鍋包肉是一道東北名菜，色澤金黃，表皮的酥脆震顫著你的牙齒，越嚼越香，些許鮮淋淋的糖醋汁刺激著你的味蕾，酸甜可口，豬裡脊肉的綿軟和韌勁給了你最後一絲撫慰。
其實這道菜的原料非常簡單，製作起來也不是很難，現在已經變為非常受歡迎的家常菜了。
用料
豬裡脊肉、鹽、料酒、雞蛋、土豆澱粉、糖、白醋、米醋、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、香菜。
鍋包肉的做法
1、豬裡脊肉洗淨，切成稍厚的肉片，不要切太薄，否則炸過後會太硬，然後加鹽、料酒、雞蛋、土豆澱粉和水拌勻，醃製半小時方便入味。
2、接著準備調料汁，放入糖、白醋、米醋和鹽調成醬汁，攪拌均勻。蔥薑蒜洗淨，蔥姜胡蘿蔔切絲，蒜切末。
3、鍋內熱油，將肉片一片片下入鍋中，炸至變色，最後炸至色呈金黃，把炸好的肉片撈出放入碗中備用。
4、熱鍋冷油，放入適量蔥絲、薑絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和已經調製好的調料汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，開大火，倒入炸好的肉片快速掛汁出鍋。
5、盛出，點綴幾片香菜，鍋包肉完成！
小貼士
1、澱粉最好是土豆澱粉， 因為它的粘度大。
2、不要用陳醋，陳醋味道偏重，色澤也不好看。
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