夜蘭花又稱為香花菜、綠薄荷、夜蘭香、夜來香、月見草，是蘿藦科、夜來香屬的藤狀灌木。其名因白天閉合晚間開放而得。原產於我國華南地區，屬半野生蔬菜，廣泛用作湯料、粥面配料及一般蔬菜烹飪。是藥食兩用食物，且營養價值豐富。
夜蘭花味甘、性溫，具有清肝明目的功效。秋季節心火易亢，食用可清心除煩，舒鬱開結。富含植物維生素A和維生素C能明目和預防頭暈頭痛。還能夠拔毒生肌、強筋壯骨、祛風除溼、行氣活血、消腫止疼、化溼和中、疏風解表等作用。
對於日常感冒發熱，頭疼咳嗽，中暑，食積不化，嘔吐腹脹，遺精，月經不調，牙痛口臭，皮膚溼瘡，溼疹瘙癢，蛇蟲咬傷等症狀，均有一定的療效。
適宜人群：一般人皆可食用。特別適宜急慢性結合膜炎，角膜炎，角膜翳，結膜炎，膿腫人群食用。
注意事項：
1.不宜搭配香味過濃的食材，越是味道清淡的瓜菜才越能在烹飪中凸顯出夜蘭花的獨有韻味。
2.購買時，應挑選花形飽滿、未能展開的花苞。3.因夜蘭花較為嬌嫩，處理時應小心，且烹飪的時候不宜過火，關火前丟進幾簇，蓋上鍋蓋燜上幾分鐘即可。
食用方法:
一
明目理氣調理做法（豬肝瘦肉夜蘭花湯）：1.取新鮮的夜蘭花。2.豬肝瘦肉切薄片或切絲放鹽料酒醃製十分鐘。3.鍋內放清水燒開後，將醃好的豬肝瘦肉放入煮2分鐘左右，白沫撇掉。4.加入夜蘭花。5.煮開適當再加少許鹽、油。6.美味的豬肝瘦肉夜蘭花湯開吃！二 貧血營養不良調理做法（夜蘭花氽雞片湯）：1.雞胸肉切片，放精鹽適量、雞蛋清拌勻上漿。2.夜蘭花洗淨，過沸水略焯，撈入湯碗備用。3.鍋內放入雞清湯500毫升燒沸，放入雞片，手勺輕輕地攪動，待雞肉片散開煮熟時放入湯碗備用，倒去鍋內原湯。4.鍋內在放入雞清湯1000毫升燒沸，加入精鹽適量、味精，倒入湯碗，放上夜來香花瓣即成。
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