屬，所不同的除了花大花小之外，向日葵葉基部略為心形，而菊芋葉基部延長不呈心形。假向日葵就是腫柄菊，為入侵植物，最大特點在於葉裂。
而我們所說的洋生薑就是中間三張圖的菊芋。
洋生薑得名在於其膨大的塊莖像生薑。
而說起洋生薑的作用，無外乎食用和藥用：
一、食用
（來自史軍老師）
從左到右、從上到下依次是醃洋生薑、洋生薑奶酪、洋生薑沙拉、洋生薑酒。
二、藥用
用於跌打損傷、腸熱下血。
中文名：番羌（廣東）、菊藷（中國植物誌-中文別名）、菊芋（中國植物誌-中文官方名）、五星草（廣西）、洋羌（中國植物誌-中文別名）、洋姜（通稱）、洋生薑、洋芋頭（江蘇）、黃葵花（貴州）。
拉丁學名解釋：Helianthus：向日葵屬[(希)heios太陽+anthos花]指頭狀花隨日轉動──菊科；tuberosus：塊莖狀的。[引自《植物學名解釋》]
