大理賓川海稍魚!

 賓川縣位於雲南省西部、金沙江南岸乾熱河谷地區。地處北緯25°23′~26°12′、東經100°16′~100°59′。東與楚雄彝族自治州大姚縣接壤,南連祥雲縣,西與大理市、洱源縣交界,北與鶴慶縣及麗江地區永勝縣毗鄰。縣境最大直距:南北為72.8公里,東西為68.7公里。縣城距州府大理市(下關)68公里,距省會昆明394公里。

大理賓川海稍魚!

賓川雞足山

大理賓川海稍魚!

日出時雞足山

大理賓川海稍魚!

賓川海稍魚

大理州賓川縣海稍湖盛產白鱗魚,肉質細嫩,口感特別好,很多客人不遠千里都到那裡去吃海稍魚。海稍魚有兩種口味:一味為酸辣、一味為清湯,酸辣的湯色暗紅,味重適口;清湯的湯色乳白,清鮮美味。製作過程中要注意火候的運用,都是大火燒開,中火完成。還有一點魚必須是鮮活的,現殺現烹,如宰殺好的魚肉擺放時間過長,肉質鬆弛,烹調就在不到最佳效果。


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