這是一個人人都倡導有機的時代
有機代表了什麼？綠色、低卡、健康。而我們倡導的有機的生產方式就是為了把糟糕的環境變好：培育健康的土壤、增強環境的抗災能力，保持生物的多樣性。
有機是一種生活方式，我們身邊的有機不僅僅有蔬菜瓜果，還有有機葡萄酒哦。
愛酒的你，對有機葡萄酒知道多少？
什麼是有機葡萄酒？
對於有機，雖然各國的標準雖略有差異，但重點要求不外乎禁止化學肥料、除草劑、殺蟲劑、殺菌劑的使用，採用野生或有機，而且非基因改造的酵母來進行發酵，以及限量或不添加二氧化硫。要獲得有機認證，還需要經過至少三年的嚴格監控，確保葡萄園已經淨化到沒有化學物的影響。
有機葡萄酒更健康？
是的。
當你知道自己喝的葡萄酒的種植和釀造過程之後，相信對它的健康和環保程度已經不加懷疑了，完全可以更加安心享受它的風味和樂趣。
有機葡萄酒是什麼味？
你要的香氣、單寧、酒精，一個都不會少。
常有誤解認為有機葡萄酒酒味減淡，品質不好。其實有機葡萄酒和傳統葡萄酒的釀造方法是一樣的，只是從頭到尾沒有化學成分的干預而已，反而比一般酒更加純粹。在有機葡萄酒中，你經常能感受到酸度和甜度的完美平衡，相得益彰。更驚喜的是，或許是因為能夠更明顯地體現當地的土壤特色，有機葡萄酒在味道和香氣上，比普通葡萄酒更加清新爽口。
有機葡萄酒都是好酒？
其實一款酒，好喝與否，是因人而異的，甚至跟當時的身體狀況和心情都有關係。但是不可否認，世界上最好的幾種葡萄酒都是有機釀造的，因為很多頂級葡萄酒製造商認為，只有遵從有機釀造才能生產出高品質的葡萄酒。
奉行有機種植理念的酒莊，更加註重品質。他們對葡萄園的關注極為細緻，葡萄更易保持健康和成熟。他們在釀酒時願意投入更多精力，用心釀造的葡萄酒，自然出色一些。
有機vs生物動力葡萄酒
談到有機葡萄酒，自然會涉及到生物動力學領域。兩者之間的關係很簡單，不是所有有機葡萄酒都是生物動力的，但是所有生物動力葡萄酒一定都是有機的。除了滿足有機的種植釀造標準以外，生物動力還有其他更嚴格而玄妙的要求。它更強調把葡萄園營造成一個健康、自給自足、不借外力運轉的小宇宙。
當葡萄園變成有機之後，會發生什麼？
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那些原本被農藥毒死的昆蟲、微生物又會逐漸出現，野花、野草也會開始長出來。本來看起來乾淨整齊但死氣沉沉的葡萄園地表和土壤裡，又開始有活躍的生態圈出現。
人人都要做有態度的喝酒人
有機酒更加真實，它赤裸裸地告訴我們土壤地氣息和那年的陽光雨露。當然，釀出一瓶好喝地有機酒對於農技師和釀酒師來說都是一項嚴格的挑戰。
有機種植對葡萄園，乃至整個產區環境的保護和改善都作出了莫大貢獻。
曾經被化學制劑殘害的土壤微生物群又重新活躍了起來，被除草劑滅除的各類草本生物又豐富了起來，被採收機壓實的地面又鬆動了起來，大地和葡萄園重新煥發了生氣。
這種健康環保的理念促使有機酒近年來也被世界越來越多的人選擇和喜愛。畢竟有機酒的理念、種植過程、口味都足以保證它的品質。
今天的酒莊故事來自於澳大利亞麥克倫山谷的Paxton酒莊。
2011年，在生物動力法和有機概念還沒有被重視的時候，Paxton酒莊已經獲得了生物動力法種植和有機葡萄酒生產商的雙重認證。酒莊所採用的有機肥料是將牛糞放在牛角里，通過地下發酵成有機堆肥。
幾十年來，儘管機器採摘和大工業化生產已經在澳洲流行起來，但是酒莊莊主仍然堅持人工採摘、手工釀製的傳統工藝。當你問他為什麼時，他會露出純樸的笑容，然後一臉認真地說：想釀好酒，這些都是必須做的，偷懶不得。或許，這就是令人欽佩的、執著的工匠精神吧。
葡萄酒是自然賜予人類最美的禮物之一。對於葡萄酒，這一切的努力都是對自然和地球最好的尊重與回報。
有機絕對不是噱頭，也不是需要作出犧牲的選擇，而是一個我們都願意為之努力的目標。畢竟健康的生活，是每個人的願望。
如果你對Paxton酒莊感興趣，這款美酒一定不能錯過。
它不僅擁有有機出生證，還迷倒了世界10大葡萄酒品酒師Robert Parker和James Halliday的評分機構，以及歐洲、美洲、亞洲、大洋洲的專業大賽評委和國際知名餐飲雜誌。喝到口中的，除了健康、品質，還有自然和幸福的味道。
推薦理由
- 雙紅五星有機酒莊
- JH10年90-95分、金獎覆蓋歐、美、亞洲
- Robert Parker葡萄酒倡導者評分90分（滿分100分）
- 柏林葡萄酒大賽冠軍
- 紐約國際大賽冠軍
- 世界各國、葡萄酒界、餐飲界公認的優秀葡萄酒
- 生物動力法、有機種植的先行者
酒款信息
品名：Paxton MV SHIRAZ
產區：澳大利亞麥克倫山谷
年份：2015
品種：Shiras
容量：750ml
類型：乾紅
酒精度：14.5%
品鑑筆記
英國葡萄酒大師傑希斯·羅賓遜曾說：“即便是在盲品時，我也能感受到生物動力法葡萄酒的活力和生機，它們的果味和香氣都十分純粹。”口感豐富多汁，清新舒爽、絲絲順滑，蔓越莓、藍莓等莓果香氣為主，混合著香料和木質香氣，突出展現了有機葡萄酒獨特的風味，清泉甘露般純淨，收尾非常乾淨，酸度新鮮，得到了世界各國葡萄酒大師、愛好者和餐飲界人士的認可和喜愛。
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