小龍蝦幼體階段一般2 -4天蛻殼1次，幼體經3次蛻殼後進入幼蝦階段。
在幼蝦階段，每5 -8天蛻殼1次；在成蝦階段，一般每8 -15天蛻殼1次。
小龍蝦從幼體到商品蝦養成需要蛻殼11- 12次。
蛻殼是它生長髮育、增重和繁殖的重要標誌，每蛻一次殼，身體就長大一次。性成熟的雌、雄蝦一般一年蛻殼1-2次。
據測量全長8- llcm的小龍蝦每蛻一次殼，全長可增長1.3cm。
蛻殼一般在洞內或草叢中進行，每完成一個蛻殼過程後，其身體柔軟無力，這時是小龍蝦最易受到攻擊的時期，蛻殼後的新體殼於12 – 24小時後硬化。
小龍蝦與其他甲殼動物一樣，必須蛻掉體表的甲殼才能完成其突變性生長。
據觀察，在長江流域，9月中旬脫離母體的幼蝦平均全長約1.0cm，平均重0.04g，年底最大全長達7.4cm，重12.24g。
在稻田或池塘中養殖到第2年的5月，平均全長達l0.2cm，平均重達34. 51g。
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