2018-10-26 08:32:44 ChoochooYummy

粉蒸肉

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。該菜主要流行於中國南方，現已經滲透全國市場，並進入國際市場，成為中國調味品代表之作。

四星望月

四星望月是江西省贛州市興國縣當地的一道特色傳統菜餚，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉戰到贛南時特地點名要的客家美食，同時擁有“天下第一菜”的盛譽。該菜品具有“鮮香辣爽”的特點，已被列入“十大贛菜”中。四星望月具有色澤金紅、粉幹軟香、魚肉嫩滑，味鮮兼辣的風味特點。

老表土雞湯

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的特色名菜，屬於贛菜系袁州菜一支。因其肉質鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當地特產袁州土雞。相傳此菜於朱元璋有關。老表土雞湯是江西宜春袁州區的特色菜，以袁州土雞為主材料，味道鮮美、營養價值高。

蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。2009年申報省級非物質文化遺產成功。血鴨本地叫鴨崽裡，為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜。根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食之最好。

廬山石雞

廬山石雞，蛙的一種，叫石蛙，是著名的廬山“三石”之一。廬山三石：石耳、石雞、石魚。廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精緻而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。

文山雞丁

江西文人菜的經典代表菜，江西吉安地區的傳統名菜，相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹製此菜，顏色紅潤、鮮美可口，甚受友人歡迎，遂流傳於世；文山雞丁，選料精細，是江西名餚。嫩滑可口，鹹香微辣，滷汁沁入雞肉之中，回味無窮。

鄱湖胖魚頭

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。

餘干辣椒炒肉

餘干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市餘干縣的一道名菜，屬“十大贛菜”之一。餘干辣椒炒肉所用的辣椒為餘干縣當地特產辣椒——餘干楓樹辣。餘干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳餚。

萍鄉煙燻肉

萍鄉煙燻肉是江西萍鄉市傳統的特色名菜，屬於贛菜系萍鄉菜一支。臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，是佐酒下飯的佳品。主料煙燻肉取自萍鄉市當地土特產煙燻豬肉，因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點而入選“十大贛菜”之一。萍鄉煙燻肉是江西最受遊客喜愛的十道菜之一、中國贛菜名菜、萍鄉“十大名菜”之一。

永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜，因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點，而被列入“十大贛菜”之一。南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後，連連稱讚。部隊在食用豆腐湯後，大受鼓舞，以高昂的鬥志繼續投入到抗元的戰鬥中。

井岡煙筍

井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、乾紅椒為主材的贛系十大菜餚之一，為江西省井岡山山區特色的傳統名餚。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。

三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。